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酒釀蛋/ 酒釀湯圓

2006年06月06日
公開
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今天去買東西時,突然很想吃熱熱的湯圓,又想到冬天可以煮甜酒釀來吃, 於是買回來後上網找食譜照做,網上有蠻多人說味道怪怪沒吃過的會吃不慣 不過我到是覺得還好.... 只不過一次最好不要煮太多,煮夠吃就好, 因為吃到最後會有點小噁.... 甜酒釀是什麼? 甜酒釀是用米發酵而成的,因此略帶有酒味!! 在大潤發等賣場都有賣，是放在冷藏庫區! 一罐大概是90~100元左右，有紫米、白米釀造的。 豐胸效果應該得視個人體質與年齡囉，我挺常自己煮酒釀蛋來吃， 不過年紀大了沒有up-up，但是每個月MC來時，就有比較順暢了!! 將甜酒釀加清水適量，煮沸後，放入打好的雞蛋食用。 其中甜酒釀溫中益氣，雞蛋補氣養血，合用可溫脾胃，益氣血之功效。 常用作產婦和體虛者的補益品。 ------------------------------------------------------------------- 所需材料： 甜酒釀 ... 4大匙 湯圓 ... 10粒 蛋 ... 2個 調味料 冰糖 ... 5大匙 作法步驟： 蛋打成汁備用。 水 2杯煮沸放入湯圓，煮至湯圓浮起，再加入甜酒釀及冰糖。 至水再沸時，緩緩加入蛋汁，用湯匙撥成漂亮的蛋花。 備註： 酒釀湯圓要煮得好吃，做法程序和時間控制是成功的關鍵。湯圓尚未浮起即加入甜酒釀，甜酒釀會煮得沒有味道；蛋汁太早加入則會成塊，且湯汁會變濁。 ------------------------------------------------------------------ 酒釀湯圓 酒釀亦有稱為甜酒釀，是以糯米2斤蒸熟後放冷 加入酒麴(酒引子)1粒使之發酵而製成的，在冬季食 用較多，有的省份，習俗上常以酒釀沖蛋或酒釀荷包 蛋來做產婦坐月子時之補品。 材料 酒釀3大匙、白糖4大匙、湯圓4兩、桂花醬少許 做法 水3杯煮開後倒入酒釀煮沸後放入已煮好的湯圓，加入白糖及桂花醬即可。 註： 可加入些罐頭水果如芒果、桃子、鳳梨、櫻桃等，可使顏色更好看，亦可增加芳香味。 可在酒釀中加入打散的蛋花成酒釀沖蛋。 可在酒釀中加入蛋成酒釀荷包蛋。 可在酒釀中加入切片的寧波年糕成酒釀年糕。 酒釀不要放置過久，否則味會變酸。 ----------------------------------------------------------------- 酒釀蛋 1.鍋中的水快煮滾時，即刻將火改成中小火，將雞蛋2個打入鍋中，14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。 2.酒釀2湯匙稍搗散與糖同倒入鍋中，稍加拌勻，立即熄火便可食用。 註：這道點心看似簡單，但雞蛋要煮成糖心，得用點心。 酒釀不可久煮，待煮滾時才可拌入，且立即熄火，如此蛋不腥且不失風味。 酒釀甜蛋湯 1.適量的水加酒釀加砂糖煮沸, 2.立即沖入以放好雞蛋的大碗中,即可享受香滑的蛋花和香味四逸的酒釀湯