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好好吃的肉圓。。。

2005年10月31日
公開
27

實在太好吃了，好高興喔！！！皮也好好吃。。。好開心喔！！！剛剛打電話去跟老爺愛現。。。耶！耶！耶！ 做了一個超大的肉圓要留給他。。。嘿嘿∼我真是有慧根阿。。。哈哈哈∼ 好好吃的ＱＱ肉圓。。。 豬媽肉圓食譜： 皮材料： (A)再來米粉半碗+甘藷粉1碗(混勻) (B)400公克甘藷粉 PS：一般吃飯的碗 皮做法： (1)將(A)用1碗冷水攪勻，再加入4碗的滾水拌勻 (2)加入(B)拌成糊狀即成皮料~糊 PS：做成皮料相當粘手 這樣才是正確的喔 餡材料： 豬肉切丁(片)+少許五香粉、酒、鹽、糖醃上2-3小時 筍絲用多量的水浸泡1夜(期間要換水)切丁(絲) 加水煮20分鐘撈起瀝乾水分 鳥蛋(可有可無，姨沒加，因為膽固醇太高啦！) {姨註：我有加香菇丁；筍絲是買現成可食的，直接切丁就好了} 餡做法： 適量的油燒熱大蒜切碎入鍋爆香， 將筍丁下鍋炒香， 加一點點醬油、鹽、味精稍煮一下盛起； 加進醃過的豬肉丁拌勻就成了。 用盛器(小湯碗或稍大的小碟)先盛一半湖於碗底 舖上適量的餡再蓋上一層糊，下鍋蒸15分鐘即成肉圓。 醬汁： 買現成的甜辣醬+蒜泥醬油 參考醬汁作法： 醬油膏 2大匙 糖 1大匙 水 1大匙 蒜泥 1大匙 ∼將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可∼ 蒸好乘熱即可食用，冷藏取出用電鍋蒸熱就可吃，不一定要用油炸(麻煩！) 祝大家都做成好吃的肉圓喔！ 【經驗分享】 皮好Q，真是高興到不知道要說啥了，真的好開心喔∼∼∼這是我思鄉的味道，真的！我尤其喜歡吃蒸的，超好吃。。。呵呵！！ 做好的時候，第一個想打電話給豬媽說愛死她了，結果，找不到電話簿，只好先吃再說。。。 我還加了香菇去炒，沒有鳥蛋，其實不知道那個皮糊可以做那麼多碗，所以餡有些不足，本來還小擔心，結果沒想到，皮好好吃喔！今天手痠死了，因為還有刨芋頭絲做芋頭糕，我想豬媽看到我的蒜頭那麼大粒，一定又要碎碎念了。。