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Hi~ 小寶真是可愛
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苦瓜鑲肉 (1)絞肉+蔥末+醬油+胡椒+鹽+味精+少量太白粉.拌勻備用. (2)苦瓜切成一個個圈狀再去仔.將(1)鑲進苦瓜圈內. (3)將(2)放入湯鍋+醬油水(要蓋過苦瓜圈)+蒜末.入電鍋蒸至苦瓜熟爛. 醬油水比例:醬油(1):水(4) 這道菜吃起來不會苦(湯汁拌飯很好吃).小孩大都愛吃. *************************************************** 蒼蠅頭 材料: (1) 黑豆豉2湯匙稍洗瀝乾+辣椒數根 (視個人洗好) 切丁。 (2) 碎肉4兩+1湯匙醬油膏+1大匙油拌勻備用。 (3)韭菜花半斤切碎。. 做法: 將(1)下油鍋炒香，再將(2)入鍋炒至8分熟，加入(3)+味精拌炒數下+少許水(一點就好)再快炒至韭菜花熟透即可。 ***************************************************** 梅干蒸肉＆梅干肉燥 三層絞肉1斤 梅干菜3兩剁碎 蔥4-5根切末 大蒜10粒切末 調味料 醬油1/4杯+水3/4杯 鹽半茶匙、味精適量 將蔥蒜爆香後加入梅干菜和一茶匙糖炒香，加入絞肉及調味料拌勻放入電鍋蒸爛。 也可用福菜5兩替代梅干菜3兩，又是另一種味道也不錯! 梅干肉燥 材料: (1)三層肉半斤+胛心肉(前腿肉)半斤.絞成中細的 (2)梅干菜3兩剁碎 (3)蔥4-5根切末 (4)大蒜10數粒切末 調味料: 醬油1/2杯+水2杯 鹽半茶匙、味精適量 做法: 將蔥蒜爆香後加入梅干菜和一茶匙糖炒香，加入絞肉炒至半熟加入調味料調味料拌勻.放入電鍋蒸爛。(蒸3次.前兩次外鍋放2杯水.第三次外鍋放1杯水~第一次蒸好時試吃.不夠鹹再加鹽巴) 梅乾菜和福菜在製造過程(曬的時候)會沾有細沙要浸泡10分鐘左右，再清洗3-4次才不會吃起來沙沙的。 *************************************************** 辣椒炒肉 肉絲5兩 大蒜20-25粒5兩拍碎(不要切太碎) 蔥5兩切顆粒狀 大辣椒7-8根切絲(不吃辣可去籽) 熱油鍋將肉絲下鍋炒(中小火)炒至肉中的水分乾了鍋底只剩油(肉絲下鍋炒會有水分)時，加入蔥、大蒜、辣椒同炒，加1茶匙、糖 1/2茶匙鹽、1/4杯醬油、少許香油調味即可起鍋。 **************************************************** 辣椒炒小魚乾 做法同上只是肉絲換為小魚乾，小魚乾洗淨後要川燙5-6分鐘(才不會太鹹)用小火慢爆，爆香後才加其他配料，1/2鹽可不加，除非覺得不夠味。 *************************************************** 魯肉飯的肉燥 材料 絞肉一斤 梅干菜三片剁碎 蔥五根切碎 蒜頭十粒剁碎 糖一茶匙 醬油1又1/2杯 鹽適量 水五杯 做法 將少許的油燒熱，蔥蒜入鍋爆香，加入梅干菜炒一會再加糖炒至梅干菜的香味出來後，再加入絞肉炒到肉五分熟加醬油及水拌勻盛出放入電鍋蒸二次(每次外鍋放兩杯水)，若覺得不夠爛可再蒸。 PS:若想湯汁多點，可酌量加水及醬油，其比例是醬油1:水4。 金味王醬油跟四季醬油煮出來顏色美，其他醬油煮的顏色較黑。 紅燒肉及滷豬腳的比例也是醬油1:水4加一點鹽，煮出來的顏色很漂亮。
決明子凍 [材料] 決明子1兩、鮮奶油少許、洋菜粉半包。 [用法] 1.將生的決明子先洗乾淨，再用中火炒熱，一直到聞到香味才盛起來使用。 2.將炒過的決明子放進煮滾的水中，繼續以中火熬煮成兩杯份量的決明子汁備用。 3.用半碗冷水把洋菜粉攪拌均勻。 4.把煮好的決明子汁濾去藥渣，倒入另外一個鍋子裏。 5.把洋菜粉水加入決明子汁後，邊煎煮邊攪動，讓兩種材料充分混合。 6.把調理的汁液倒進模型器內，等涼了以後再放進冰箱裡冷藏。 7.冷藏變成果凍後就可取出食用，食用時可淋上一些鮮奶油。 枸杞粥 [材料] 枸杞子3錢、蓬萊米半碗、雞胸肉半個、蔥兩根、香菇5朵。 [用法] 1.先將香菇浸泡在水裡備用。 2.將洗乾淨的雞胸肉對切成兩大塊，然後放入鍋中，加水、酒、適量的鹽調味，蓋上鍋蓋後用中火熬煮。 3.用熬好高湯加入蓬萊米，用中火燉煮成粥，粥滾後再加入枸杞一起煮，雞胸肉則剝成雞絲備用。 4.將蔥切成蔥末，已經泡軟的香菇切絲，再用2大匙的油一起爆香。 5.粥煮好時，加入雞絲、香菇與蔥末繼續以小火熬煮。 6.當粥再度煮沸後便可食用。 鱸魚球 [材料] 桑椹子1錢、蛋白1個、菊花1錢、美乃滋1小碟、枸杞子3錢、紅蘿蔔1/4條、鱸魚1條、太白粉3茶匙。 [用法] 1.用一碗水將枸杞子、菊花、桑椹子以中火煮成半碗藥汁。 2.將鱸魚的魚骨和魚刺剔除乾淨並切下兩面的魚肉，把鱸魚肉搗成魚泥，之後將鱸魚泥、2湯匙酒、1茶匙鹽、少許薑末、蛋白混合攪拌均勻。 3.把太白粉、煮好的藥汁倒入裝有魚泥的碗裡，充份攪拌均勻，變成魚漿。 4.用手將魚漿擠出成一個一個的魚球，並放入滾水中煮熟。 5.將去皮切片的胡蘿蔔、煮魚球的魚湯一起倒入果汁機內打汁，濾掉殘渣後再加入一小匙的美乃滋攪拌，如此就成了調味醬料。 6.將煮熟的魚球用熱油炸一下，等到顏色變成淡金黃色時撈起來，食用時沾點佐醬即可。
