http://cookparktw.blogspot.tw/2014/08/blog-post_15.html?m=1
材料：
a. 液種
法國粉 100g
水 100g
速發酵母粉 1/6小匙(約0.4g)
b. 本種
法國粉 200g
冰水 100g
岩鹽 5g(精鹽請使用3.5g)
速發酵母粉 1/2小匙(約1.5g)
液種攪拌後放冰箱16小時
第二天液種+本種慢速扮勻(約3分鐘)
打好之後，有時間冷藏基發12小時，沒時間就是溫基發1小時
輕輕拉開成長方形，三折；轉90度後再輕輕拉開3折
一共3折成4次。
中間發酵40分鐘
改用擀麵棍3折成4次。
再發酵30分鐘
切割滾成橢圓再休息20分鐘
整成長棍後發40分鐘-1小時
