巨蛋吐司 ∼CL做的是巨蛋麵包...我把它放進吐司模烤,就是巨蛋土司了哈哈哈
配方:溫水25g 乾酵母8.5g 高粉270g 低粉55g 鮮奶40g 煉乳20g 鮮奶油40g 蛋黃45g 全蛋40g 細砂糖65g 鹽3g 奶油45g(手揉)(12兩一條,2238kcal)(150/175度25mins)
這種高成分的麵包,果真很容易上色...稍沒留意烤箱溫度或時間,就∼上色過頭了;下回需調整為150/175度C 20-23分鐘! 成品看起來有點太焦,口感不知是否依然濕潤柔軟?
早上試吃的感覺:不錯...偏甜,澱粉依然有點老化(這是必然的,除非加入改良劑或乳化劑),但不是乾硬澀的感覺,是缺少了點韌性,還算滿濕軟的唷...微波加熱後享用就好很多嚕!可以拉絲∼計算一下,這土司的熱量還真不低耶,可怕!!(金金爸爸第一次稱讚作品好吃,終於獲頒他的大賞獎...可見這次真的成功了,我太高興啦,哇哈哈哈)