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海倫媽

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黑啤酒雞肉飯

2015年05月04日
公開
28

食材（四人份）： 白米 2.5米杯 毛豆 半碗 無骨雞腿肉 2隻(也可以雞柳條或雞胸肉取代，但口感略有不同) Guinness黑啤酒 1罐 鹽 1.5小匙 鰹魚粉 1小匙(也可用鰹魚醬油取代，請放2小匙) ------------------------------------------------------------------- *1小匙=5g *毛豆可以常吃，因為它營養、纖維多且富含許多抗癌成分，又沒有基因改造問題(這是林杰樑醫生說的)。 做法1(電鍋）： 步驟1. 請將米、毛豆仁洗淨瀝水，先鋪放在電鍋內，將雞腿肉切成1*1cm大小的肉丁後也放入電鍋。 步驟2. 倒入鹽和鰹魚粉 步驟3. 將黑麥啤酒倒入，倒的量只要略醃過整體即可。 步驟4. 蓋上電鍋蓋，按下煮飯鈕。 步驟5. 煮好後別急著打開，讓它悶15分鐘。 步驟6. 悶好後打開鍋蓋(嗯~好香)，用飯勺將飯和食材拌勻，完成！ 做法2（鑄鐵鍋）： 步驟1. 以中小火熱鍋，灑入水後迅速蒸發代表鍋子熱好了。 步驟2. 把火關掉，注入麻油、倒入蒜末炒均勻。 ☆爆香時關火是因為鑄鐵鍋這時溫度非常高，不關火的話，沒炒多久蒜就會焦掉喔。 步驟3. 倒入雞肉炒至半熟後，轉小火，加入米炒均勻，炒約2分鐘。 步驟4. 接著將整瓶啤酒倒入 步驟5. 再把鹽、醬油加入後拌勻。 步驟6. 蓋上鍋蓋，別忘了要留一點縫隙，轉中火，煮至沸騰後蓋緊鍋蓋，悶1分鐘。接著轉小火煮12分鐘，熄火再悶15分鐘。 步驟7. 悶好飯後打開鍋蓋，將整鍋飯和食材攪拌均勻，盛裝碗內再灑點蔥花就可以吃囉。