長糯米先用水至少泡3小時，水倒掉，再加入新的水"剛好淹過"泡好的糯米備用。把薑末用豬油爆香，加入香菇絲、蝦米、肉絲一起炒，變色後加醬油、白胡椒粉拌炒，把泡好的糯米全部含水都放入鍋裡，放上油蔥酥、少許醬油膏、鹽、糖等，蓋上鍋蓋滾後轉中小火，約15∼20分鐘，開鍋蓋翻炒，如果還有未熟的米粒，繼續蓋鍋悶煮，如果米飯已熟，試吃味道，所以一開始下手請別太重啊！起鍋前放入少許麻油翻一下即可。另外加入干貝絲，干貝要先用熱水泡開，再用米酒搓洗一下。
