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念力神功
不孝女
材料: 1.麵線一把 2.麻油 3.薑片 4.醬油膏 5.蔥末 **4~5可省略,隨個人喜好 作法: 1.麵線先用水煮熟,然後瀝乾撈起放於旁邊備用。 (註)麵線為了可以保存,所以在製作時會加入大量的鹽,所以不用再放鹽了,加上很容易煮熟,一煮好就要撈起。 (註)瀝乾水分之後平鋪在盤子上,先順個型之後比較方便入油鍋煎喔! 2.先冷油熱鍋(加入適量麻油與薑片一起爆香) 3.把薑片撈起,打入一顆蛋下去一起煎 4.等蛋稍微有點成形,再來放入剛剛煮熟的麵線繼續煎,(怕焦掉或過乾可以用中小火慢慢用) 5.兩面都煎的恰恰就完成。提供給大家一個訣竅就是小火慢煎不要急,用鍋鏟鏟看看會有點脆脆的那種感覺就ok~ 6.麵線本身就有點鹽分,所以並沒有再撒鹽,而是放於盤面上淋上適量醬油膏與灑上一點蔥花擺飾,就完成。
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食材: 去骨雞腿肉2片(約300g) 洋蔥1/3顆 蒜頭2瓣 調味料: 醬油膏2大匙 糖1又1/2小匙 米酒1大匙 檸檬1/2顆 水3大匙 做法: 1.將食材切成所需大小形狀。 2.平底鍋放1湯匙油,油鍋熱冒煙後,洋蔥放下煎到變軟有香味後,盛出放置盤裡備用。 3.不用洗鍋,利用剩餘的油再來料理其他食材。 4.雞腿肉雞皮朝下煎,油脂會慢慢溢出,再翻面繼續煎。 5.因為鍋子不沾的關係,油脂很清楚份量較多,可撈除一些不用。 6.加入調味料以中小火煮到汁液剩一半(過程中要翻面)。 7.關火,用手將檸檬汁擠出撒在鍋裡,混合拌勻就完成了。
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