越來越怕作包子饅頭了，
每次開鍋蓋前都好緊張，
今天還為了要不要多悶一下在那邊猶豫，
雖然表皮沒有皺得很嚴重，
但畢竟還是皺了.....
原本這材料配方是要放葡萄乾跟枸杞的，
結果最後沒有加這些材料，
因此甜度不夠，
黑糖的香氣沒有出來。
上網爬了許多文，
顯然很多人都被開鍋蓋即皺皮的問題困擾過，
也看到大家的推論及心得分享，
最有可能的原因有：
1.發酵過度(不過到底什麼是發酵過度，我還是不清楚)
2.鍋蓋的水滴滴在包子饅頭上
3.掀開鍋蓋的瞬間，鍋內的水蒸氣與外面的冷空氣相遇，以致包子饅頭表皮瞬間熱脹內縮。
4.整形時沒有把麵團內的氣泡壓出
5.整形過度
不過說也奇怪，
以前剛開始做都沒有這個問題，
怎麼到後來才發生咧？
困擾啊~困擾~~
材料：
中筋麵粉430克、低筋麵粉70克、黑糖45克(可增加至75克)、鹽巴1/4小匙、酵母粉1小匙、麥片50克、煮開麥片用的水120c.c.、水150c.c.、地瓜泥200克
