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Hi~ 小寶真是可愛
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很久沒做PIZZA 冷冷的天氣 吃著香噴噴的PIZZA 喝著熱騰騰酸酸甜甜的海鮮湯 就是滿足 甜椒肉絲 蕃茄海鮮湯
最近是走養生路線 除了加些全麥麵粉外 用黑芝麻醬取代油 蜂蜜代替部份砂糖 全麥麵粉90、彩虹210 牛奶235(奶粉40+水235) 蜂蜜20、砂糖10 黑芝麻醬30左右
全麥麵粉160G 高筋麵粉140G 牛奶235G 食用油20G 這款的液體量有稍微多一點 操作時有比較黏 但剛出爐時還滿軟的 冷了之後咱家老公說像饅頭--太硬
材料一樣是全麥麵粉160G 高筋麵粉140G 黑芝蔴醬及蜂蜜 不過因為是全麥多 吃起來還是硬
全麥麵粉250G.高筋麵粉50G 水210G.蜂蜜32G 塩1小匙.酵母粉3/4匙 水合摺疊法(中間噴水多次,水量可以加到215G~220) PS:口感硬,全麥麵粉的量要減
最近辣媽社團很夯的麵包 因為胖鍋麵包機的團購 辣媽介紹了這款懶人版的皇后土司 但因為我沒有麵包機 用水合折疊法及烤箱(烤溫及時間參考CAROL老師)來製作 第一次烤色這麼漂亮 材料: 雞蛋2顆+水至220CC.高筋麵粉300G 酵母粉4G.奶粉20G.塩1小匙 糖35G.奶油32G(原版本45G,但我沒有奶油了)
中秋節時大家在做蛋黃酥 偏偏我想做老婆餅 但那時在烘焙材料行買不到冬瓜糖 只好用了蜜紅豆(全國食材=30元) 快過年了冬瓜條出現了 買了30元的冬瓜糖 大概可以做30個 因為奶油量沒那麼多 先做10個試試看 這個配方吃起來真的不甜 味道還算不錯 做法也不難 可以繼續做20個
因為麵包機抗議了 麵粉還有 就採用免揉方式的水合摺疊法 剛出爐的麵包真的是好軟好好吃 只是就是要花時間啦
2019第一烤 湯種小餐包 湯種:100G 麵糰: 高筋麵粉250G 水170G 奶油30G 酵母1匙 塩1小匙(塩的量匙) 烤溫210、烤完13分,內部有一點點黏 再回烤,皮有點硬?
這款也是用了湯種 還用低溫發酵 但塩巴加太多 又沒有發起來 太有嚼勁(硬) 不受歡迎
最近又開始在試湯種的麵包 當然這款有加了湯種 口感真的有比較軟 裡頭包了一點點的花生醬 孩子們都很喜歡 湯種: 50G全麥麵粉+50G滾牛奶 麵糰: 高筋麵粉250 糖20G 奶油20G 水170G
這款麵包是參考辣媽的食譜 份量做到300克 也是晨烤 大約烤有16分鐘
看了辣媽的伯爵餐包 想想我也有三合一的咖啡包 那就試試看咖啡口味的 但在加水的過程中 沒注意秤子顯示的數字 居然消失了 這次的水量只能憑手感了 看看晨烤出來後的效果 材料: 高筋麵粉245G 全麥麵粉55G 奶油15G 三合一咖啡68G 蜂密10G
本次是參考Carol老師的配方 因買不到洽發彩虹改用卡美里亞的麵粉 全麥麵粉僅用了30G 剛烤出來很軟 但放了一個晚上吃起來覺得還好 不過算是有點口感的麵包
辣媽的食譜是地瓜黑芝蔴 但家裡有的食材是紫地瓜和白芝蔴 就地取材成就了這款美美的麵包
很久沒有吃pizza 今天就自己做加自己喜歡的料 感覺pizza絲要再加多一點 甜的:鋪上蒸熟的紫地瓜+pizza絲 鹹的:絞肉末+洋蔥絲+香腸+pizza絲
養生又不油膩 口感又Q 這次沒晨烤 一樣烤了近15分鐘 好像有點烤太久了 麵糰本身不大 感覺時間可以再短一些些 因為灑了麵粉 又加了全麥麵粉 有沒有上色較難觀察 不過就覺得時間可以再短個2分鐘
一直不願嚐試太搞工的麵包 其實是怕做內饀的時間太長會沒時間 再仔細看了一下辣媽的作法 好像又沒那麼難 那就來試一下吧 蘋果內饀:(200G麵糰的份量) 蘋果切片300克.砂糖25G.奶油25G,檸檬汁少許(沒有可不加) 這次我是做300G的麵粉,但蘋果切片僅395G 用晨烤的方式,烤溫200-210度,烤了15-16分鐘
爸爸自己種的紫心地瓜 加上辣媽撐的地瓜泥食譜 還真的是不錯吃呢
將鮮奶改用奶粉 奶粉 20g 冰水195g(依照自己使用的麵粉自己調整) 砂糖 30g 酵母粉 3g 高筋麵粉 300g 鹽巴 3g 奶油 25g
晚餐後休息在臉書看到辣媽要直播 這款低卡橄欖油佐醬餐包 材料簡單看起來也不難做 立刻打了麵團 因為麵包體比較大 辣媽建議不適合晨烤 二次發酵完成後 馬上噴水.灑粉.劃線進烤箱 材料: 1.高筋麵粉250G(本次因麵粉不夠加了40G的中筋麵粉) 2.橄欖油15G 3.糖10G 4.水165G 5.酵母2.5G 6.塩10G 本款麵包吃起來有點像法國麵包,QQ的但又不會太硬咬不動
好久沒烤蛋糕了 應兒子的要求 在今天生日時 幫自己烤了一個蛋糕 Carol老師的食譜 模型大了些,加上只有2顆蛋 蛋糕顯得矮了些
因為蔓越莓醬很容易出水 而且包裝方式很難保存 於是就想了這個方式將醬用完 土司配方 高筋麵粉300g 雞蛋1顆(淨重約50g) 水140g 鹽3g 細砂糖30g 速發乾酵母2g(約1/2茶匙) 無鹽奶油15g 二次發酵直接送入冰箱 今天早上再烤 烤溫170-180,烤40-42分鐘
繼昨天的麵糰想要再做一次 改做蔓越莓口味 但蔓越莓一抹開便開始出水 只好改抹巧克力醬 形狀也改了 但300G的麵粉 做這款分4個麵糰 一個似乎有點太大 分5個大小會剛好一點 烤溫200~210 烤15分鐘
辣媽的食譜與作法(原版是做蔥花麵包) 但我家哥哥不吃蔥 就改抹花生醬與黑芝蔴醬 以這款麵糰為基底做甜做鹹皆可 因為是抹甜醬,所以砂糖減了5G(原25G) 高筋麵粉300G.雞蛋1顆.水140G 橄欖油20G.砂糖20G.塩巴3G.酵母3G 烤溫200~210,16分鐘
原本是要跟風做大理石麵包的 但又懶得炒饀料 想說用醬拌一拌抺一抺應該也是可以的 果真如網友說得很難操作 在第二次捍平時就會爆開 所以就捍不開 只好將就著做 就成了下面的模樣了 材料: 高筋麵粉300G 砂煻20G 奶粉10G 水190(下次可以略增至195) 酵母粉3G 塩3G 奶油30G
這款麵包以前也有做過 是參考Carol老師的作法 這次是參考辣媽的作法 自己微調了配方 用晨烤的方式 材料: 300g 高筋麵粉 (洽發彩虹) 10g 奶粉 190g 水 25g 砂糖 3g 酵母 3g 鹽巴 30g 奶油 晨烤: 烤溫200度 時間17-18分
第一次做紅豆麵包 紅豆饀是買現成的(太甜) 因為辣媽說紅豆搭起司很對味 因此每個麵包都包了四分之一的起司片 吃起來不會那麼的甜 下次可以包半片起司片了 本次是用晨烤的方式,表皮會稍微較硬 材料: 高筋麵粉300G 糖20G 塩2G 酵母粉3G 奶油25G 奶粉10G 蛋+水=190G(下次可以到200G)
參考辣媽的作法 自己加了起司片