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材料: 結頭菜 1顆 小番茄 6顆 鹽 1小匙 魚露 15cc 檸檬汁 45cc 糖 30g 蒜末 1匙 辣椒末 1匙 香菜末 1匙 作法: 1.結頭菜洗乾淨,去厚皮,切絲,加入1小匙鹽巴,殺青,均勻抓勻,靜置等待出水,約20分鐘左右。 2.準備其它材料,小番茄切半,檸檬榨汁,辣椒,蒜,香菜切末。 3.20分鐘後,把出水倒掉,並擠乾水份,可抓一小口試看看味道,如果太鹹,可以用煮過的涼水沖一下,讓鹹度降低。 4.準備醬料,檸檬汁,糖,魚露,比例3:2:1,實際口味可以依自己喜好做調整。 5.把辣椒末,蒜末,香菜末放入醬料中,稍微攪拌一下。 6.去水後的結頭菜跟切半的小番茄放入大碗中,醬料倒入。 7.拌勻,放入冰箱冰鎮30分鐘後再食用,味道更好喔! 8.簡易涼拌菜完成。
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材料: 韓式冬粉 1包 紅蘿蔔 適量 菠菜 1包 洋蔥 1顆 乾香菇 3朵 香油 3大匙 鹽巴 1茶匙 蒜泥 1茶匙 熟白芝麻 適量 調味料: 醬油 4大匙 糖 1/2茶匙 黑胡椒粉(可省) 適量 做法: 1.洋蔥切絲,紅蘿蔔刨絲,香菇泡軟切絲,菠菜切段備用。 另起一鍋煮滾熱水,放入韓式冬粉燙6分鐘後,撈起韓式冬粉泡冰水後瀝乾備用。 2.鍋裡加入香油煸香香菇。 正統韓式作法是:乾鍋煎香香菇起鍋備用。全部配料是個別炒熟,煮熟後直接拌進韓式冬粉再加調味。 3.再放入洋蔥絲炒至軟化,加鹽巴調味。 4.再加入紅蘿蔔絲,菠菜炒熟,到此步驟配料部分已完成。 5.再加入泡冰水後瀝乾的韓式冬粉, 6.加入調味料拌勻,試試味道如何,也可視個人口味增減調味用量。 7.再加入熟白芝麻。白芝麻可另外乾鍋微火炒香,香氣指數大增。 8.拌勻即可食用。可加些黑胡椒粉增加辣度。 9.美味上桌。
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