材料：
削皮芋頭1條(1/2公斤）
奶水1/4杯
細砂糖1/2杯
鹽1/4小匙
市售牛奶鈣餅24片(蘇打餅乾應該也可以~)
玉米粉3大匙
炸油適量
做法：
(1)將芋頭切成大塊放入大碗，放入電鍋蒸至熟軟後取出。
(2)以大湯匙壓成泥狀，加入奶水、細砂糖以及鹽，攪拌均勻成芋泥。
(3)將二片餅乾中夾入芋泥，並在週邊沾上乾玉米粉，逐一做好準備。
(4)將油加熱至六、七分熱，把芋仔餅放入油鍋中，以中小火炸至成金黃色，及可撈起並瀝乾油。
備註：
1．芋泥入鍋之後，特別容易焦黑，因此油溫不可過高。
2．餅乾跟芋泥之間，可以沾上少許牛奶，比較容易黏合。
