「鮭魚炒飯」食譜
材料：冷的白飯四碗、鮭魚一片、蛋兩個、洋蔥半顆、蔥末半碗、萵苣1/3顆﹝洗淨切寬邊絲﹞
蒸魚料：薑片三、四片、青蔥半枝、米酒一小匙
調味料：鹽適量、黑胡椒少許、米酒一小匙
作法：
﹝1﹞ 鮭魚置於盤中，放上薑片與青蔥﹝去腥﹞，淋一小匙米酒，放入電鍋蒸熟。
﹝2﹞ 等待鮭魚蒸熟時，將洋蔥切細丁，起油鍋炒熟後取出備用。
﹝3﹞ 將蒸熟的鮭魚取出，挑出薑片和青蔥。在表面撒上一點黑胡椒，用烤箱烤五分鐘，讓蒸軟的鮭魚稍微乾酥。烤過取出，用叉子或筷子將鮭魚肉弄碎，同時將魚刺挑出。
﹝4﹞ 開始準備炒飯。空鍋燒熱，再倒入油，油熱後倒入打好的蛋液，等蛋汁半熟後再以鍋鏟和筷子攪散。
﹝5﹞ 倒入蔥末，攪散；再倒入白飯，用長筷子輔助攪動白飯和蛋液，直到鬆散。如果白飯太乾硬不好攪動，可在此時倒入炒過的洋蔥丁，利用洋蔥丁的油份來濕潤白飯。
﹝6﹞ 等飯已經鬆散，再加入弄碎的鮭魚翻炒一下﹝鮭魚已熟而且濕潤，不宜翻炒太久，以免影響白飯的乾鬆﹞。
﹝7﹞ 加入萵苣絲，略微翻動一下﹝為保持萵苣絲顏色和口感的清脆，不宜翻炒過久﹞。
﹝8﹞ 以鹽和黑胡椒調味，即可盛盤食用。
◎ 用長筷子輔助攪動白飯，而不是持續用鍋鏟壓飯，有助於讓飯粒乾鬆。
