配方:高筋麵粉250g 全麥麵粉30g 鮮奶65g 速發酵母6g 蛋1粒(=47g) 鹽3g 煉乳20g 黑糖65g 鮮奶油40g 奶油45g("142g麵糰+66g芋泥餡/個"x3-->12兩吐司模,烤箱烤焙;"142g麵糰+76g芋泥餡"-->麵包機menu
#10 淺色燒烤)
芋泥:芋頭水煮熟瀝乾+奶油+砂糖-->搗碎-->加熱攪拌使水分減少變的更黏稠
過程:
1.攪拌-麵包機20mins(menu
#8)
2.基本發酵-麵包機1hr20mins(menu
#9)
3.分割整形-自麵包機中取出操作,3/4放12兩吐司模,1/4放回麵包機
4.最後發酵-(12兩吐司)微波爐+3杯熱水60min (麵包機)60mins,menu
#9 5.烤焙-(12兩吐司)烤箱150/170度C 25mins (麵包機)20mins,menu
#10淺色燒烤 成品:麵包機烤出來的麵包,完全不輸烤箱出爐的吐司...感覺還更濕潤!不過烤箱烤焙的芋泥吐司,放到第二天早上食用(出爐12hrs後),還是超∼∼∼濕軟的耶,好好吃喔,是有史以來做的最好吃的一次了!
