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寶貝的副食品食譜--有需要的請帶走

2008年11月09日
公開
82

寶貝的副食品食譜--有需要的請帶走 作者：我家baby愛巧虎 參觀網站 時間：2008-05-26 12:59 這是從好幾個媽媽家打包出來的 忘了是哪幾位.在這裡先說聲謝謝 大骨湯最好８個月以後再吃 牛奶中的鈣比大骨湯還多 柑仔店就有賣了香草豬熬出來的高湯 比市場買回來的熬起來較沒有腥味 醫生不建議寶寶喝大骨湯 是因為寶寶很多代謝機能不好 怕造成寶寶肝腎的負擔 用米粉麥粉做成的食譜 [薯泥糊] 材料: 地瓜1小塊（約可壓成1/2湯匙泥）嬰兒米粉 1湯匙 做法: 1. 地瓜洗淨，去皮。 2. 地瓜蒸熟，壓成泥狀備用。 3. 將3湯匙溫開水倒入米粉中調勻，再加入地瓜泥混合。 4. 盛於碗中，以小湯匙餵食。 食材的變化:米粉、麥粉可以互相替代， 地瓜及馬鈴薯也可互相替代。 [卜派羹] 材料:菠菜 2-3小葉（約可磨成1/2湯匙泥）嬰兒麥粉 1 又1/2湯匙 做法: 1. 菠菜取嫩葉，洗淨，燙熟。 2. 以研磨器磨成泥狀。 3. 將4湯匙溫開水倒入麥粉中調勻，再加入菠菜泥混合。 4. 盛於碗中，以小湯匙餵食。 食材的變化:米粉、麥粉可以互相替代， 菠菜可用綜合蔬菜泥代替。 [麵包羹] 材料:未切片吐司 高度約7公分 雞胸骨1/2付 洋蔥 1/8個 芹菜 1支 成長麥粉-雞汁蛋黃吻仔魚2湯匙 做法: 1. 鍋中入3碗水，將雞骨、洋蔥及芹菜一同放入熬煮成高湯。 2. 將吐司中間的部份挖空，留下外殼作為容器（吐司盅）。 3. 以1/2杯-2/3杯高湯調入麥粉，倒入吐司盅。 4. 灑上炒香的洋蔥及芹菜末增添風味。 5. 將原挖出的吐司「撕」成小塊，投入羹中一起食用。 食材的變化:雞湯勿仔魚麥粉→嬰兒麥粉+純肉泥。 [營養蔬果汁] 材料: 胡蘿蔔1小塊（約可磨出40cc量）蘋果汁 1/2瓶 做法: 1. 胡蘿蔔洗淨，以研磨器磨成泥狀。 2. 以砂布或濾網將胡蘿蔔泥壓擠出汁，以隔水加熱將胡蘿蔔汁煮開。 3. 將胡蘿蔔汁與蘋果汁裝入奶瓶給寶寶吸食或以小湯匙餵食。 食材的變化:可選用其他水果汁或使用胡蘿蔔泥製成糊狀餵食。 [蜜桃奶昔] 材料:嬰兒米粉1湯匙 幼兒多力1湯匙 水蜜桃泥1/2瓶 做法: 1. 全部材料加入約120cc-150cc冷開水，攪拌均勻。 2. 放入冰箱冰涼，以吸管讓寶寶練習吸食。 食材的變化:嬰兒米粉可用水果麥粉替代，水蜜桃泥可用其他純水果泥替代。 [南瓜濃湯] 材料: 南瓜3兩 嬰兒麥粉1湯匙 純雞肉泥1湯匙 綠花椰菜2朵 做法: 1. 南瓜洗淨，去皮籽，切小塊。 2. 花椰菜燙熟，取花朵切碎備用。 3. 將2/3碗高湯及南瓜倒入果汁機內，拌打均勻。 4. 打好的南瓜汁入鍋，以小火熬煮約8-10分鐘後，加入純雞肉泥攪拌均勻，熄火。 5. 將麥粉拌入，灑上花椰菜即成。 食材的變化:麥粉→較大嬰兒蔬菜麥粉，純雞肉泥→純小牛肉泥。 ４個月－－－白米湯 材料：水600c.c。白米1/4杯 做法： 1）將1/4杯白米用清水清洗乾淨。 2）鍋中加入白米，600c.c清水，以大火煮至滾沸，再改調小火煮至湯汁轉呈白色有稠狀感，即可熄火，再燜10分鐘。 ５個月－－－白粥 白粥 材料：胚芽米2大匙。水300c.c 方法： .)胚芽米淘洗乾淨，以水浸泡半小時，瀝干水分。 2.)再加入300c.c水以大火煮至滾沸，改調小火續煮至呈粥糊狀。 萵苣米湯 材料：萵苣菜湯30c.c。米湯30c.c。 方法： 1.)將萵苣葉清洗乾淨，瀝乾，切小段，加入適量水煮約1分鐘，過瀘出菜湯備用。 2.)煮好稀飯撈取液體的米湯備用。 3.)混合均勻即可。 油菜米湯 材料：油菜湯30c.c。米湯30c.c 方法： 1.)將油菜葉清洗乾淨，瀝乾，切小段，加入適量水煮約1分鐘，過濾出菜湯備用。 2.)煮好稀飯撈取米湯備用。 3.)油菜湯，米湯混合均勻即可。 菠菜米湯 材料：菠菜湯30c.c。米湯30c.c 方法： 1.)將菠菜葉清洗乾淨，瀝乾，切小段，加入適量水煮約1分鐘，過瀘出菜湯備用。 2.)煮好稀飯撈取米湯備用。 3.)菠菜湯，米湯混合均勻即可 ６個月 [鮮奶南瓜湯] 材料:南瓜1斤 a料:糖4大匙 鮮奶2杯(1杯=240cc) 做法:南瓜去皮洗淨切片,放入電鍋(外鍋3杯水)蒸熟取出.放涼後到入果汁機加(a)料打勻,用小火煮溶即可. [鮮奶麥糊] 材料:麥片1/2杯 熟蛋黃1個 鮮奶2杯 鹽1/2茶匙(或糖2大匙) 做法:鮮奶煮開後轉小火,倒入麥片煮軟後調味熄火.熟蛋黃弄碎後灑在上面即可. ６個月－－－濃白粥 濃白粥 材料：胚芽米2大匙。水200c.c 方法： 1.)胚芽米清洗乾淨，以水浸泡半小時，瀝乾水分。 2.)再加入200c.c水以大火煮至沸騰，調小火煮至呈粥糊狀。 吻仔魚雞湯粥 材料：米1杯。吻仔魚1大匙。雞高湯3杯。薑1片 方法： 1.)事先煮好雞高湯;米清洗乾淨，瀝乾備用，吻仔魚瀘洗乾淨，薑洗淨外皮，切片備用。 2.)取電鍋内鍋，放入雞高湯，吻仔魚，薑片到電鍋，外鍋加1杯水蒸熟。 海苔山藥粥 材料：山藥50公克。海苔粉1/2大匙。米1杯。雞骨高湯3杯 方法： 1.)米清洗乾淨，山藥洗乾淨，削去外皮，切小丁備用。 2.)電鍋内;放入米，山藥丁，雞骨高湯混合，放入電鍋中，外鍋加1杯水，蒸熟放涼，灑上海苔粉即可餵食寶寶。 地瓜小米粥。 材料：地瓜50公克。水6杯 方法： 1.)番薯刷洗乾淨，削去外皮，切小丁，白米與小米清洗乾淨，瀝乾備用。 2.)鍋子倒入6杯水，加入白米，小米，番薯丁，以大火煮至沸騰，調小火繼續煮約30分鐘可熄火。 3.)燜軟後放涼，番薯壓成泥與小米粥調和均勻即可。 南瓜秋葵稀飯 材料：白米1杯。南瓜50公克。秋葵3支。水6杯 方法： 1.)南瓜洗乾淨，削去外皮，切小丁。秋葵以少許鹽搓洗乾淨，去蒂頭，去籽，切小丁。白米淘洗乾淨，瀝乾備用。 2.)鍋子倒入6杯水，加入白米，南瓜丁，以大火煮至沸騰，調小火繼續煮約30分鐘，最後放入秋葵丁煮約10分鐘即可熄火。 鱈魚粥 材料：白米1杯。鱈魚100公克。薑1片。水5杯 方法： 1.)魚肉清洗乾淨，仔細去除魚刺，切細末。白米清洗乾淨，薑洗淨外皮，切片備用。 2.)鍋中加入水5杯，放入白米，鱈魚末，薑片混合，大火煮至沸騰，調小火繼續煮約30分鐘，魚肉與米粒熟軟即可熄火。 鮭魚胚芽米粥 材料：胚芽米1杯。鮭魚50公克。鮮香菇1朵。薑1片。水5杯 方法: 1.)胚芽米清洗乾淨，鮭魚洗乾淨，去除魚皮魚刺，肉切成碎末。新鮮香菇洗淨，去柄切細末。 2.)鍋中加入5杯水，胚芽米，鮭魚末，香菇末，薑片，以大火煮至沸騰，再轉小火煮約30分鐘至胚芽米熟軟。 小白菜金針粥。小白菜4葉。金針5朵。豬骨高湯3杯 方法： 1.)事先燉好豬骨高湯備用。白米淘洗乾淨。小白菜與金針花清洗乾淨，切碎。 2.)電鍋放入白米，小白菜末，金針末，豬骨高湯，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。 ７個月以上 材料:豬大骨.........2支。水.............1500cc 作法: 1.將豬大骨2支用清水洗淨 2.先將豬大骨用熱水燙去血水後，用清水洗淨，再和1500cc的水煮滾 3.邊煮邊用濾網撈除湯面浮沫，再轉小火熬煮至湯色變濃，約需1小時(若能熬煮3~4小時，可釋放更多營養素) 4.取出豬大骨，再利用網篩過濾湯汁 5.等湯汁涼後放入冰箱冷藏約1~2小時，等表面凝結後，刮除油脂 6.將湯汁倒入製冰器中，放入冰箱，使之凝固成小塊狀，再放入夾鍊袋中保存 食用法: 冰凍後的高湯塊可以保存1個星期，在需要時取出適當份量，加熱至滾後，即可餵食或做其他變化，如煮粥或拌蔬菜泥等 蔬菜高湯 材料:高麗菜1葉。紅蘿蔔1/4條。洋蔥1/2個。水500cc 作法: 1.高麗菜洗淨，撕成小片，先用熱水燙過備用 2.紅蘿蔔、洋蔥分別洗淨後切小塊，和高麗菜一起放入水中，用中火熬煮至蔬菜變軟，再過濾出蔬菜高湯即完成 食用法: 可直接餵食，或做為其他料理(如粥、蔬菜泥)的基本高湯 蔬菜豬骨高湯 材料:豬肋骨.300公克。乾香菇約6朵。洋蔥1/2個。水1500cc 作法: 1.豬肋骨洗淨後，用熱水燙去血水後，再洗淨備用 2.香菇泡水至軟，洋蔥洗淨，備用 3.將所以材料一起煮滾，轉小火，熬煮至湯汁呈琥珀色，再利用濾網過濾出湯汁即完成 食用法: 可待涼後，做成小冰塊，放入冷凍庫，約可保存1個星期，需要時再取出加熱即可。熬煮過的洋蔥、香菇可以壓或切成泥狀，拌入米、麥粉，也是很有營養的寶寶副食品 雞骨高湯 材料:雞胸骨3付。水1500cc。 作法: 1.雞胸骨洗淨後，用熱水燙去血水後，再洗淨備用 2.將雞胸骨、水一起煮滾，再轉小火熬煮至雞骨用湯匙即可壓碎的程度 3.取出雞骨，過濾出湯汁，待湯汁涼後放入冰箱冷藏約1~2小時，等表面凝結後，刮除油脂即完成 食用法: 可待涼後，做成小冰塊，放入冷凍庫，約可保存1個星期，需要時再取出加熱即可。 鮮魚高湯 材料:虱目魚頭1個(約200公克) 。薑片1小片。水600cc 作法: 1.魚頭洗淨，和薑片、水一起煮，滾後轉小火，再熬煮至魚骨能輕易用筷子剝開的程度，約需1小時 2.等湯汁稍涼後，用細網篩過濾2次後即完成 食用法: 請選購新鮮的魚頭來熬製，做完的鮮魚高湯最好當天食用完畢，以確保新鮮度 香蕉泥 材料:香蕉1/2條 作法: 取1/2條香蕉去皮後，放入碗中，用湯匙壓成泥狀後即可餵食 食用法: 選購香蕉時可選擇表皮有少許黑斑者，表示成熟度高，容易壓成泥狀，口感香滑且無澀味 玉米碎肉粥 材料:玉米粒2大匙。豬絞肉2大匙。白粥(稀)1小碗。 作法: 將所有材料一起煮至熟透即完成 食用法: 需等溫度降至室溫後，再餵食寶寶，以免寶寶燙傷喔！ 鮮奶蒸蛋] 材料:鮮奶1杯(240cc) 蛋2個 糖2大匙 做法:蛋打散,將鮮奶略為加熱,微溫時加入打散ㄉ蛋液中,加入糖拌勻,用細網濾過後盛入碗裡.蓋上保鮮膜放入電鍋(外鍋1杯水)蒸好即可.(上面可加玉米粒裝飾) [雞湯蒸蛋] 材料:蛋2ㄍ 雞湯1杯 鹽1/4茶匙 做法:蛋打散加入鹽和雞湯,用細網過濾後倒入碗中.蓋上保鮮膜放入電鍋(外鍋1杯水)蒸熟即可. 絲瓜蛤蜊粥 材料：胚芽米1杯。絲瓜100公克。蛤蜊肉5個。薑1片。水3杯 方法： 1.)蛤蜊吐沙，洗淨後，以滾水煮沸至殼開，取出蛤蜊肉，切碎末。絲瓜洗淨削去外皮，切細丁。胚芽米淘洗乾淨。 2.)電鍋中加入水，胚芽米，絲瓜，蛤蜊肉，薑片，放入電鍋，外鍋加1杯水，蒸煮至飯熟軟即成。 白蘿蔔干貝粥 材料：胚芽米1杯。白蘿蔔1片。乾干貝1顆。芹菜末1/2大匙。水3杯 方法： 1.)胚芽米清洗乾淨。干貝先以水泡軟，搓成細絲，再切碎。白蘿蔔洗乾淨，削皮切成小丁。芹菜洗淨，切細末。 2.)電鍋放入胚芽米，蘿蔔丁，干貝末，芹菜末混合，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。 綠豆仁蓮子粥 材料：白米1/2杯。蓮子10顆。綠豆仁2大匙。水5杯 方法： 1.)蓮子洗淨，去除蓮心。綠豆仁洗淨。白米清洗乾淨備用。 2.)鍋中加入水5杯，放入蓮子，綠豆仁，白米，大火煮至沸騰，調小火燉煮約30分鐘，食材都熟軟即可。 3.)放涼後將蓮子用湯匙背壓碎成泥，與綠豆粥混合均勻。 ８個月以上 [菠菜小魚羹] 材料:菠菜3顆 吻仔魚2兩 鹽1/2茶匙 高湯2杯 做法:1.菠菜洗淨摘除根部,入鍋燙軟(加1茶匙鹽)後,撈出擠乾水分切碎. 2.高湯入鍋燒開,加入鹽巴1/2茶匙調味後加入吻仔魚煮滾.加入菠菜勾 芡即可. [肝糕雞湯] 材料:豬肝4兩 雞湯2杯 (a)料:鹽1/4茶匙 酒1/4茶匙 做法:豬乾洗淨,放入果汁機加雞湯打碎.倒出用濾網濾除雜質,加(a)料放入 小碗用電鍋蒸10分鐘即可. [花生奶露] 材料:花生醬4大匙 玉米粉4大匙 (a)料:鮮奶2杯 糖適量 做法:花生醬入鍋慢慢加入牛奶溶解後用小火煮開,玉米粉加水1/2杯調勻後 加入勾芡即可. [菠菜肉末粥] 材料:瘦肉2兩 菠菜2顆 白飯1碗 吻仔魚3大匙 鹽1茶匙 豬骨高湯3杯 做法:瘦肉切碎加少許醬油太白粉拌勻,菠菜洗淨切碎.白飯加高湯煮成粥,放 入肉末小魚至滾,加鹽調味後加入菠菜煮滾即可. [芝麻糊] 材料:黑芝麻粉1杯 玉米粉1/2杯 清水1/2杯 (a)料:清水3杯 糖3/4杯 做法:黑芝麻粉與(a)料混合後加熱燒開,玉米粉加清水調勻慢慢淋入鍋內.勾 芡成糊狀即可. [鮮奶凍] 材料:鮮奶4杯 罐頭水蜜逃1/2個 草莓3個 櫻桃3粒(a)料:白糖1杯 果糖1大匙 做法:糖和果膠混合後慢慢加入鮮奶,加熱至約80度熄火.模型中排列水果後慢 慢倒入鮮奶放涼後冰存即可. [番薯涼糕] 材料:紅心番薯2條 清水2杯 糖1杯 果膠2大匙 做法:番薯去皮切片蒸熟,清水加番薯用果汁機打碎後煮開.(果膠加水)調勻後 加入,加糖調味即可. [豆漿凍] 材料:豆漿或米漿3杯 糖1杯 果膠1大匙 清水4杯 做法:豆漿放鍋中加熱後放糖調味,果膠加水混合後加入豆漿用小火煮勻.倒入 模型放涼即可. 桂圓乾糙米粥 材料：白米1/2杯。糙米1/2杯。桂圓乾5朵。水5杯 方法： 1.)糙米與白米清洗乾淨，桂圓乾切成碎末。 2.)鍋中倒入5杯水，加入糙米，白米，桂圓混合均勻，煮至沸騰後，改調小火繼續熬煮約30分鐘，至糙米熟軟。 ９個月以上 瓠瓜蒸蛋粥。 材料：胚芽米粥1/2碗。瓠瓜50公克 胡蘿蔔1大匙。雞蛋2個 方法： 1.)事先煮好胚芽米粥，磨成泥糊狀備用。將瓠瓜洗淨，削去外皮囊籽，瓜肉以滾水煮熟後切細碎。胡蘿蔔切細丁。雞蛋打勻備用。 2.)將瓠瓜末，胡蘿蔔末，胚芽米粥，蛋液調拌均勻，放入可耐高溫的容器中，以大火蒸約10分鐘，待食材都熟軟即可。 雜菜絲瓜麵線 材料：胡蘿蔔丁：1大匙。木耳末：1大匙。絲瓜：30公克。麵線;：30公克 豬骨高湯200cc。 做法： 1.)事先煮好豬骨高湯，胡蘿蔔洗乾淨，削去外皮，切細丁備用。木耳洗淨，切細末。絲瓜削去外皮，切細絲。麵線;用消毒過的剪刀剪短剪碎備用。（通常我都是用手去把麵線;用短，剪刀不好用） 2.)鍋中倒入豬骨高湯燒熱，加入胡蘿蔔丁，木耳末，絲瓜煮至沸滾，再用小火稍煮片刻待熟軟，最後加入麵線;煮軟即可。 營養價值; 絲瓜有一般絲瓜和澎湖絲瓜，口感不同，皆可拿來運用變換口味，加入胡蘿蔔，木耳可以使營養更豐富，也增加視覺上的色彩，促進寶寶的食欲。 鯛魚芽菜麵線; 材料：鯛魚40公克。豆芽菜20公克。麵線;30公克。薑1片。鮮魚高湯200cc 方法： 1.)鯛魚清洗乾淨，以煮沸的滾水煮熟，取出後仔細挑出魚刺，魚肉切碎。豆芽菜清洗乾淨，瀝乾，切碎。麵線;以消毒過的剪刀剪碎備用。 2.)鍋中倒入高湯加熱，再放入鯛魚末，豆芽菜，麵線;煮至材料都熟軟即可熄火。 營養價值： 鯛魚含有豐富的蛋白質，鈣質，人體必須脂肪酸和維生素等多種營養，可常給寶寶食用。市售分切過的冷凍鯛魚片通常都已除刺，稍作檢查即可安心使用。 牛肉烏龍麵 材料：牛肉絲30公克。A菜2葉。烏龍麵30公克。雞骨高湯200cc 方法： 1.)事先煮好雞骨高湯，牛肉絲以水洗乾淨，瀝乾切小段。A菜洗乾淨，切碎末。烏龍麵切成2公分的小段備用。 2.)將雞骨高湯倒入鍋中燒熱，再加入牛肉絲，A菜末，烏龍麵一起煮至材料熟軟即可。 營養價值： 牛肉含有豐富的鐵質，蛋白質，可以補血，增加活力，如果寶寶可以接受牛絞肉，等牙口發育得更好，可嘗試牛肉絲切短，練習咀嚼能力。 豬肉菠菜烏龍麵 材料：豬肉絲30公克。菠菜1小株。烏龍麵30公克。豬骨高湯200cc 做法: 1.)豬肉絲用水清洗乾淨，切短備用。菠菜清洗後切細末。烏龍麵切成2公分的小段備用。 2.)將豬骨高湯放入鍋中燒熱，再放入豬肉絲，菠菜，烏龍麵一起煮到熟軟即可。 營養價值： 菠菜含有豐富的鐵，鉀，多種維生素與纖維質，對於寶寶很有益處。 菠菜不宜與豆腐類食材同煮，易結合出草酸鈣形成身體結石。 １０個月以上 豆腐帶芽鮮魚麵 材料：豆腐30公克。海帶芽少許。鮭魚丁1大匙。蕎麥麵30公克。鮮魚高湯200cc 做法： 1.)先煮好鮮魚高湯備用。豆腐以冷開水淋洗乾淨，切小丁。鮭魚去皮除刺，切小丁。蕎麥麵以消毒過的剪刀剪成小段備用。 2.)將鮮魚高湯倒入鍋中燒熱，放入豆腐，海帶芽，鮭魚丁，蕎麥麵煮至食材都熟軟，即可熄火。 營養價值： 海帶芽口感柔嫩，好消化，適合寶寶食用，含有豐富的碘，鈣，磷，鐵，鎂，砷，鈉，硫，鋅，銅，錳，鈷，鉻，硒，氟，矽等多種微量元素，可維護甲狀腺機能，利尿消腫，促進發育，烏黑髮絲，促進新成代謝。 香菇芋頭米粉湯 材料：乾香菇1朶。芋頭50公克。米粉50公克。蔥1支。豬骨高湯200cc 方法： 1.)事先煮好豬骨高湯。乾香菇以水泡軟，切碎備用。芋頭刷洗乾淨，削去外皮，切小丁。蔥洗乾淨，切去鬚根，切末。米粉切小段備用。 2.)豬骨高湯倒入鍋中燒熱，放入芋頭丁，香菇末，蔥花煮至沸騰，調小火煮至芋頭熟軟，放入米粉段煮熟即可。 營養價值： 芋頭要煮軟，用湯匙再把芋頭壓平壓散，使溫度散熱出來，以免寶寶燙口。芋頭含有豐富的纖維質，澱粉質，維生素B1,C，鈣，磷，鐵，能幫助寶寶消化，潤腸通便，生津除燥，補氣，強健體力，潤澤肌膚。 水果牛奶粥 材料：哈密瓜1片。香蕉1片。蘋果1片。奇異果1片。白米粥3/4碗嬰兒奶粉90c.c 方法： 1.)先煮好白米粥。哈密瓜，香蕉，蘋果，奇異果各取一些，切碎末備用。 2.)將水果丁，白米粥，沖泡好的配方奶調拌好。 四季豆碎肉粥。 材料：胚芽米粥1/2碗。瓠瓜50公克 敏豆(四季豆)2條。鮮香菇1朵。豬絞肉40公克。水3杯 方法： 1.)四季豆洗乾淨，摘去頭尾，撕去硬筋膜，切成碎末。新鮮香菇洗淨，切成碎末。胚芽米洗乾淨。 2.)電鍋放入胚芽米，敏豆末，香菇末，豬絞肉，水3杯混合，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。 菠菜雞肝粥 材料：胚芽米1杯。雞肝45公克。菠菜1小株。薑1片。水3杯 方法： 1.)雞肝洗淨後，切成細末。菠菜洗乾淨，切細末。薑洗淨外皮切片。胚芽米洗乾淨備用。 2.)電鍋放入胚芽米，雞肝末，菠菜末，薑片，水3杯混合，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。 豬肉青江菜粥。 材料：胚芽米1杯。青江菜2葉。豬絞肉40公克。雞蛋1個。水3碗 方法： 1.)青江菜洗乾淨，切細末。雞蛋打成蛋液。胚芽米洗乾淨備用。 2.)電鍋放入胚芽米，青江菜，豬絞肉，水3杯混合，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟。 3.)煮好後取出在爐火上淋上蛋液，等蛋液凝熟即熄火。 一歲以上 菜肉餛飩湯 材料：餛飩皮200公克。豬絞肉450公克。四季豆60公克。蒜頭3瓣。海苔絲1大匙。豬骨高湯500cc。鹽適量。香油少許 方法： 1.)四季豆洗淨，切成小段，再切成絲以少許鹽抓勻靜置片刻，擠出水分瀝乾。蒜頭去皮，切末備用。 2.)取一個大碗，將豬絞肉，四季豆，少許鹽，蒜末放入，以同方向持續攪拌至有彈性。每張餛飩皮包入適量菜肉餡，包起來做成一顆顆餛飩（大小可自行決定） 3.)豬骨高湯燒熱，放入餛飩煮熟，撒上海苔絲。淋幾滴香油及可。 營養價值: 四季豆含有維生素A.B1,B2,C,鈣，磷，鐵，醣質等營養成份，能保護眼睛，滋潤皮膚，促進新陳代謝，幫助消化。餛飩皮可買大的也可以買小張的，小餛飩模樣比較可愛，餡料裡的蔬菜可以隨便當季盛產的種類來做變化。 里肌肉絲湯麵 材料：菠菜麵條50公克。秋葵3支。胡蘿蔔絲1大匙。里肌肉絲2大匙。茭白筍1大匙。薑絲少許。雞骨高湯400cc。香油1/4小匙。鹽少許 方法： 1.)先煮好雞高湯。里肌肉絲洗淨，切小段。秋葵洗淨，去蒂頭，切小片。茭白筍去外殼，切短絲。胡蘿蔔去皮，切短絲。薑切細絲備用。 2.)高湯煮滾後，放入秋葵片，茭白筍絲，胡蘿蔔絲，豬里肌肉絲，薑絲，麵條，煮至再 番茄鮮蝦麵 材料：胡蘿蔔麵條50公克。紅番茄1顆。小白菜1小株。鮮蝦仁5尾。草菇3個 蔥1支。豬骨高湯450cc。鹽適量 方法： 1.)先準備好豬骨高湯。紅番茄去蒂頭，洗淨，切碎。小白菜洗淨，切碎。蝦仁挑除腸泥，洗淨瀝乾。草菇洗淨，切小片。蔥洗淨，切段。麵條另外煮熟，撈出備用。 2.)高湯煮沸，放入蔥段，番茄，白菜，蝦仁，草菇煮熟，加熟麵條拌勻，加鹽調味即可熄火。 營養價值： 鮮蝦，番茄，小白菜的組合除了美味，營養也更完整，草菇口感鮮嫩，含有維生素B1，B2，C，蛋白質，醣質，鈣，磷，鐵，菸鹼酸等營養素，能生津潤燥，降低膽固醇，保健心血管機能，幫組消化。 建議： 媽咪們買新鮮，活的蝦回來剝殼，市場的蝦仁都是不新鮮的。 羊肉莧菜炒麵 材料：細拉麵50公克。羊肉片60公克。莧菜50公克。蒜頭1瓣。鹽少許。香油少許 方法： 1.)羊肉片洗乾淨，切短絲。莧菜清洗乾淨，切末。蒜頭去皮，切成細末。麵條先煮熟，撈出切成短段備用。 2.)起一油鍋燒熱，放入蒜末炒香，續加入羊肉絲，莧菜拌炒至出香味，加入煮熟的麵條拌勻，加少許鹽，香油調味即可盛出。 營養價值： 羊肉含有豐富的蛋白質，醣類，維生素A，B1，B2，鈣，磷，鐵，菸鹼酸等營養素，有補氣滋養作用，對於身體的肺，腎，心，胃等內臟都有保健作用，能預防與改善貧血，而且還能讓寶寶皮膚漂亮健康。 莧菜質地軟嫩，很適合作副食品，含有豐富的維生素A，B2，鈣，磷，纖維質等營養素，紅莧菜含鐵質比較高，皆具有清熱潤燥，滋補氣血，幫助消化，潤腸預防便秘等作用。 茄汁義大利肉醬麵 材料：牛絞肉100公克。紅番茄1顆。蘑菇3朵;義大利麵50公克。洋蔥50公克 蒜頭2瓣。番茄醬3大匙 方法： 1.)番茄去蒂頭，洗淨，切碎。蘑菇洗淨，切片。洋蔥和蒜頭去除外皮，切末。義大利麵另以滾水煮熟，撈出後切小段備用。 2.)起油鍋燒熱，倒入番茄醬煮熟，加入洋蔥末，蒜末炒香，再下番茄丁，蘑菇片拌炒片刻，續下牛絞肉拌炒至食材都香熟，做成肉醬。 3.)將煮好的義大利麵加入適量的肉醬拌勻即可。 營養價值： 酸甜香噴的肉醬麵幾乎所有的寶寶都喜歡，加入番茄豐富的茄紅素與牛肉的鐵質，真是充滿活力的一道麵食。絞肉的部分也可以用豬絞肉來製作，添加些豌豆，玉米，顏色更加多彩多姿。 田園野菜蝴蝶麵 材料：豬絞肉60公克。胡蘿蔔末1大匙。蘆筍2支。番茄末2大匙。洋蔥末1大匙 蒜頭1瓣。配方奶60cc。蝴蝶麵10個 方法： 1.)胡蘿蔔削去外皮，切細末。蘆筍洗淨，切小片。番茄去蒂頭，切碎。洋蔥去外皮，切碎。蒜頭去皮，切末。配方奶調好。蝴蝶麵用滾水煮熟，撈起瀝乾備用。 2.)起一油鍋燒熱，放入洋蔥末，蒜末爆香，續下番茄末，胡蘿蔔末，蘆筍，豬絞肉拌炒至食材都熟軟，再加入配方奶燒至濃稠狀，最後把煮熟的蝴蝶麵加入拌勻即可熄火。 營養價值： 此道蔬菜麵營養美味，蝴蝶造型的麵更能讓寶寶開心吃下。如果寶寶喜歡吃起司，此道麵食也可加入起司絲用焗烤的方式來變化。 [干貝冬瓜泥] 材料:冬瓜1片(約半斤) 紅蘿蔔1/3條 干貝2粒 蟹腿肉1/2杯 (a)料:高湯3杯 鹽1/2茶匙 做法:1.冬瓜去皮切片蒸熟後弄碎,紅蘿蔔去皮刨絲.干貝泡軟蒸熟後撕成細絲 ,蟹肉用水加1大匙酒川燙後撈出. 2.(a)料燒開後加入所有材料煮滾即可. [海苔飯捲] 材料:白飯1碗 肉鬆1/2杯 海苔片6張 (a)料:鹽1/4茶匙 白醋1大匙 糖2茶匙 做法:白飯趁熱加(a)料拌勻分成6等份,每份包肉鬆捏成橢圓形再用海苔片包起來即可 一歲半以上 [軟煎魚排] 材料:鱈魚一片 紅蘿蔔適量 蛋一個 中筋麵粉1/2杯 (a)料:酒1/2大匙 鹽1/2茶匙 (b)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 做法:1.鱈魚洗淨去皮去骨,加入(a)料醃10分鐘.蛋打散,鱈魚沾麵粉後再沾蛋 汁放入平底鍋煎至酥脆後擺盤. 2.紅蘿蔔加(b)料煮入味後當配菜食用. [玉米丸子] 材料:絞肉6兩 玉米粒1杯 (a)料:蛋1個 鹽1/2茶匙 太白粉1茶匙 做法:絞肉再用刀剁細加(a)料拌勻後,分成小丸子.沾上玉米粒後放在盤上,中 火蒸8分鐘即可. [薏仁排骨湯] 材料:排骨半斤 薏仁3兩 薑2片 鹽1/2茶匙 做法:薏仁洗淨浸泡1小時,排骨川燙後洗淨,加水10杯和薏仁小火煮1小時加鹽 調味即可. [豆仁魚片羹] 材料:魚肉4兩 青豆仁2大匙 玉米粒2大匙 (a)料:蛋白1大匙 鹽1/4茶匙 太白粉1茶匙 (b)料:高湯2杯 鹽1/2茶匙 做法:魚肉洗淨切小片加(a)料醃10分鐘,(b)料燒開加青豆仁和玉米煮滾後加 魚肉同煮至熟即可. [奶汁薯餅] 材料:馬鈴薯2個 麵包粉1杯 蛋1個 (a)料:鹽1/2茶匙 奶油1大匙 (b)料:奶油1大匙 沙拉油1大匙 麵粉2大匙 奶水1杯 鹽1/4茶匙 做法:1.馬鈴薯去皮切片蒸熟後壓成泥,拌入(a)調味.蛋打散,馬鈴薯泥分小份 做成長狀,先沾蛋汁在沾麵包粉炸至酥脆後裝盤. 2.將(b)中的奶油沙拉油入鍋再放麵粉炒香,加入其他材料拌勻成奶糊. 淋在薯餅上即可. [蟹肉扒豆腐] 材料:豆腐1小塊 蟹腿肉2兩 蔥2支 薑2片(a)料:酒1/2大匙 胡椒粉少許 (b)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 做法:豆腐切片後略煎後盛出,爆香蔥薑後撈除,放入蟹肉爆炒加(a)調味後 盛出.(b)料燒開放豆腐和蟹肉煮入味,湯汁略為收乾即可. [杯子小蛋糕] 材料:香草片1片 蛋1個 黃砂糖1/2杯 (a)料:低筋麵粉1杯 小蘇打粉1/4茶匙 泡打粉1/2茶匙 (b)料:沙拉油2大匙 奶水1/2杯 作法:1.(a)料混合過篩.香草片碾碎.蛋打散加入(b)中,和香草粉砂糖拌勻. 2.小杯子內放入模型紙後倒入麵糊8分滿,放入蒸籠大火蒸15分鐘即可. [蛋豆腐燴蝦仁] 材料:豆腐1小塊 蛋1個 蝦仁2兩 芹菜1支 (a)料:鹽1/4茶匙 清水3大匙(b)料:鹽1/4茶匙 太白粉1//2茶匙 (c)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙 做法:1.豆腐去掉硬邊後用細網弄碎,拌入打散的蛋加(a)拌勻後以小火蒸10分 2.蝦仁洗淨加(b)略醃,(c)料煮開後放入蝦仁煮熟,黏稠時熄火加芹菜朱 3.取出蒸熟的豆腐澆下蝦仁.芹菜即可. [水晶蝦凍] 材料:蝦仁15隻 玉米粒3大匙 青豆仁4大匙 番茄醬1大匙 (a)料:高湯1杯 果凍粉2茶匙 鹽1/4茶匙 做法:1.蝦子川燙加酒1大匙小煮後撈出.青豆仁煮熟瀝乾備用. 2.將蝦仁 青豆仁 玉米排入模型中,(a)料小火煮化後到入模型中放涼. 3.食用時扣出低少許番茄醬食用. [奶油蘑菇湯] 材料:新鮮蘑菇2兩 奶油4大匙 中筋麵粉4大匙 高湯1杯 鮮奶1杯 鹽1/2茶匙 做法:1.蘑菇洗淨切片,奶油入鍋溶解後放入麵粉炒香.微黃時加高湯炒成濃糊 狀再慢慢加入鮮奶炒勻. 2.放入蘑菇煮熟後加鹽調味~待熟軟湯汁黏稠後熄火即可. [酥皮鮮奶凍] 材料:奶水1/2杯 中筋麵粉1/2杯 蛋2個 太白粉1杯 糖4大匙 (a)料:花生粉1/2杯 細砂糖1/2杯 做法:1.蛋打散加奶水和糖拌勻後加麵粉調至溶解,倒入鍋內小炒至黏稠. 2.模型內抹少許沙拉油後倒入麵糊抹平放涼後入冰箱. 3.奶凍切小塊沾太白粉後放入熱油中炸至酥黃撈出 4.(a)料調勻放入奶凍沾食即可~!! 冬瓜蚌麵 材料：蕎麥麵條50公克。蛤蜊8顆。冬瓜40公克。薑絲少許。雞骨高湯350cc 鹽適量。香油少許 方法： 1.)先煮好雞高湯備用。蛤蜊吐沙洗淨。冬瓜削去外皮，切小塊。薑切絲。蕎麥麵煮熟備用。 2.)將高湯煮沸後，放入冬瓜煮至透明熟軟，再放入蛤蜊，熟麵條，薑絲煮至蛤蜊打開，添加適量鹽，香油調味，即可熄火，將蛤蜊殼去除，蛤蜊肉切碎放回湯麵中。 也可以先把蛤蜊川燙好，去除外殼，把蛤蜊肉切碎，和麵條一起煮熟 營養價值： 蛤蜊有助肝臟機能，增加活力，清熱去濕，生津化痰，加上少量薑絲，湯頭更鮮美，寶寶如果可以接受蛤蜊，可再嘗試鮮蚵。 此日記框來自 霹靂霹靂~~~~霹靂啪啦