鮮奶吐司 ∼from CL
修改配方:高筋麵粉250g 低筋麵粉50g 蛋1顆 鮮奶160g 酵母3g 鹽2g 細砂糖35g 奶油45g(熱量約=1750kcal/條)
製程紀錄:臭金金不睡覺,惹我一肚子氣,把他丟出去客廳竟然玩的很高興...於是我決定做麵包揉麵團"出氣"-->00:20攪拌搓揉-->00:50完成(多虧了金金,讓我揉出漂亮的麵糰,能拉出具有透光性的薄膜呢;麵糰直徑11cm,麵糰中心溫度29.5度C)-->01:00放進冰箱冷藏發酵-->把金金抓回來睡覺去 -->10:00冰箱取出,煮好一鍋水熄火,把裝麵糰的鋼盆蓋上濕布,放在炒菜鍋裡面繼續發酵(冰箱拿出來的麵糰硬的跟石頭一樣,昨天明明很軟的...嗚)-->13:00麵糰直徑18cm...需到22cm-->14:00完成基本發酵-->分割麵糰:200g/個x3個,滾圓後蓋上濕布,進行中間發酵10mins-->桿捲2次,放入12兩吐司模(中間先放,再放兩旁)-->14:30最後發酵-->我的媽媽咪呀,到現在20:20了才發到八分滿而已,天氣冷真不適合做發酵食品耶(18:00改放到微波爐+4杯熱水發酵...這邊效果較好,看的到蒸氣)-->....失敗,不像土司耶...哭泣!