試用"日本昭和-霓虹吐司麵粉"...感覺不錯耶∼因為晚上整型完畢約18:00,就放在室內任其最後發酵,我們隨即出門聚餐去,回到家20:30(應該沒記錯),麵包已經發到腫起來了(哈哈);一般最後發酵過久,麵包容易有酸味,組織粗糙有大孔洞,外觀扁平不膨...但是出爐後聞到的是很香的奶油味,完全沒有酸味,試吃發現好Q軟好濕潤(即使麵包底部過焦),組織超級細緻的,不要說沒看見大孔洞了,根本是非常均勻一致的條理....我只能說,這個麵粉真讚!(整型不優,所以螺旋開了一個洞...不過這正好吸引金金的注意,因為他超愛裡面的巧克力奶油霜的)
配方:高粉280g 速發酵母5g 鹽3g 細砂糖65g 奶油30g 蛋1個+煉奶=65g 鮮奶油30g 鮮奶90g(高粉以霓虹吐司粉完全取代)
