三絲白菜燉
所需材料：
白菜 ... 4棵 火腿 ... 75公 雞胸肉 ... 75公克 香菇 ... 5朵
高湯 ... 3飯碗 鹽 ... 2小匙 味精 ... 1小匙 太白粉水 ... 2大匙
油 ... 3大匙
作法步驟：
1.香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞胸肉切成細絲，川過一次備用。
2.白菜洗淨，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留10公分長菜心對切成半，排在鍋中，注入高湯，用大火煮滾後改小火繼續燉煮，約30公鐘至菜心軟爛，即夾出排在大圓盤中。
3.炒鍋入油燒熱，燉汁泌入鍋中，加鹽、味精、火腿絲、香絲，雞肉絲滾煮，待肉絲熟透後用太白粉勾芡，淋加在菜心上即可上桌供食。
瑤柱津白卷
所需材料：
大白菜 ... 200公克新鮮香菇 ... 50公克（切絲）筍絲 ... 30公克
干貝 ... 4粒雞絲 ... 50公克胡蘿蔔絲 ... 10公克
調味料A
鹽 ... 1/4小匙味素 ... 1/4小匙
調味料B
鹽 ... 1/4小匙高湯 ... 1/2杯太白粉水 ... 1大匙
作法步驟：
1.大白菜用滾水過燙，撈出切成8等份
2.干貝用水浸泡30分鐘，撈出放碗中，入蒸籠，蒸約30分鐘取出，搗碎成絲。
3.其他材料拌入調味料A，與干貝絲一起用大白菜包成捲狀，即為津白卷；移入蒸籠，蒸10分鐘取出，排盤。
4.熱鍋，倒入蒸出的湯汁及調味料B煮開，勾薄芡淋在卷上即可。
佛跳開陽白菜
所需材料：
大白菜 ... 350公克蝦米 ... 50公克（開陽）香菇 ... 10公克
作法步驟：
1.將整顆大白菜洗淨，但不撕開，整個倒放在較深的盅碗或砂鍋中。
2.蝦米洗淨浸泡，香菇泡軟切絲，分別塞入一層層的白菜葉中，並倒入浸泡香菇及蝦米的湯汁，封好（蓋好）整個碗面，放入蒸籠或電鍋內蒸 30 分鐘，待整顆菜熟透即可食用。
糖醋辣白菜
所需材料：
大白菜 ... 200公克糖 ... 1茶匙白醋 ... 1茶匙檸檬汁 ... 2茶匙
辣椒絲 ... 少許檸檬片 ... 數片油 ... 少許
作法步驟：
1.大白菜洗淨，用滾水燙一下即撈起，過冷水（不宜燙太久，否則會失去脆度）。
2.鍋中倒少許沙拉油，待油熱後放入辣椒絲略炒，馬上加入糖、白醋、檸檬汁，拌勻即可熄火。
3.倒入已燙過的大白菜及檸檬片拌勻，而後盛起。
廚房小秘方 如何將義大利麵煮得好吃
(1)用大且深的鍋子。
(2)有足量的水。
(3)水完全沸騰後才放麵條。
(4)放適當的鹽。
