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做麵包

2008年10月02日
公開
41

前一陣子，買了台不到一張的小型打蛋機，平常只是拿來做小蛋糕、打打蛋白，一直也相安無事。 一直到某一天想要改做麵包，於是就拿著那具打蛋機來打麵團，不過終究是打蛋機，拿來打麵糰 實在是太為難它了，當天，它就說它不幹了，從此放長假去... 由於沒有了打蛋機，就只能徒手和麵糰，但是用手和麵糰真是累啊~ 於是，在某次和完麵糰之後，終於下定決心，買台桌上型的攪拌機吧 !! 來囉來囉~ 打開看看內部 嗯...目前還看不出來長什麼樣 一股作氣，把它捉出來 將近 20KG，還真是重啊~ 脫掉脫掉~ 頭上還有個小廚師的 Mark 來張側身照 驗明正身 小林 HL-11007A，使用電力為單相 110V，也就是一般家庭用電 為了安全起見，這次特別指定要加裝防護蓋 防護蓋打開 這時，電源會被切斷，可是中途如果要下料怎麼辦 ? 那就從右邊的下料口送進去就可以了。 來張全家福 這就叫一缸三件 一缸，指的就是那個鋼鍋，是 7 公升的 三件，指的就是前排那三個怪傢伙，球、扇、鉤 球，就是左邊那個，用來打蛋白、鮮奶油或是美乃滋、沙拉這一類的。 扇，就是中間的，用來做一般的攪拌，像是做鬆餅、派的內餡、馬鈴薯泥、水餃餡等等 鉤呢，就是右邊那支，用來打麵糰的 而這三件攪拌器的安裝也很簡單，完全不須要工具 攪拌的頭部有厚厚的金屬架子 裡頭有溝槽 只要把溝槽對準了軸心 再往上頂~ 頂到之後，再轉一下 就成啦~ 底下就是缸的固定部位 那個七公升的缸子，就在這被穩穩的抱住 接著，就是側面的 Control Panel 通電後，把防護蓋關上，缸子上提，就會顯示 OF 按下電源，就會以最低的 1 速開始運轉 最高可達 5 速 而且運轉中可以直接換檔，不用先停機 也有定時的功能，可以設定要打多久 看完機器，開始準備做麵包的材料 量好重量，材料就全部下去吧~ 開始打囉~ 2min 後，材料已經混合 4min 後已成團 15min 後，麵糰表面變得光滑了 再看一下，表面發出的光澤 已經呈薄膜狀 不過不是做吐司，可以不必打到完美的薄膜 開始發酵 分成小糰再發酵 發酵中 麵糰成形，擠上糖霜 烤箱預熱 開始烤啦 正在烤 OK 新鮮的麵包出爐囉 !! 麵包特寫 斷面特寫 明天的早餐就是它啦~

食記-<竹北>維娜牛排

2008年09月26日
公開
46

話說，這家牛排館也開了好久了，卻一直沒有想要去嘗試看看，前幾個月還重新裝潢過，內部的色調， 從原本的藍色冷調，成了現在的紅色暖調，看起來比以前吸引人，於是就找了個時間，進去吃吃看。 內部空間以簾子分隔成幾塊空間 先看看 Menu， o疑，這樣的內容，好像在那看過 沒錯，這 Menu 的樣式，就是類似西堤/陶版屋系列。 一樣是有多種的前菜、沙拉、主餐、甜點、飲料，可供客人自行組合的方式。 而價位也像西堤一樣的單一價格，$450+10%。 都選定之後，服務生開始送餐。 首先是麵包醬 (香蒜+鮪魚) 這個沒得選，就是固定這二種。 不過，那個香蒜奶油的份量有點少，明明是二個人，可是這份量，比較像是一人份的 ?? 接下來，麵包就上來了 這沒什麼，就是很一般的全麥吐司 塗醬的麵包 果然，那個香蒜奶油份量真的不夠... 再來是北歐鮮蝦沙拉 和蔬菜甜筒沙拉 從這裡，心裡開始後悔今天為什麼會選這家了.... 有去吃過西堤的就知道，西堤有一道前菜，鮮蝦洋芋沙拉，雖然這裡的沙拉呈現方式很像， 但整個口味上，明顯就有落差，光是那蝦子的鮮度，就比不上西堤的。 而蔬菜甜筒沙拉，就是像西堤以前提供過的檸檬芥末海鮮捲一個樣，只是吃起來，整個都是 鬆鬆散散的，生怕一個不小心，就會散掉；而那個皮，唉.... 再來是前菜，蟹肉焗烤蘑菇 只能說，份量真是少... 然後是湯，這是牛肉清湯 以及蕃茄海鮮清湯 吃到這裡，唉.... 如果說它沒有辜負 "清" 這個字，可以算是種讚美嗎 ?? Orz.... 這是主餐前的蘋果醋 沒忘記西堤的 "沙瓦" 吧，只是這裡拿蘋果醋替代，而且還沒有碎冰，所以喝起來蠻酸的。 好啦，終於輪到主菜-法式鮮烤鴨胸 和維娜小排 由於受到前面餐點的影響，原本對於主菜已經不抱什麼希望的，結果很意外的，主菜的表現還不差。 不過這個好感，僅止於鴨胸。 鴨胸可以說具有西堤的水準，吃起來粉嫩粉嫩的，就是鴨皮稍肥了一點。 至於維娜小排，也算沒辜負那個 "小" 字，據說是七分熟，但吃起來像是十二分。 用完主菜後，枯坐了好一會兒，甜點終於出現了。這是杏仁豆腐 和紅豆奶酪 奶酪本身味道比較淡，所以配上甜甜的紅豆，搭配起來算是可以。只是外頭的的抹茶醬，竟然也都是甜的。 豆腐本身也是口味淡的，不過上頭有淋上一層杏仁煉奶，配起來，也算可以。 接著，又枯坐了好一會兒，飲料也出現了，冰水果茶+紅葡萄柚汁 這時，距離用完主餐，已是將近半個小時前的事了。 那個紅葡萄柚汁，應該是就近在家樂福買來的，口感和家樂福牌一樣，酸酸苦苦的，沒有每日Ｃ的好喝。 而水果茶，就是拿雀巢水果茶，再加幾丁水果丁組合而成。 這裡的服務人員算是不錯的，但是餐點就........ 再加上這種價格，下次，還是選西堤好了。 店家資料，算了，不要提供好了，真的想嚐試的人，請自行上網找找吧..

食記-<龍潭>山水緣庭園景觀餐廳

2008年09月07日
公開
44

美味的餐點，是須要很好的耐心，才等得到的。 從新埔出來之後，正午時分正想著要吃什麼好的時候，路上出現了 "山水緣" 的招牌，於是就沿著路牌，找到了這家餐廳。 開了好一段路，終於到了，不過停車場看似不大 從停車場就可以看餐廳的部份，還有一些可以賞景的位子 外圍還有些造景 不過肚子已經餓了，就直接走進去吧 櫃台在最裡頭 用餐區是以挑高的設計，感覺很舒適 一進門，就發現有點不妙，因為裡頭幾乎都是十人桌， 所以應該是吃合菜的，不過即來之則安之，先坐下來看看菜單再說。 菜色方面，其實都是一般的餐廳菜色，比較沒有太特殊的料理； 這裡的菜單除了單點之外，和十人合菜的組合之外，也有規畫了二人、六人的組合。 二人組合共有三菜一湯，不過組合餐在價格，似乎和單點的差不多， 於是就照這相同的模式，改點其它的菜色。 今天一共點了炒高麗菜、鮮果蝦球、三鮮豆腐煲，和一道福菜肉片湯。 這樣一共是 $850。 至於白飯則是免費供應，餐後還有甜點招待。 第一道上來的是炒高麗菜 吃了一口，嗯，這裡的廚師手藝不賴，高麗炒得夠脆，而且油用的很少， 不錯不錯。 再來是鮮果蝦球 和一般的鳳梨蝦球不同，這裡搭配的是季節水果。 蝦球的部份很不錯，麵皮的部份很薄，蝦球炸得又嫩又脆的，真是很好吃。 不過下頭的火龍果，應該是放得久了點，味道已經有一點點的酸味了。 接下來是三鮮豆腐煲 裡頭的豆腐採用的是芙蓉豆腐，而煲汁的部份應該是咖哩的，是很下飯的一道菜。 最後一道的福菜肉片湯 除了福菜和肉片之外，還加了少許的苦瓜片，正好在炎熱的天氣中， 可以幫助降降火氣 (這點對我們很需要...)。 這是招待的養生茶梅紅茶凍 茶梅的部份很好吃，不會太酸，同時也還吃得到脆脆的口感。 這一餐吃下來，扣掉火龍果不算的話，整體口味上算是相當的不錯。 至於一開頭所說的，"美味的餐點，是須要很好的耐心"，則是有緣故的。 今天用餐的人不算少，進來時已經座了大約有六、七桌大桌， 像我們這樣二個人的散客並不多，只有二、三組， 雖然看到這樣的人數，心中早有準備，這上菜的速度很可能會慢了一點， 不過還好，第一道的炒高麗菜很快的就上來了，從點完菜後五分鐘就出現了，原以為可以安心了，那知道，後面的菜卻遲遲不上來， 看著其他早進來的人都快吃完了，比我們晚進來的也出了好幾道菜了。 眼看著小荳那碗只能淋著菜湯的白飯，都已經快吃完了， 就在我們把服務人員找來，打算請他們不用再上菜時， 廚房才接連著把三道菜送出來。 吃這一頓飯，不過就四道一般的菜色，也都不是什麼功夫菜， 從點完餐到出完最後一道湯，一共花了整整 30 分鐘。 根據觀察當時各桌的菜色而猜測，很可能是因為我們都是點小份的菜， 廚房可能覺得不好處理，就把我們的單子，依附在其它桌有點相同菜的單子上， 併單一起處理，才會造成這樣的問題。 不過還好，菜色算是美味可口，服務人員也算是有心的想要做個補償， 勉強彌補一下心中的不平。 這裡標榜的就是庭園景觀餐廳，不過進來時肚子正餓，也就沒有先到外頭逛逛， 再加上在這裡又多餓了半個小時，終於是飽餐了一頓之後， 自然要去出外頭看看。 用完餐後，大小可以坐在右手邊的傘椅下，可以遠眺龍潭山區的風光 小朋友可以在草地上玩耍，或是在到前方的池子餵魚 即然是庭園，自然會種些花花草草的 附近還有個步道可以走走 而這才是餐廳全貌 用餐區在二樓，一樓是會議室及廚房 回過頭來，才發現這裡會有那麼多人的原因 原來，這裡是阿華師的餐廳 !! (雖然我不知道阿華師是誰@@) 這裡的菜色，說真的，口味真的很不賴，很值得一試； 但就是出菜速度和順序能加強一下，不要讓我們這種散客， 會感到有不平等待遇的話，那就更值得推薦了。 網址：http://www.sanshu-yuan.com/ 地址：龍潭鄉三水村六鄰28-2號 電話：03-489-0856 營業時間：11-14, 17-21 http://maps.google.com.tw/maps?f=q&hl=zh-TW&geocode=&q=24.871300,121.165216&ie=UTF8&ll=24.879818,121.169415&spn=0.004974,0.009613&z=14&output=embed&s=AARTsJrwZjztYv0TsE3Dsx9Z_If_pX4Isw檢視較大的地圖

遊記兼食記-<彰化>世外桃源

2008年09月06日
公開
36

世外桃源的大門口，就位於公路花園所在地的民族路上 可能是附近有設有公有停車場，也有不少人是在附近租協力車過來的， 所以裡頭停車位並不多，大約只有五、六部小客車的位置。 停好車，就往裡頭走去 左邊的草地可以停協力車，而右手邊是個兒童遊戲區，以及戶外用餐區 兒童區還不算小， 而且主要的遊樂設施，幾乎都在樹蔭下 接著，就是餐廳的入口 除了用餐之外，這裡還有一些利用花材的製做藝品的 DIY 教室 戶外的用餐區，除了有樹蔭之外，也有遮陽傘 今天雖然是烈日當空，不過徐徐的微風吹來，竟也不感到熱，那就坐在外頭吧 桌上已經擺好了 Menu 價格以一般庭園簡餐來說，算是還可以 今天點了一份普羅旺斯香草嫩雞，和一份拿坡里海鮮焗烤飯，其中一份的附餐飲料， 以半價的方式，換成了蔓越梅冰沙，這樣一共是 $700。 雖然風味餐的價格，比其它餐點高，不過也因此有附了沙拉、濃湯和烤麵包。 戶外區也是兒童遊樂區，所以一定有小朋友的最愛 -- 溜滑梯 另外還有二、三項適合大朋友的 很快的，前菜送上來了 這是南瓜湯 喝起來還不錯，蠻香濃的 還有大蒜麵包 以及生菜沙拉 這個就比較一般了 然後是海鮮焗飯 香草嫩雞 焗飯的部份，番茄醬加得有點多，味道偏鹹了一點。 香草嫩雞就不錯，烤得相當夠味，但雞肉又能保持嫩嫩的口感 最後就是飲品的部份 前頭的是蔓越梅冰沙，後頭的是香茅綠茶，香草味蠻夠的 用完餐之後，天空中的太陽還散發著它強大的熱力，但樹蔭下吹著微風，卻又 不覺得熱，這個時候最想做的，就是在樹下打個盹，可惜這裡沒有設置吊床或 是躺椅，所以就起身到後頭的園藝區看看吧。 園區有條水泥路貫穿其中 不過二旁其實都有小徑，可以穿梭在樹下 庭園區水池造景 不知是季節不對，還是其它因素，原本該是爬滿植物的花架上，只剩鐵架了 只有部份的小花還開著 雖然這裡的花園部份似乎已不復往日的美麗，不過如果是三、二個家庭，帶著 小朋友來這裡聚餐，或是想找個鬧中取靜的地點，那麼這裡也還算是個不錯的選擇。 網址：http://www.greenway-cafe.com.tw/ 地址：彰化縣田尾鄉打簾村民族路一段581號 電話：04-8233198 營業時間：平日 9-19 假日 9-21 http://maps.google.com.tw/maps?f=q&hl=zh-TW&geocode=&q=23.903361,+120.527222&ie=UTF8&ll=23.91189,120.531435&spn=0.020049,0.038452&z=14&iwloc=addr&output=embed&s=AARTsJqWTTMRsUhRMjBRColvpU_AOEk2XA檢視較大的地圖