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毅怡安媽咪

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吃出免疫力

2006年01月06日
公開
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為了增加抵抗力，很多民眾一到冬天，會到中藥鋪抓幾帖中藥回家燉補吃；事實上，在傳統市場裡，隱藏許多平價又可提升免疫力的食物，民眾只要多用點心，不用花大錢也可以讓身體變得強壯，可以抵禦各種病毒入侵。以下是國泰醫院營養師邱淑娟提供民眾增加免疫力的十大飲食原則，只要照著做，包準你今年冬天不再害怕感冒找上門。 全麥食物 每天至少要吃一碗五穀雜糧飯，或是雜糧麵包、全麥製品，取代精製的白飯、白麵條、白吐司。粗食雜糧可提供豐富維他命B群，與維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫力有關。 抗氧化食物 葡萄、葡萄柚、韭菜、番茄、高麗菜、綠茶等，含有豐富植物化學物質，具有多種天然抗氧化物，如β胡蘿蔔素、番茄紅素、兒茶素、異黃酮、含硫化合物等，都是最近相當熱門的抗癌成分，可中和自由基，減少對健康的傷害。 奇異果 奇異果是富含維他命C高的水果，如果每天吃 1種高維他命C水果，例如芭樂、奇異果、甜柿、草莓、柑橘類等，可以增加身體的抵抗力。因為維他命C會刺激身體製造干擾素（一種與免疫活化有關的物質）破壞病毒。另外，維他命C也可以幫助膠原蛋白生成，讓細胞互相緊密在一起，減少細菌及病毒入侵的機會。 必須脂肪酸 適時補充必需脂肪酸（EFAs），決定細胞膜的流動和彈性，對免疫細胞非常重要，人體無法自行合成，只能天然食物如胡桃、杏仁等堅果；亞麻仁油、葵花油、紅花籽油皆含有豐富的必須脂肪酸，必須脂肪酸不適合高溫烹調，所以最好以沙拉、涼拌等方式食用。 大蒜 大蒜含有豐富的硫化合物，具有殺菌能力，大蒜裡的蒜素有殺死體內病菌的效果，是與白血球併肩作戰，增加免疫機能的食物。 蛋白質 每天最好吃3﹣5分（ 1分等於1兩肉，等於1.5個五香豆干）蛋白質，才可使免疫系統正常運作，最好動物性及植物性兩種蛋白質都攝取。優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉（特別含有 W─3脂肪酸的深海魚，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等）、海鮮、低脂奶類、雞蛋等；植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。海鮮裡含有大量的鋅，也是維持免疫力的重要營養素。 多喝水 多喝水可以保護黏膜濕潤，成為抵抗病菌的防線，且維持正常的排泄功能。邱淑娟建議，成人每天應喝2,000 C.C.，家長也應盡可能小孩喝水，避免喝含糖飲料，多喝檸檬水、黃耆枸杞茶，可為健康加分。 優酪乳 每天喝200~300毫升的優酪乳，有助於維持良好的免疫力；而且長期、規律地吃優格，也可以抑制腸道內的有害菌孳生，進一步降低壞菌分泌出致癌物質，減少罹病機會。 菇類 在秋冬季節可以多攝取菇類，其所含的多醣體成分，具調節、提升免疫功能的作用，增進巨噬細胞和T細胞。但對痛風患者，香菇的普林含量偏高，要限量攝取，最好不要每天吃。

萬用身分字號保護自 己

2005年12月27日
公開
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萬用身分字號保護自 己 一般而言大家對身份字號的認知，多是知道共有10位，第一位為英文字母，知道再多一點的 大概就是第二個數字是男女生之分，男生為1，女生為2，接下來的一陀字，是不是隨便輸入都可以呢？ 其實是不可以的。 身份證字號後面八個數字不是隨便打一些數字 就可以了，其實前面七個可以隨便打，但是最後一位為檢查碼，必須經過之前一個字母與8個 數字的組合計算後得出，以下即為檢查碼的運算原則： 英文代號以下表轉換成數字 A=1 0 台北市 J=18 新竹縣 S=26 高雄縣 B= 11 台 中市 K=19 苗栗縣 T= 27 屏東 縣 C=12 基隆市 L=20 台中縣 U= 28 花蓮 縣 D=13 台南市 M=21 南投縣 V= 29 台東 縣 E=14 高雄市 N=22 彰化縣 W=3 2 金門縣 F= 15 台北 縣 O=35 新竹市 X=30 澎湖縣 G= 16 宜 蘭縣 P=23 雲林 縣 Y=3 1 陽明 山 H =17 桃園 縣 Q=2 4 嘉義縣 Z= 33 連 江縣 I=34 嘉義市 R= 25 台 南縣 英文轉成的數字，個位數乘９再加上十位數 各數字從右到左依次乘 １、２、３ 、４．．． ．８ 求出(2 )，(3) 之和 求出(4 )除10後之餘數，用10減該餘數，結果就是檢查碼，若餘數為0 ，檢查碼就是0。 例 如: 身分證號碼 是 Ｗ１００２３２７３６ ; Ｗ 　１　０　 ０　２　３ 　２　７　 ３ ３ ２ Ｘ Ｘ Ｘ Ｘ Ｘ Ｘ Ｘ Ｘ Ｘ Ｘ １ ９ ８　７　６ 　５　 ４ ３ ２　１ ──── ───── ───── ───── ── 3 +1 8 + 8 + 0 + 0 + 10 + 12 + 6 + 14 + 3 = 74 74/1 0=7.. ..4 (餘 數) 10- 4=6 (檢 查碼) 大家應該都 有在網站上 申請過e- mail信 箱的經驗吧 ! 不是都一定有要大家寫下"身 分證字號" 嗎? 可是最近 發生很多網 路上被盜用 資料的情形 .... 而且 事情也是可 大可小.. ..例如在 網路銀行申 請的話.. .. 所以我們 老師就教了 我們一個方 法.... 在填寫 身分證字號 時... . 如果你 是男生的話 ...除英文字母外. ..一共要有9個阿拉伯數字.. .. 那男生的 開頭是"1 "...所 以就要填A 10000 0001. ... 因為電 腦只會檢查 男生為"1 ".... 中間填寫7 個0... .最後是1 ... 這樣電 腦檢查也會 通過... 而你的身分 證字號並不 會流出去. ... 女生的 話...依 此類推就應 該是A20 00000 02囉.. .. 請記住這 個方法.. .以後就別 再填寫自己 真正的身分 證字號了. ....否則 哪天被利用 了...自 己都不知道 ....

防痴呆症 多吃這些東西

2005年12月14日
公開
16

防痴呆症 多吃這些東西 ●菸鹼酸 最新研究報告指出，菸鹼酸能夠防止老化導致的認知功能衰退問題，也能夠預防老人失智症的發生。菸鹼酸的功能參與DNA合成及修復、神經細胞訊息傳導及當作腦細胞的抗氧化劑。 瘦肉類、魚類、深綠色蔬菜、乳品、豆類、堅果、糙米或全麥、咖啡及茶等食物中，都含有菸鹼酸。如果不確定自己的菸鹼酸攝取量是否足夠，可以每天服用一顆綜合維他命或維他命B群製劑補充。 ●DHA 在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成分，亦是細胞膜形成的主要成分，但人類無法自行合成，必須從飲食中獲得。隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，容易引起腦部功能的退化。 DHA屬於-3長鏈多元不飽和脂肪酸，一般海產食物都含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚含量最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。每週吃魚二到三次是增加體內DHA的好方法。烹調時建議以清蒸、烘烤的方式較好，盡量少用油炸的方式，避免大量流失DHA。 對於素食者來說，可多攝取含α-次亞麻油酸的食物，α-次亞麻油酸也是屬於Omega-3的脂肪?纂A人體內會轉變成DHA。α-次亞麻油酸的重要來源，如菠菜、白菜、茼蒿、蘿蔔等，其他如核桃、大豆、蕎麥以及紫蘇油、大豆油等。 ●不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸可以改善血中膽固醇的含量和種類，對維持腦功能有利。烹調用油的選擇，少選用飽和性脂肪和反式脂肪酸如豬油、人造奶油，多選用不飽和脂肪酸，以橄欖油和菜籽油中的單元不飽和脂肪酸為佳。 ●卵磷脂 卵磷脂與腦細胞膜的生成及其脂肪代謝有關，其可間接影響乙醯膽鹼（神經傳導物質）作用，以提升學習能力及記憶力。一般動物性食物中都含有卵磷脂，如蛋、肉類、魚類等，而植物性食物含量也相當豐富，如大豆、麥芽、花生、綠色蔬菜等。 ●薑黃素 印度的老人很少罹患老人癡呆症，研究顯示，咖哩成分中的薑黃素可以降低罹患老人癡呆症的機率。薑黃素長久以來就是飲食及藥用的植物成分，同時它也是很棒的抗氧化劑及消炎藥。除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生薑，所含迷迭香酸、香草醛及薑酮，可能與薑黃素一般有同樣的功效。 ●抗氧化物質 研究發現，多吃含?麻袨I抗氧化物質的蔬菜水果可能有預防腦部退化的效果。在蔬果中所含的多酚類如葡萄或柑橘，及花青素如高麗菜、花椰菜、白菜等，可阻止過氧化氫造成的腦部傷害。其他抗氧化劑如維生素Ｅ、Ｃ、胡蘿蔔素、及植物化學物質等，能防止腦細胞的細胞膜成分的磷脂質被氧化，並保護腦部不至於產生退化性變化，預防阿茲海默症的發生。 食物中維生素Ｅ含量較多的有黃豆、蛋等，而富含維生素Ｃ的食物有芭樂、奇異果、柑橘類水果等。豐富植物化學物質來源如：藍莓、草莓、菠菜、咖哩、綠茶等。 ●維生素B12、葉酸 維生素B12、葉酸和腦神經發育有關，能維護腦神經系統健康。食物中維生素B12含量較多的有牛奶、雞蛋、肉類等，而含葉酸較多的食物有青花菜、菠菜、蘆筍等。葉酸遇熱會被破壞，因此青菜不要烹煮太久。 ●銀杏葉 銀杏俗稱白果，有研究指出銀杏對老人失智症可能有些預防的效果，銀杏具有兩大功能，一是抗氧化功能，可延緩老化；二是活化血小板、抑制凝血功能，即中醫所說的「活血」，可增加腦部、心臟的血流量。對於血小板功能異常、血癌患者、懷孕婦女皆不宜服用銀杏，老人、小孩在?A用前，應先詢問醫師意見斟酌減量。