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育兒．持家．愛自己
喬伊絲
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預備食材 4人份 白蘿蔔 400公克 紅蘿蔔 100公克 小黃瓜 100公克 大辣椒 20公克 鹽巴 5公克 白醋 100cc 砂糖 100公克 作法 1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜 切成菱形。 菱形切：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032401 2.拌入鹽巴均勻混合。 3.等待1小時出水。 （可放在漏盆中底部就不會泡在鹽水中） 4.將食材瀝乾與辣椒一起放入袋中，加入糖醋水。 5.將多餘空氣擠出綁好，放入冷藏隔天就可食用。 （使用袋子擠出多餘空氣，這樣可以用少量的醋汁醃製食材） http://dodocook.com/recipe/38719
材料： 小黃瓜、蒜頭、辣椒 醃料： 精鹽、香油、糯米醋、糖 做法： 1.小黃瓜切成小段 2.蒜頭剁成蒜末 3.辣椒切成絲 4.把切好的小黃瓜放在容器裡加入精鹽拌勻 5.經過十分鐘左右把容器的水倒出 6.加入蒜末和辣椒絲、加入少許香油、糯米醋、糖再拌勻。放進冰箱冰鎮一下口感更佳，不冰也沒關係@
高麗菜蕃茄湯 材料：高麗菜適量、蕃茄1-2個、高湯300CC、水300CC。 做法：蕃茄切塊，熱油鍋放入蕃茄塊略炒片刻，加高麗菜、高湯、水煮滾3分鐘，起鍋前加鹽調味即完成。
涼拌茄子材料： 1 茄子兩條 2 香菜末1大匙(或九層塔) 調味料： 烏醋、麻油、醬油膏、開水少許 做法： 1 熱水中加一些鹽 2 將茄子切成5公分長段後對切 將茄子切成5公分長段後對切（攝影: 新唐人電視台 提供） 3 放入滾水中煮軟(最好皮朝下，顏色會保持的比較紫色) 放入滾水中煮軟(最好皮朝下，顏色會保持的比較紫色)（攝影: 新唐人電視台 提供） 4 撈起後整齊排在盤子上，灑上一些香菜 涼拌茄子成品（攝影: 新唐人電視台 提供） 5 最後淋上事先調好的調味醬汁即可
粵菜餐廳「喆園」 地址： 104台北市中山區建國北路一段80號 電話：02 2506 6118 大眾運輸： 捷運松江南京站 http://www.christabelle.idv.tw/archives/8724 7大2小 4/7 18:00 無相豆腐 脆皮炸子雞 鮮蝦煎腐皮卷 黑木耳炒絲瓜 火腿蔥燒餅 金海皇豆腐煲 銀絲蘿蔔卷 筍尖蝦餃皇 櫻花蝦腸粉 野蕈蝦獅子頭 潮洲蒸粉果 黃金流沙包
食材 低筋麵70g (100g,不加可可粉即原味) 無糖可可粉30g 泡打粉1/4小匙 奶油100g 煉乳225g 雞蛋100g(2顆) 作法 奶油軟化,雞蛋回溫 奶油打鬆,煉乳分次加入扮勻 打散的蛋液分次加入上述 加入過篩後的粉類 烤箱預熱160度，烤箱中烤50~60分鐘
塔香豆腐 食材 板豆腐、洋蔥半顆切絲、九層塔適量、蒜頭4瓣切末、辣椒一支、薑3片切末、炸粉：麵粉適量 調味料 素蠔油3大匙、米酒2大匙、水5大匙、沙茶醬1-2小匙 ※一小匙5cc、一大匙15cc、一碗200cc 1、將板豆腐切成適當塊狀後，均勻裹上一層薄薄的麵粉 2、鍋熱後放入鍋中煎至兩面金黃，接著盛出備用 3、用廚房紙巾擦乾淨原鍋後，加入適量的油，接著爆香蒜末、薑末和洋蔥絲 4、待洋蔥炒軟後接著放入煎好的豆腐 5、加入調味料稍微煨煮一下 6、加入九層塔拌炒均勻 7、起鍋盛盤！
蘋果馬鈴薯燉肉 食材 馬鈴薯 200g，紅蘿蔔1小支70g，洋蔥 半個，豬後腿絞肉200g，蘋果1顆，蔥1支 調味料 水200cc、醬油4大匙、清酒2大匙、味霖3大匙 ※一小匙5cc、一大匙15cc、一碗200cc 1將紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果削皮後切小塊、洋蔥切絲備用 2熱鍋放入適量的油將洋蔥炒軟至半透明時，放入豬絞肉一起拌炒至顏色變白。 3接著放入紅蘿蔔、馬鈴薯入鍋中稍微炒一下後加入清水至煮開，撈除浮末後加入剩下的調味料燉煮約15-20分鐘。 4接著加入蘋果再燉煮約10分鐘。 5即可關火盛盤起鍋。
黑胡椒洋蔥豬柳 食材 里肌肉300g，洋蔥1小顆切絲，白芝麻適量(可省) 調味料 【醃料】醬油膏2大匙、米酒1大匙、蒜4瓣切末、粗粒黑胡椒適量、太白粉1小匙 【調味料】醬油2大匙、水4大匙、味霖1大匙（可用砂糖1-2小匙取代） 1.豬肉絲放入碗中加入除太白粉之外的醃料，順時針攪拌至湯汁都被吸收，加入太白粉抓勻，醃10分鐘。 2.洋蔥去皮切長絲狀備用，熱鍋後爆香洋蔥 3.接著加入豬柳炒至七八分熟 4.加入調味料拌炒至湯汁稍微收乾（喜歡脆一點口感的人，可以只用一半的洋蔥爆香，另外一半在下調味料的時候才加） 5.起鍋前灑上點白芝麻即可盛盤
豆腐湯圓 材料: 嫩豆腐70g,糯米粉50g 步驟: 1.材料放入盆中,用手將嫩豆腐慢慢捏碎與糯米粉混合均勻成為一個團狀 2.將糯米團搓成長條,依照自己喜好大小捏成小塊,在手心中搓揉成丸形 3.用指頭在糯米丸中心壓出一個凹槽 4.水燒開,將湯圓放入煮到完全浮起就是好了 5.將豆腐湯圓加在芝麻糊中即可
材料 : 鹽，黑胡椒，rosemary (如果台灣買不到就算了) 材料: 蕃茄兩個，洋蔥兩個，紅蘿蔔一條，蒜頭一堆，basil (如果台灣買不到，就用basil在台灣的遠親，九層塔吧 !) 全部切大塊。 把肉灑上一層鹽跟黑胡椒。 做法 : 1. 用橄欖油熱鍋，把雙面都灑上了鹽跟胡椒的肉，放進鍋裡，雙面煎到小焦。 灑上鹽跟胡椒後，馬上就下鍋了，不需要花時間醃。 2. 把 蕃茄，洋蔥，紅蘿蔔，大蒜，以及 basil (或是 九層塔) 都丟進去 3. 加水。 水的高度，應該比肉少一點點，不要全部淹過。 4. 加入一杯紅酒。 不要加米酒，也不要加白酒，味道會變掉。 我一直忍著 另外再加三大匙的鹽。 先用大火煮，滾了後，用中至小火悶2-3個小時。 如果是小塊一點的肉，那可能1-2小時就夠了。
去頭掐尾後，洗乾淨，用水煮。不用燙太久。 準備好一把杏仁。 杏仁一定要是 ROASTED 烤過的，最好還帶點鹹味兒的。 等燙過後，瀝乾，加入: 鹽， 黑胡椒，橄欖油，大蒜(我放很多)，杏仁小碎塊，好好的攪拌。 (大蒜跟胡椒放的多會辣喔 !)
一杯 pancake mix 一杯 麵粉 ¾ 杯 brown sugar 一杯 水 攪拌後， 去蒸大約15-20分鐘就好了
材料: 洋蔥，西式芹菜 ，紅蘿蔔，鹽，黑胡椒，桂葉~乾的也可以 去皮雞胸肉兩大塊等水滾了後，把全部的東西都放進去 菜切小碎塊 ~ 這樣比較好咬 鹽跟黑胡椒: 請自己調口味 先開大火，然後中至小火煮，至少一小時，越久越入味 要吃時, 放進意大利麵，折成三段
醃料: 五塊雞腿肉 ~ 醃量: 五湯匙的素蠔油 三湯匙的蜂蜜 兩湯匙的蒜 四粒冷凍basil 黑胡椒少許 蔴油 1.5 茶匙 把雞腿跟醃料都放進袋子 ~ 按摩一下 ~ 等均勻後 ~ 醃一小時 然後放進烤箱 ~ 記得要把袋子裡剩餘的汁也倒在烤盤裡 ~ 所以烤盤最好是有點深度的 375 度 ~ 45分鐘
材料： 四根熟透透的香蕉 一顆蛋 1/3杯溶化奶油 1/4杯白糖 1/2杯紅/黑糖 1匙香草精 1匙蘇打粉 1 ½杯麵粉 1/4匙鹽 一手掌的核桃 1.先把香蕉搗碎，弄得糊狀，可以保留一點小塊。 2.把蛋，香草精加入攪拌。 3.把鹽，泡打/蘇打粉，加入攪拌。 4.把麵粉加入，每次加半杯，攪拌均勻後，再加半杯，直到 1 ½ 杯為止。 5.倒入烤盤前，先把烤盤噴上一層油，我還加了烤纸，這樣烤好時拿出來比較方便。美國這種吃起來不是麵包，但卻硬要叫麵包的東西，都是用這種烤盤。 6.最後在上面灑上一些核桃。如果喜歡核桃的話，可以搗碎一些核桃，跟麵糊一起攪拌。 7.放入350度的烤箱，烤45 分鐘到一小時。烤到45分鐘時，用細棍子插到中心，如果只有一點湖狀黏在棍子上的話，就表示好了。千萬不要烤到棍子插入後沒東西黏在上面，也千萬不要烤到旁邊開始焦。經驗告訴我，烤完全熟口感會太乾，不好吃。
低筋麵粉（有人用中筋麵粉做）80克 酵母粉1茶匙 雞蛋4顆 糖320克 奶油220g（總統牌奶油，比較好吃） 巧克力200g+可可粉80g 核桃 50g 鹽少許 奶油及巧克力隔水加熱攪拌均勻放涼 把蛋和砂糖攪拌均勻 加入麵粉+酵母粉中，攪拌均勻 麵粉要過篩比較幼細 烤箱160度烤30分鐘
食材 嫩豆腐2盒、薑6片、蒜頭8瓣、辣椒1條、九層塔一小把 調味料 麻油2大匙、醬油3大匙、米酒3大匙、糖1大匙、水100cc 美味步驟 將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用。 用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘。 開鍋蓋待醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒，拌炒均勻 到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。 1. 將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用。 2. 用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘。 3. 開鍋蓋待醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒 4. 拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。
食材 去骨雞腿2支、柳橙4顆、紅甜椒1/2顆 調味料 醬油2大匙、糖1大匙、黑胡椒粒適量 美味步驟 1. 雞腿正反兩面先用叉子均勻的插過後（好讓醬汁能夠均勻的入味），加入醃料，稍加按摩後醃漬至少半天（可以在要烹調的前一晚先醃好備用）。 2. 將一顆柳丁的外皮用刨絲器刨下（沒有的可以用削皮器把柳橙皮刨下來，再切成絲。記得不要刨到白色的部份不然會苦），接著把4顆柳橙擠成汁備用。 3. 將橙汁加糖放入小鍋中，用小火加熱至橙汁的量縮減到一半時加入蜂蜜及柳橙皮屑，攪拌均勻後再煮至濃稠狀即可熄火備用（小叮嚀：如果是自己把柳橙皮切成絲的，建議把柳橙絲用滾水燙過再瀝乾水份連做兩次，比較能去除柳橙皮的苦味） 4. 煮柳橙醬的同時，另起一油鍋，鍋內放少許油，然後把雞皮朝下，用中火煎至兩面金黃。（小叮嚀：因為雞肉醃過醬油用大火煎會容易燒焦，煎雞排的小撇步是在煎雞皮那面時，用鍋鏟確實的把雞肉往鍋面壓，這樣煎出來的雞皮才會上色均勻） 5. 煎好雞腿後，將煎鍋內的油倒出後（這樣吃起來的雞排會比較清爽不油膩），再加入步驟3的柳橙醬稍微煨煮一下，就能盛出切片 6. 再與切絲的紅甜椒一起擺盤。
食材 鮭魚300g、洋蔥1/4大顆切丁、蘑菇50g、甜豆50g、蒜四瓣切末、薑4片切末、蔥1支切段、紅甜椒1/2顆、雞蛋一顆、麵粉適量 調味料 醬油3大匙、味霖3大匙、米酒2大匙、水1大匙 美味步驟 1. 將鮭魚切成適當的塊狀、洋蔥切丁、蘑菇對切再對切備用， 雞蛋打散成蛋液後 2. 接著將切塊的鮭魚兩面均勻的沾上蛋液再沾上薄薄的一層麵粉 3. 放入燒熱的鍋中，兩面煎到金黃備用。 4. 另起一炒鍋，先爆香薑末、蒜末及洋蔥丁 5. 接著放入蘑菇及甜豆拌炒一下，最後放入煎好的鮭魚及調味料煨煮3分鐘 6. 起鍋前加入甜椒及青蔥段，再拌炒均勻即可盛盤享用（喜歡甜椒清脆口感的人稍微拌炒一下就能起鍋，喜歡爛一點的就多炒一下。另外如果想要保留甜豆翠綠色澤的人，建議另不放入一起拌炒煨煮，可以先汆燙好後，起鍋前再加入拌勻即可）
【瓜仔蒸肉】 備料：豬絞肉300g．日光花瓜8條．大蒜兩瓣 調味：醬油2T．米酒3T．白胡椒粉適量 作法：花瓜8條、大蒜兩瓣分別切末。將所有食材及調味料仔細攪拌均勻，入鍋蒸煮25分鐘即完成。使用大同電鍋的話，外鍋的水量使用一杯。加熱完成，開關跳起時，不要馬上開蓋取出，讓它在電鍋肉稍微停留5分鐘再上桌。 【玉米蒸肉】 備料：豬絞肉300g．玉米粒100g．大蒜兩瓣 調味：薄鹽醬油2T．鬼女神金味原液1T．米酒2T．白胡椒粉適量 作法：罐頭玉米粒確實瀝乾水份，大蒜兩瓣切末。將所有食材及調味料仔細攪拌均勻後，入鍋蒸煮25分鐘即完成。在入鍋蒸煮之前，調味好的絞肉生料看不到水份不用担心，蒸好之後，它自然會產生十足好拌飯的湯汁。 【腐乳蒸肉】 備料：豬絞肉300g．豆腐乳1個．大蒜兩瓣 調味：醬油2T．米酒3T．白胡椒粉適量 作法：大蒜切末，將所有食材及調味料仔細攪拌，邊拌邊將豆腐乳捏碎融入絞肉之中，直到看不到腐乳塊。入鍋蒸煮25分鐘即完成。 豆腐乳用完之後，罐裡餘下的醬汁還可以拿來炒豬肉片，搭配蒜苗快炒，既下飯亦下酒喔！ 【樹子蒸雞】 備料：去骨雞腿一隻．老薑10片．蔥絲約一飯碗量 調味：樹子＋汁夜2T．鬼女神金味原液3T．米酒2T．太白粉1T．熱油4T 作法：去骨雞腿沖水搽乾後切成一口大小，樹子去籽，果肉及汁液連同淡色醬油（我使用的是“鬼女神金味原液”）和米酒一起加入成為醃料，確認全體雞肉皆均勻的浸到醬汁，放回冰箱入味至少三小時。料理前30分鐘左右從冰箱取出回溫，此時加入薑片和太白粉，並抓勻。入蒸鍋（沸騰後起算）蒸25分鐘，時間到取出，將備好的蔥絲擺在雞肉上，並迅速在蔥絲上澆淋燒好的熱油（我使用椰子油），滋滋滋，一道清甜又夠味的【樹子蒸雞】就完成了。
低粉 30g 奶油 30g 糖粉 30g 杏仁片 100g 蛋白 2顆 鹽 少許 粉過篩及軟化奶油 除杏仁片外全攪一起 加入杏仁片 薄薄一層,不要重畳 180度烤12分鐘或200度烤10分鐘
傳統麻油雞湯（4人份） 材料： 黑麻油2大匙、老薑20片、土雞半隻（剁塊）、紅棗20顆、黃耆10片、枸杞2大匙、當歸1片、杏鮑菇1盒、米酒半瓶 做法： 1. 用麻油爆香薑片至淺金黃色，取出薑片。 2. 放入土雞塊煎香上色後，加1/3量的米酒煮滾。 3. 加入熱水蓋過雞肉，加入中藥材與薑片。 4. 滾後轉小火，加蓋，燉煮30分鐘。 5. 加入杏鮑菇與剩餘的米酒，加蓋，再煮15分鐘即完成。
【醬燒薑絲嘴邊肉】 “嘴邊肉”是黑白切小吃攤很常見的小菜之一，肉質滑嫩，老少皆宜。但在傳統市場裡，因為數量不多，通常需要提早向熟識的豬肉老闆預訂，才不會空手而回。我喜歡採買回家以後，立刻處理：燒一鍋水、燙熟，放涼後裝入密封袋、送進冷凍當做安全存糧。因為已經是煮熟的成品，之後便可以很迅速又不費事的輕鬆上菜。 備料：嘴邊肉．嫩薑絲．大的紅辣椒切絲 調味：原色冰糖．醬油．米酒 作法：起油鍋先炒香薑絲，續加入冰糖及醬油煮至醬香味飄上來，加入嘴邊肉拌炒至均勻上色，淋些鍋邊米酒增加香氣，起鍋前加紅辣椒絲配色。喜歡吃辣，可換成小辣椒，辣度更升級！ 嘴邊肉燙熟後若要即時料理，必須等肉塊降溫、放涼之後再切片，肉才不會散開。或者像我一樣，買回家先處理好、放進冷凍庫當做備料，料理前退冰再切片。
【宮保肉末粉絲】 宮保風味的料理總是很受歡迎，絞肉＋冬粉＋花生，軟硬通吃，味蕾大滿足！ 備料：豬絞肉粗的（絞一次）．冬粉．去皮原味硬花生（熟的）．乾辣椒．蒜末．青蔥末 調味：醬油．米酒．原色冰糖．白胡椒粉．黑醋 作法：冬粉先泡溫水10-15分鐘，並剪成方便入口的長度。油鍋細火慢慢爆香乾辣椒，下絞肉炒至斷生，下蒜末拌抄一會兒，加入泡軟瀝乾水份的冬粉，先以醬油調味，醬香味上來之後，再下其它調味料（米酒．冰糖．白胡椒），最後淋上些許黑醋，拌入青蔥末及花生即可起鍋。 乾辣椒使用前，清水洗過、拭乾、切成段再下鍋。
乳香松阪豬 這是利用豆腐乳裡餘下的醬汁所做的惜福菜，下次豆腐乳完食之後，瓶子裡的醬汁不妨拿來燒這道【乳香松阪豬】，容易做又好吃！ 備料：松阪豬（即豬頸肉）．青蔥（蔥白、蔥綠分開）．蒜片 調味：紅麴豆腐乳醬汁．白胡椒粉 作法：豬頸肉先以少許油兩面煎過，放涼後斜刀切片備用。另準備蔥段（蔥白及蔥綠分開）。大蒜切片。起油鍋冷油開始爆香蒜片，待蒜片周圍開始些微上色後，加入蔥白一起炒香，聞到明顯的香味後，將腐乳醬汁倒入鍋內，炒出醬汁的香氣，入肉片拌炒數下均勻沾附乳香，最後灑些白胡椒粉、加蔥綠拌炒數下就完成囉！
【七味唐辛子燒肉】 該怎麼形容這味燒肉受歡迎的程度？目前為止，嚐過的親朋好友，無人不愛啊！(^o^) 這天的便當裡，總共有三片燒肉（照片只看得到最上頭的一片），男孩回家後還跟媽媽說：下次可以再多帶一些嗎：P 備料：厚度適合燒烤的肉片．蒜片 調味：醬油．米酒．七味唐辛子．白胡椒粉．橄欖油 作法：肉片加入橄欖油以外的所有調味料及蒜片抓勻，讓每片肉都有浸到醬汁。最後再加進橄欖油滋潤肉片。可提前三、四小時或前一晚醃好，要下鍋前30分鐘從冰箱取出回溫。熱鍋後，去掉蒜片，將肉片雙面煎至上色即可。調味料比例依口味調整，我喜歡稍微味道重一些，配飯剛剛好 ：）
【南洋風味豬薄片】 這道菜請務必一試，個人私心強力推薦。零油煙、簡單做又好好味，保證一試成主顧 備料：松阪豬火鍋肉片．薑．香菜．大蒜．辣椒．（洋蔥＊註） 調味：魚露．粉狀原色冰糖．新鮮檸檬汁．芝麻香油 作法：先製作醬汁，薑．香菜．大蒜．辣椒分別切末後，置入大缽，混合魚露及粉狀原色冰糖（一種質地相當細緻、可以很快溶解的冰糖粉，沒有的話，改以細粒金砂糖代替），並加入新鮮檸檬汁，拌勻後先試味道，鹹甜酸香辣若有不足的部份再酌量添加需要的材料，味道確定之後，最後加入芝麻香油拌勻。 肉片的處理，燒一鍋滾水，將火鍋肉片一片片燙至變色，再依序取出，馬上放進冷開水裡漂涼（不要用冰水），肉片降溫後，瀝乾水份裝入飯盒，最後淋上事先調好的醬汁。 ＊註： 平常在家吃飯的話，準備一些洋蔥絲，泡冰塊水一小時除去嗆味，瀝乾，配著豬薄片一起入口，好吃極了！記得上桌前再淋醬汁，口感最好 ∼∼∼
核桃五榖米漿（2人份，約600ml） 材料： 五穀飯.....1碗 核桃仁.....15g 白芝麻.....1大匙 鮮奶.....200ml 冷開水.....200ml 砂糖或是紅糖.....2大匙 香濃五穀米植物奶 材料： 200g五穀米飯 350g豆漿或牛奶 50g黑糖(不喜歡加糖可省)
低筋麵粉（有人用中筋麵粉做）260克（約半包） 酵母粉1茶匙 牛奶125cc（從冰箱拿出要放到回溫，約半個量杯） 雞蛋3顆 糖100克（約一個量杯） 奶油一整條（我買總統牌奶油，比較好吃） 蜂蜜30g（我目測隨興加） 先把蛋和砂糖攪拌均勻，再倒入牛奶 把這黃色的汁液倒入麵粉+酵母粉中，攪拌均勻 麵粉要過篩比較幼細 另外用一個碗放入奶油和蜂蜜 稍微用微波解凍，待奶油變軟就拿出（千萬不要過熱），與蜂蜜攪拌均勻 將蜂蜜奶油加入麵粉糊中 做出軟綿滑細的麵糊後，放入冰箱一個晚上 在模具上塗抹奶油。塗越多越香，外皮越脆 把模型填入八分滿 烤箱200度預熱3分鐘。送入模具，轉成180度，烤22分鐘， 翻過來再考一次，焦焦的果然比較好吃！
