試試另一個
巨蛋配方∼據說比較好操作,經我稍微修改後配方如下(可做一條12兩吐司:5x104g/條 + 2個巨蛋麵包:257g/個)
配方:A(乾酵母14g 溫水50g) B(高粉550g 細砂糖80g 鹽5g 蛋80g 鮮奶80g 煉乳30g 鮮奶油100g 優酪乳30ml) C(奶油40g)(12兩吐司:1520kcal/條,巨蛋麵包:752kcal/個)
成品好香好軟,剝開會牽絲,奶香很重(而且吃的出來)....果然像巨蛋;這個配方和 CL的巨蛋配方相比,的確好操作很多,不但不黏手...根本是有點乾,所以原本我的配方裡沒加優酪乳的,因為乾的揉不動,只好加了30ml,結果就滿ok的了∼現在滿室都是麵包香味,就像下午兩三點經過麵包店,正好頻頻出爐時會聞到的味道一樣^___^ 好香喔∼
不過有點小疑問,這個巨蛋麵包出爐時皮鼓鼓的很漂亮,沒一會冷卻後皮就像長了疙瘩一樣(圖一),切開一看原來頂部有氣孔(圖二)...究竟是什麼原因呢? 原本以為沒熟透,結果也不是,真是大問號一個!