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叫好又叫座的糖醋排骨

2009年05月31日
公開
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每年婆婆出國,我會為老公和LEO下廚。今年因為上班了都沒時間可以下廚,所以趁四天連假好好採購一番,為大家補一下 除此之外,這次小組聚會的端午一家一菜的活動讓我不得不找一些有別於家常菜的菜色,BBH的媽媽拿手好菜一向是我取經的地方,雖然偶爾會有口味喜好的問題,但煮過一二次後就可以掌握到鹹淡...為了顧及大人小孩不同的喜好,這次我選了糖醋排骨 為了避免失敗,先到菜市場買了一份豬小排,可是老板心情好像不太好,切的亂七八糟, 所以我就先選了一部份肉多的來做試驗…其它的拿來煮湯 第一次依照12345的比例來煮,糖的比例似乎太高,又甜又黏的…只有老公愛,LEO不喜歡 第二天趕快去超市買了一份漂亮的小排回來,調整一下醬料的比例後,大成功!!! 1. 不要怕肉多的小排…炸熟後才會嫩 2. 油熱後,下肉,炸到約八分熟後撈起 3. 調味料依三酒,一糖,三白醋,三醬,五水的比例調好先下鍋,煮到熱再把小排下鍋煮到佐料收乾為止... 4. 糖不要多的原因是,收乾後會太甜太黏,比例沒辦法改,如果喜歡甜一點可以慢慢加重比例, 不要一次加下去... 5. 醋可以多一點,不知道為什麼收乾後都沒有醋味,所以收乾前我再視情況加料 6. 原本食譜寫的是一酒,二糖,三醋,四醬,五水... 超好吃的~~ 不好意思,成本太重,只能供應12支,一下搶光光...YA ! 每次都忘了拍照...