小小提醒：本站食譜所載的圖片及文字為鳳鳳胎媽咪所有，請勿任意轉載、複製和列印，不懂什麼叫尊重和禮貌的人請盡速離開本站！！ 這是我第一次包粽子，這才發覺包粽子的工作簡直不是人幹的，會不會太麻煩了，前一天就要開始準備，每樣材料都要分開炒過，然後才全部包在一起！為了要包這個粽子，我好累哦，腰都快斷了，不知在廚房待了多久？
我這次粽子配料有：干貝、蘿蔔乾、香菇、鹹蛋黃、五花肉、金勾蝦（乾蝦仁），如果第一次包粽子的人，可以先把一些配料先處理好，到時就不會手忙腳亂.....不過其實也可以不用先準備，反正就是看個人啦，怎麼做只要你高興就好！
1.干貝-先用清水洗淨，用水泡發後，把水掉倒，倒點米酒在干貝上，拿去電鍋蒸（外鍋一杯水），如果家裡沒電鍋就用炒鍋蒸15分鐘後取出放涼
2.蘿蔔乾-我是買條狀回家自己切，買回家以後先洗乾淨，然後剁碎，拿一粒試吃看看，如果很鹹就洗水，至於泡多久？就泡到你試吃時不會太鹹為止，不過也不要泡太久，蘿蔔乾的香味會泡到不見！比較沒時間的人可以買已切好的碎蘿蔔乾
3.香菇-香菇可以買小朵一點，這樣可以省去切的麻煩，香菇泡發後，洗淨去除蒂頭後擠乾水份
4.乾蝦仁-洗淨後泡十分鐘，瀝乾備用
當然除了以上這些材料，還有很多像花生、乾魷魚、蚵乾、栗子都是可以運用的，不過前提是這些材料也都是要先處理過哦！
好啦~~我的配料都洗好泡好切好後，就可以先炒，我是先炒蘿蔔乾，油鍋熱後，放入蒜末、蝦仁爆香，爆到聞到香味後放入蘿蔔乾，炒到蘿蔔乾沒有水份，然後加一點醬油（配色用），在加點糖和白胡椒粉（白胡椒粉要放多一點才會香），炒勻後拿一點來試吃，覺得調味ok就盛盤
我昨天太晚去市場所以沒看到喜歡的肉，如果肉也買好了，也先滷起來吧！肉要買什麼部位，應該都可以吧，肥瘦自已選，不過我覺得五花肉（三層肉）最適合，五花肉買回來後，洗淨切成小塊，起一個鍋放入少許油，放入五花肉爆炒，爆到五花肉表面微金黃色，在放入拍扁的蒜頭（蒜頭洗淨，把頭切掉，用刀柄拍扁，重點來嘍~蒜頭的皮千千萬萬要留著，不要剝掉哦，這也是滷肉會好吃的小秘訣），蒜頭爆好再放入香菇，略炒一下後加入2大匙米酒（量匙），酒的香味跑出後，放入冰糖和醬油，一樣略炒一下，等到鍋中的湯汁滾後加適量的水，滾後悶煮40分鐘即熄火，用漏杓把肉和湯汁分開
以上煮好的材料都放涼後拿去冰箱冰，接下來就等明天嘍~
~~待續~~
