椰汁芒果西米露
準備食材
西谷米 400g
芒果 6顆
椰汁
椰漿 800ml
鮮奶 600ml
冰水 400ml
果糖 適量
1) 請先將西米谷泡冷水約30分鐘，這樣可減少在爐火上的時間。
2) 燒熱水，將泡好的西米谷放入，邊煮要邊攪拌，避免黏鍋歐！ 煮到變透明的時候就可以了。
3) 將煮好的西米露沖冰水去除黏液後瀝乾備用。
4) 將芒果切丁。
5) 將椰漿、鮮奶倒入冰水中並加入適量的果糖（可不使用果糖，改將牛奶加熱至微溫，放入白糖融化後放涼），即成為椰汁！
6) 將西米露淋上椰漿、放上芒果就完成囉！
『西谷米煮法：加入10倍西谷米重量的水煮滾「如80公克西谷米，需加入800㏄的水量」，接著加入西谷米煮滾。煮滾後轉中小火續煮約10分鐘，中途需略攪拌粒粒分明不沾黏，煮好後撈出，用流動的冷開水沖至完全冷卻瀝乾。放涼』
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芒果西米露
材料：
芒果 1大個（約 510克）
西米 50克
牛奶（可以不加）酌量
黃糖 3湯匙
冰塊 100克
做法：
先把西米浸水（泡水）3小時，過夜更好。瀝乾水份。用一深鍋煮滾水（開水）後，放下西米，煮15分鐘。一邊煮，一邊搞拌，以免黏成一團，或黏底。撈起，過篩過冷河（即用冷水沖）。瀝乾水份備用。
芒果起皮切粒。留下1/3, 其餘跟冰塊和黃糖，放入一搞拌器 food processor，搞 1至2分鐘，成冰凍的芒果汁。
用小杯盛起芒果汁，放入煮好的西米拌勻。上面加些芒果粒，即成。趁冰涼享用喔！
溫馨提示：
黃糖的份量，因應所用的芒果甜度而定。也可因個人口味而增減。
先把芒果放入雪柜冷凍。把所有材料拌勻成芒果西米露時，仍然很冷凍。只要快快手就可以了。
喜歡的話，可以酌量加些牛奶，就更香滑。
