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Hi~ 小寶真是可愛
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以下的食譜是適用於直徑15公分鑄鐵平底鍋的份量,如果是直徑19或20公分的平底鍋就要兩倍量。 材料: 奶油13公克(可以改成5∼8公克,才不會表面殘留太多奶油),砂糖7公克,中筋麵粉35公克,蛋1顆,鮮奶60ml,糖粉少許,檸檬皮少許 作法: 1.烤箱200度預熱,奶油置於鑄鐵平底鍋內放入烤箱熱融。 2.等待奶油完全熱融的同時,把全蛋打入鋼盆,加入砂糖以打蛋器攪拌均勻(用手就行,不用出動電動攪拌器)。 3.倒入鮮奶攪拌均勻,再將麵粉篩入輕輕慢慢的拌勻。接著將烤箱裡奶油已經全融的鑄鐵平底鍋拿出來(記得戴隔熱手套),把剛剛的麵糊緩緩倒入。 4.將鑄鐵平底鍋放入烤箱以200度烤15分鐘左右,觀察鬆餅已澎得很高且中央處呈現金黃色,即可取出。(要小心,此時的鑄鐵平底鍋非常的燙,一定要戴隔熱手套,並事先將鍋墊準備好) 5.擠些檸檬汁,削點檸檬皮均勻撒上,再篩一點糖粉,就大功告成囉!
任何你喜歡的菇類組合(我喜歡舞菇,鴻喜菇,鮮香菇,若杏鮑菇要記得切小塊些),一瓣蒜頭,橄欖油,一撮鹽&胡椒 1.首先先把所有的菇類處理成差不多的大小,這樣在受熱和口感上,比較平均平衡些。 2.接著找個平底鍋,把所有處理好的菇類平鋪在鍋底,均勻地撒上鹽,靜置一段時間。 3.接著可以開中火慢慢地拌炒鍋裏的菇類,菇裏的水份會慢慢的跑出來,讓菇菇的味道更為濃郁,炒了三四分鐘之後,菇類看起來會有油亮油亮的感覺(但是還沒有加過油呢!),把菇菇汁和所有的菇輕輕拌勻,撒上一些些胡椒提味。 4.剛才看起來一大鍋的菇,在加熱後會縮成這樣哦,所以在準備菇類時別手軟啊! 5.炒好之後,和蒜頭一起裝入Weck玻璃罐,然後將橄欖油注入到蓋過菇類,就可以封罐了,如果有喜歡的香草(如百里香),也可以加幾片進去。 6.作好的油漬綜合菇可以保存約十天。 7.也因為非常快就會用光,不太須要用到全水煮沸真空的方法,除非你是一次煮一大鍋用小罐分裝起來,想用個兩三週以上;在裝罐八分滿密封,並且經過一段時間逐漸冷卻後,其實罐內空氣已壓縮至非常少,而且好吃到可以整罐拿著挖來吃光的情況下,實在用不上專業製罐流程。 8.油漬菇類真的非常方便應用在每一餐裏,直接盛一小碟也是一道菜,和著橄欖油一起塗在麵包上更是美味營養的早餐。
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五根青蔥切蔥花,一小塊老薑剁薑末。 另取一鍋,放入三大匙植物油,小火加熱到出油紋後關火,馬上放入蔥花和薑末,再加入鹽巴和白胡椒調味,淋上一點香油,做成蔥油醬。
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