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Hi~ 小寶真是可愛
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閒聊版的料理高手MIMI分享 一.材料: (1)高麗菜 約3kg( 我1公斤用高麗菜.2公斤用大白菜.去餐廳吃感覺都是大白菜) (2)紅蘿蔔 2小條約240g (3)蒜仁 約150g 二.調味料: (1)醋 60cc(我用工研醋啦.因為食譜裡的果物醋.奈米醋我都不知道去哪兒買) (2)辣油 180cc (3)味碄 15cc (4)胡麻油 120g (5)胡麻醬 80g (6)細冰糖 120g (7)細辣椒粉 10g 三.作法: (1)高麗菜跟大白菜分開..一片片撥開,各放置容器內,灑少許鹽巴拌均勻,用重物壓一晚去除水分 (我沒用重物壓.只用鹽醃比較久而已) (2)胡蘿蔔+蒜仁+醋用果汁機打成泥狀 (3)加入胡麻油+辣油拌勻使之乳化(乳化是啥意思我也不懂.但是拌勻後我仔細觀察.也沒啥變化) (4)再加入細糖+味碄+胡麻醬拌勻 (5)最後再放入細辣椒粉混合拌勻 (但是最後為了全部更均勻一點.我全都給它再到入果汁機攪拌 一次) (6)將(5)材料倒入高麗菜中攪拌均勻 (7)裝入玻璃罐再放入冰箱冷藏一天即可食用.. ********************************************* http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mXj0Dm2fGR_xDn03wbYo/
MIMI提供滴! 材料: 生木瓜半個刨絲;魚露3大匙;蝦醬1小匙;糖半小匙; 檸檬汁2大匙;辣椒粉2小匙或辣椒2根去籽切碎;碎花生一大匙; 香菜適量切段;小蕃茄切片;長豆角適量切小段。 作法: 將魚露、蝦醬、糖、檸檬汁、辣椒粉或辣椒末全部和勻即可, 將木瓜絲、香菜、小蕃茄和小段長豆角拌醬料, 上桌時再撒上碎花生就OK了
豪油、醬油、沙茶粉(如果沒有可以用沙茶醬,不過味道會不一樣)、味醂(是控管甜度,就不用另外加糖了)、蒜頭切成末、蔥段(為了可以更入味,要拍一下)... 如果有烤鴨送的甜麵醬也不賴... 建議先用個碗調好醬,沾一點吃吃看,可以了再倒下去醃肉, 如果沒有豪油,醬油和味醂的比例約1:1,如果有用豪油,味醂要減量... 沙茶粉(醬)依個人口味增加,將蒜末和醬汁調好後,倒進肉裡拌一拌,最後再放進蔥段拌拌... 早上醃的話,晚上就可以烤了唷! 記得醬汁要足夠醃到肉的三分之二, 肉會出點水,到時候全部的肉都醃在醬汁下, 這是最完美的~~ 不過~~~因為會水、醬分量的狀況, 有空的話中途拌一下會比較均, 記得肉要畫過才會入味.... ∼∼∼家族家長分享∼∼∼
材料:小黃瓜五斤 白陰油一碗 白醋一碗 砂糖一碗(要甜一些可以尖尖的一碗) 醬油一碗 小黃瓜挑選比較嫩洗淨陰乾(可以睡前洗.隔天早上做).. 切片別太薄... 用鍋子將四碗的醬.醋.糖等煮滾後放小黃瓜片小滾一會兒... 放涼後裝玻璃罐.. PS.由於沒有其它防腐劑.必需放置於冰箱裡... 丫嬤做的很好吃,就像市面上的那小小一罐就要二十多塊的的脆瓜.. 但是,這個完全沒有防腐劑吃起來安心..
炸醬面的配料 絞肉~豆干~洋蔥~蝦米 ∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼ 蝦米先泡水豆干先切小塊洋蔥切小塊 先將絞肉+醬油+太白粉~拌勻淹入味 在將淹過的絞肉炒一下再放蝦皮,洋蔥豆干丁炒 放入甜麵醬,豆瓣醬,加一點水煮一會兒~可加一些糖 就這樣完成很簡單 看妳要燙豆芽菜還是切小黃瓜加入都可以