【材料】
綠豆一米杯、砂糖約莫十大匙
【綠豆水】
1. 綠豆清洗乾淨，用冷水浸泡個約莫六十分鐘後，將水濾掉。
2. 取一只大鍋，倒入浸泡好的綠豆，添加乾淨的水約五米杯；直接於瓦斯爐上以中大火加熱，沸騰後，續煮五∼十分鐘(水呈現黃綠色，綠豆尚未破皮)，熄火。
3. 將煮開的水與綠豆分離，該水，即為綠豆水。放涼後，另外裝瓶。綠豆，則煮成綠豆湯。
【綠豆湯】
1. 上面已經煮過一小段時間的綠豆，放入大同電鍋的內鍋中，添加約莫十米杯的水；外鍋則放入一米杯的水。
2. 煮好之後，悶個三十分豬。
3. 開蓋，
加入砂糖(試味道之後，自行增減砂糖的量)，外鍋以半米杯的水，再煮一次。
4. 此時，綠豆會既鬆軟也入味。
【相關資料】
關於綠豆水的產生方法，網路上提供的就有好幾種。大致上分成兩類，一類為：用熱水來浸泡綠豆；另一類為：從冷水開始加熱綠豆。同樣的，都是不讓綠豆破皮，才達清熱的功效。
我選擇後面這種方式，主要是因為所需時間比較短，而且，綠豆水是確實被煮沸過的，比較安心。
至於，綠豆水是否如網路上所言，有那麼多的好處，我保持懷疑的態度。不過，以此法煮的綠豆湯，還真的相當鬆軟入味好吃，而綠豆水本身也很清爽，所以，還是會繼續這樣煮綠豆湯。另外，據說腸胃較弱、寒涼體質、體弱多病、服藥者，都不宜多喝綠豆水。就當作參考吧。
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準備材料：綠豆 貳號砂糖
烹調時間：約30分鐘
做法：
1水滾後,再放入洗好的綠豆(綠豆無需事先浸泡)
2.滾水煮10分鐘(用鍋蓋蓋著)後熄火燜10分鐘
3.再開火煮約3分鐘後,熄火燜10分鐘
4.第二次煮3分鐘後要燜前,可加入糖,糖的量就依個人喜好囉
5.一鍋好吃又好喝的綠豆湯就完成了!!
**注意:糖不可太早加,以免影響綠豆開花的程度,太早加,綠豆反而會硬硬的~
PS.綠豆有分兩種哦！
一種是：毛綠豆
一種是：油綠豆
價錢是毛綠豆比油綠豆貴
但是毛綠豆煮好後是沒有油綠豆有殼的感覺。
吃起來毛綠豆比油綠豆好吃太多了哦！
媽咪們可以去傳統市場買。
怕買錯的話，粉簡單，
毛綠豆：看起來有霧狀，有點毛的感覺
油綠豆：看起來亮亮的。
還有一種懶人的方法..用電鍋,大同電鍋的那一種
1.綠豆先洗淨(綠豆不用泡)
2.加入生水跟綠豆放入湯鍋內.成為一鍋
3.電鍋裡加入量米杯3分之2的水.按下開關...就ok了
就不用去理它了,等好了之後加入糖即可.
把綠豆跟水一起放到大同電鍋裡，水的份量多一點無妨，外鍋加一杯水，就像平常煮飯那樣，等跳起來之後打開就會發現綠豆膨脹起來，湯汁變少了，這時候另外燒一鍋水把綠豆倒進去，煮滾後加糖，一鍋香甜美味的綠豆湯就大功告成囉！！
