蛋糕甜甜圈
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蛋糕甜甜圈鬆軟可口，滋味香甜，小巧精緻。
甜甜圈、多拿滋、Doughnuts是用相同的麵糊，
可以用烘烤或油炸的方式來做，口感各有特色。
用巧克力、糖花、椰子粉、碎果仁•••作裝飾，
使甜甜圈更美味誘人。
蛋 1個
牛奶 160ml
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
植物油 30g
糖 50g
鹽 1/4小匙
油、糖、鹽用打蛋器打至均勻，加入蛋打勻約3~5分鐘。
再加牛奶拌勻，加入過篩的麵粉、泡打粉拌勻成麵糊，
鬆弛15分鐘，備用。
烘烤做法:
麵糊裝入袋子或擠花袋。
將麵糊擠約八分滿在甜甜圈烤模中，
以180度C，烤約10分鐘。(依烤模大小調整時間)
油炸做法:
麵糊裝入袋子或擠花袋。
將鏟子放入熱油鍋中燙一下，將麵糊擠一圈在鏟子上，
再連鏟子一起放入油鍋用中小火炸，
等甜甜圈脫模再繼續下一個，炸好撈出瀝油。
做裝飾即可。
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甜甜圈做法
準備材料：高筋麵粉約500克.蛋2顆(我的比較小一點)糖約60克
蜂蜜少許.酵母粉約3~5克.溫水約210CC.塩少許
(不好意思我的量都是大約沒有很精準)
調味料：
烹調時間：室溫發酵約2小時
做法：把所有材料拌勻至看不到乾粉不用揉會有點濕會黏手那種
用保鮮膜蓋著不用完全密封沒關係發酵約2小時(約原本的2倍大左右)
然後弄些麵粉在桌上就可以拿一些來桿平成1公分厚左右
拿一個杯子蓋上就可了一個圓圈中間再弄個小圓圈
重複動作後再醒個1個小時左右
就可下鍋油炸二面成外面賣的顏色一樣就可以了
趁熱沾上砂糖很簡單又好吃
我也試過裡面包奶酥及紅豆的
裡面包餡的也要薄一點
吃過的人都說很好吃哦!!
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材料：高筋麵粉 3 0 0 公克、雞蛋 2 個、砂糖 8 0 公克、泡打粉一匙、無鹽奶油 5 0 公克、 鮮奶 150 cc 、糖粉適量、香草粉 2 茶匙、高筋麵粉少許。
作法：
1. 奶油與砂糖用打蛋器攪拌至顏色略白。
2. 加入雞蛋 . 麵粉 . 泡打粉及香草粉，鮮奶分次加入。
3. 工作台上撒些麵粉，將 (作法2) 步驟中所揉好的麵糰橄平，厚度約 1.5 至 2 公分。
4. 以模型壓模後，靜置 3 0 分鐘放入中火的油鍋中炸至金黃。
5. 或以長條狀之麵條交錯成麻花後油炸亦可。
6. 起鍋後瀝乾油份，以篩子輕輕撒上糖粉至兩面即可。
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<食譜>9個份量的甜甜圈
材料:
高筋麵粉---250公克
細糖---------37公克
鹽------------3.5公克
乾酵母------5公克
奶油---------20公克
蛋-----------25公克
水-----------125公克
其他配料:
細砂糖
油炸溫度:
約120度
做法:
1.蛋和水先拌勻，再倒入糖.鹽.乾酵母..一起拌勻
2.將準備好的麵粉倒入做法1，揉到成團狀直到沒有硬塊.再加入奶油
3.揉製細膩後.會呈現薄膜狀...滾圓後做第一次發酵....發酵成原麵糰的2倍大...
4.做法3完成後.先把麵糰分割成50公克.搓成長條狀
5.搓成長條狀的麵糰.取一端用手壓成扁平
6.將另一端麵糰與壓平麵糰重疊.將接點處捏緊...此麵糰就成甜甜圈形狀
7.將做法6的甜甜圈麵糰沾少許的高筋麵粉.可防止要拿起麵糰時與烤盤沾黏
8.做法7完成後.做第二次發酵...發酵後的麵糰會比還沒發酵前要來的圓潤.<所以發酵時間要自
己抓>
9.發酵好的麵糰.放入已預熱好的油鍋裡炸...當油炸面的麵糰成金黃色.再把麵糰反過來炸
10當麵包炸好還有溫度時...沾上細砂糖即可~
ps.原食譜18個量.我改成9個量
