吐司麵包習作『免揉歐包』

2009年03月26日

一直想做做好友pauline強力推薦方便又好吃的免揉歐包
筆記也抄了一陣子..昨晚突然想來做做
做法雖然真的很簡單
但笨笨的媽咪還是手忙腳亂了一下..又趕緊上線求救去 (哈)

因為筆記上水的量只寫了1.5杯..那等於多少CC呢?!?!?!偶沒量杯辣 >"<
照片圖2的麵糰太濕..後來才又去補了60g的高粉..還好有救 ^^" (感謝P 吐司麵包習作『免揉歐包』_img_1

)

材料準備如下
高筋麵粉　　330g →後又補了60g
水　　　　　300g
鹽　　　　　1/8茶匙
速酵　　　　1/4茶匙
蔓越莓乾果　60g

做法真的很簡單
1.將材料準備好 (如上)
2.乾果類後加..簡單混合均勻即可 (黏TT是正常的)
3.找個乾淨的塑膠袋整個蓋起來封緊
4.放室溫下12-16小時讓它慢慢發酵(不要超過20小時)→今天在12小時後開始下一步驟
5.取出麵糰放在灑滿麵粉的工作檯上→左右兩側向中間折入(分成三等份狀)→轉向再重複一次
6.用塑膠袋或是保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘
吐司麵包習作『免揉歐包』_img_2

7.將工作檯和麵糰上灑手粉→稍微整成圓形
8.移到灑粉的烘焙紙上→找塊乾淨棉布灑上麵粉蓋上發酵1.5-2小時 (一定要灑粉才不會黏住)
9.發酵約1.5小時後先將砂鍋用220度預熱10分鐘
10.將麵糰"小心"放進烤箱內砂鍋加蓋烤20-30分鐘 (很燙..千萬小心)→取出上蓋續烤10分鐘
11.出爐後放鐵架上待涼
12.完美的歐包斷面秀 (哈)
吐司麵包習作『免揉歐包』_img_3

是不是不難呀 ^^
稍微涼一點切開側邊一小塊和虹嚐嚐
虹說有蔓越莓的地方好吃..一邊打著NDS一邊張嘴「阿∼我還要!!」吐司麵包習作『免揉歐包』_img_4

不過媽咪嚐了一點覺得有些發酵的酒味..裡層感覺稍微濕潤..是因為烤的時間不夠嗎 (太急了加蓋只烤20分鐘)
晚上又和了一次麵糰..明天再來試試 ^^
這免揉的方法超簡單又完全不用機器..很喜歡這種外面硬硬酥酥裡面軟Q的麵包咧