facebook pixel code

小衡衡媽咪

他的寶貝

日期

#Tag

烤煉乳布丁

2013年03月30日
公開
4

小衡媽第一次烤布丁~ 有稍微更改了食材份量比例~ 一樣做出了超美味烤布丁喲! 食材 煉乳約80g 鮮奶約350g 全蛋4顆 黃砂糖少許 做焦糖好緊張!可以先加一匙開水跟砂糖混合再用小火炒~ 做布丁液時~先將煉乳跟鮮奶混合後微波30secs~很好攪拌均勻.. 再接著跟蛋液混合過篩.. 布丁液過濾了三次~布丁好軟Q綿密~ =================== 【懶人煉乳布丁】 將繁複的布丁做法簡易化且不須用烤箱,只要有電鍋就可以完成~ 觀看完整食譜:http://icook.tw/recipes/41646 簡介 將繁複的布丁做法簡易化且不須用烤箱,只要有電鍋就可以完成~ 食材 煉乳190g 鮮奶190g 蛋黃5顆 黃砂糖少許 作法 1 在鋁箔烤模上均勻灑上黃砂糖 2 製作焦糖層 用夾子夾住烤模以小火,在瓦斯爐上加熱至黃砂糖融化成焦糖色,再將烤模底部泡冷水降溫使焦糖凝固(焦糖不要烤過頭會變苦) 3 製作布丁液 將蛋黃攪散後加入煉乳,攪拌均勻再將鮮奶拌入,以濾網過濾氣泡及雜質,將液體倒入烤模中並蓋上鋁箔紙封緊 4 電鍋內放蒸架,電鍋外鍋放一杯水 贊助 越吃越美的美人食譜 小撇步 1.化焦糖時要注意鋁箔烤模離火的高度及糖焦化程度. 2.蒸布丁時錫箔紙要封緊,避免水滴進布丁會變成蜂巢狀. 3.隨時注意布丁在蒸鍋的狀態,以免蒸過頭布丁變甜蒸蛋. 4.此配方的布丁較甜,可斟酌煉乳用量.