材料
杏鮑菇3大條
粗粒地瓜粉和中筋麵粉的比例約3：1
調味料
海鹽、白胡椒粉、花椒粉（不喜歡花椒味道可以不加）
作法（地瓜粉和中筋麵粉的比例參考《素食怎麼做最好吃》，但作法不同）
1.將杏鮑菇切塊，不要太小，因為炸後會脫水。
2.海鹽、白胡椒粉、花椒粉混合均勻，將切好的杏鮑菇塊放入，攪拌均勻，靜置一段時間（約10~15分鐘），杏鮑菇會因鹽分而改變顏色，表面也會變得潮濕，3.將照比例混合好的地瓜粉和中筋麵粉倒入，翻動杏鮑菇塊使其均勻上粉，靜置幾分鐘讓粉固定。
4.油溫不用高，約筷子邊出現泡泡的溫度，慢慢炸，炸至杏鮑菇表面質感變硬，再把火加大油溫升高約十秒就可起鍋。
PS.地瓜粉吸水會出現黏性，如果沒炸透，杏鮑菇塊會相親相愛黏在一起，起鍋若發現黏在一起，再下鍋炸一下就好。
