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瑄瑄&恩恩

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何種魚會放保鮮劑呢?答.................

2012年04月10日
公開
17

昨天有個客人來買魚 她問我 電視上說很多魚都有放保鮮劑 問我說要怎樣分辨 我跟她講 不懂的話 就全部買花蓮海魚 不過別嫌貴別嫌小別嫌買不到 而我不能在網路上講的太清楚 我所懂的大方向 就是別買大陸進口的魚 只要是大陸進口的魚 都嘛會放 其中有一種魚種 我想特別介紹一下 雖然我在網路上是不賣的 但這個常識我希望大家都要懂 這種養的紅雞母 有大陸養的也有臺灣養的 臺灣養的當然比較好 不過價差滿大的 一般人聽了價格以後 都去買大陸養的紅雞母 早些年 婆婆還會邊罵邊教客人 叫人家買貴的臺灣魚 現在我家反正是很少賣養的魚了 所以不用講也不用教 更不用氣客人也氣自已 ====================================== 然後很多常見的海魚 幾乎都會放保鮮劑 那種有放了 我就不多講了 反正我又不賣 不要罔做小人 ==================================== 前幾天看到電視訪問到一個抓魚的達人唷 他有講到重點 魚鮮不鮮 一看眼睛亮不亮,凸不凸 二看身體的光澤 三看魚體硬不硬廷 千萬不要看到硬廷的魚 還嚇到不敢買 還要講那是冷凍冰過的魚唷 這樣一講 內行的人就知道又遇到一個超級外行的客人了 而內行的婆婆 每每總愛講 我這是可以立正站好的魚耶 怎麼不新鮮 偏偏外行人一大堆 有聽沒有懂 ================================================= 魚體軟軟有幾種可能 一網抓的 二隔夜的 三不新鮮的 但魚很新鮮其實也很怕人家摸和碰 我曾經遇過一個客人 她很兇的罵我 她說她摸和壓與碰是因為想買 而我一直叫她不要壓魚 ㄞ 誰叫她要去碰我家紅喉與黑敖 紅喉很漂亮 但這種魚很怕吹風與摸 因為手有手溫 一個摸過,兩個摸過,三個摸過 真的很怕魚不硬廷 所以有時候 真的情願不賣也不讓人家碰 不是我們驕傲與臭屁 只是為了維護買到的客人 吃起來的口感會很好 而且萬一賣不掉的話 還可以寄到外地去賣 ====================================== 上禮拜遇到一個知音人 有天抓到一尾紅甘 客人問我多少錢 我跟客人講那個很貴 而且一口氣要買一整隻 但客人還是希望知道那尾魚多少錢 這時我大聲的問問老公 那尾魚大約多重,大約多少錢 過了好一會我老公才有空理我 我跟客人解釋 我不想碰那尾魚 因為它很新鮮可以生吃的 除非必要 不然我不會一直去碰 後來那個客人忍痛買了回去 而我為什麼說她是知音人呢? 因為她沒回我一句 只要有錢 那種魚滿街都是 沒錯 這種魚是真的滿街都是 偏偏我家幾乎都只賣花蓮抓到的紅甘 別人滿街有又賣的便宜 跟我們沒關係 這種魚臺灣有養殖 所以容易處處可見 最後這位知音人 買好野生紅甘以後 心滿意足的回家去了

客人用有沒有黏液來判斷新不新鮮

2012年04月02日
公開
21

前幾天啦 有位客人 很特別 她摸魚身上的鰓看看有沒有黏液來判斷新不新鮮 正巧那幾日抓有倒滾魚 新鮮又便宜 接著她一直摸魚鰓 摸老半天的 然後我婆還抓起魚來 讓魚整尾可以站好 (而我一般不願意這樣抓魚) (讓客人看新不新鮮) (因為多抓幾次多壓幾下,再好的魚也經不起這樣按壓,魚體會變醜一些) 但客人還是不懂我婆這個動作是什麼意思 只知道我們強調這是非常新鮮的魚可以生吃的品質 然後我告訴客人 這種魚 一要看眼睛 二要看身體上的光澤這種魚目前還沒辦法染色 三要看魚體可不可以立正站好 總之這就是新鮮的魚就對了 跟本連按都不需要按 看就知道了 這種魚有分網抓和釣仔的 網抓的魚 魚體軟軟的,鰓紅紅的 煮熟後食用跟釣仔的差不多 但生吃的話 會吃的出口感不一樣 那天客人摸到的是香魚 然後指著鰓跟我講 這個有黏液所以很新鮮 這個客人真的還滿特別的 因為多數的客人見到黏液都會嚇跑 說這不新鮮 我再次伸明 黏液確實有兩種 一種是太新鮮會有黏液 一種是很不新鮮也會有黏液唷 然後養殖魚和遠洋的海魚講真的 耐壓又耐放 而本港海魚 既不耐放也不耐壓 所以說真的 我還滿討厭人家按壓我家的海魚 尤其是貴本的紅喉 可以說是客人的手一伸過去 我就會開價嚇人 然後新鮮的就努力的掛保證 希望客人不要一直摸魚和壓魚 不新鮮的魚 如果人少 我會小聲的跟客人講 那個不新鮮了,壓小力一點 看清楚再買