rebecca
昨天收到新訂的日本霓虹麵粉 (特感謝好友V的分享 
)
原本要等家裡剩下一點點的高筋用完再來試用
沒想到才兩個星期前在材料行買的麵粉竟然生蟲了(而且還是大蟲)
過篩後發現篩子裡怎麼有黑黑的..嚇了我一大跳 (很像米蟲3-4隻)
這......太誇張了吧∼ >"<
猶豫一下..自己吃還是用新麵粉較安心
這日本產的麵粉果然很不同..光肉眼看就覺得很細..觸感更不用說
但價錢卻和台灣日正的差不多..應該是台灣的小麥大多靠進口的關係吧
秤重時發現這麵粉很沉..因為家裡是簡易小型磅秤(500g)
同樣的重量這回只要秤一次就足..但日正的通常要分兩次
一切就緒就來試做個吐司吧 ^^ 材料有：
鮮奶 150g
全蛋 1顆
細砂糖 40g
鹽 2g
高筋麵粉 260g
速發酵母 5g
奶油乳酪 15g (剩下一點全用掉)
奶油 15g (今天用有鹽奶油)
做法相同奶油後放..用機器"10"揉兩次→基本發酵(全程掀蓋操作避免麵團溫度上升)
分割成三份165g/@→滾圓→鬆弛20分鐘→桿開再捲起→放入模中
◎應該是麵粉吸水性強..這回麵糰超黏手非常不好整形
用保麗龍盒+一杯熱水二次發酵50分鐘約膨脹至8分滿
烤箱預熱180度表面刷上蛋水烤35分鐘
隔天早上切開發現吐司真的很軟..組織也很細&綿密
虹指定要抹上巧克力醬一下子就吃完..也說真的好軟好好吃
送虹上課回來後也切兩片抹奶油..真的!!!!好軟好好吃
謝謝好友V的"好東西和好朋友分享"..這麵粉做的吐司好吃到會讓人上癮 
超軟&綿密吐司
