親愛的讀者您好：BabyHome更新了隱私權條款說明，在您瀏覽本網站前，請閱讀 新版條款說明
育兒．持家．愛自己
樺媽Karen
他的寶貝
他的興趣
文章分類
日期
#Tag
Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
救人救己的訊息喔 !! 中風徵兆 --請記住 STR 有個朋友，在一次烤肉聚會當中絆倒了，摔了一跤，旁邊的朋友建議找醫護人員，但她很確定自己沒事， 只是穿了新鞋被磚塊絆了一下罷了。 她還有點危危顫顫站立不穩的時候，朋友們幫她清洗乾淨，又為她盛了一盤食物，她就跟著大家一起享受接下來的時光了。 她的先生後來打電話通知大家，她被送到醫院，傍晚六點，就過世了，原因是她在烤肉聚餐的時候中風。 如果他們懂得辨識中風的癥兆，她現在也許還跟我們在一起。 有些人不會死，但結局處於無助無望的景況中。 只需要花一分鐘的時間讀完這篇文章，腦神經外科醫師說，如果他能在三小時之內接觸到中風患者，他就可以將中風的後果完全扭轉過來。 訣竅就是辨識診斷出中風的問題，並讓病患在三小時之內接受醫療，而這是很難的。 辨識中風 感謝上帝讓我們記住 STR 三步驟，請閱讀並學習 ! 有時候中風的癥兆很難辨認，不幸的是，缺乏警覺就會帶來災難。 身邊的人辨認不出中風的徵兆，中風患者就會嚴重腦傷。 醫生說，旁人只要問三個簡單的問題，就可以辨識中風： S ： (smile) 要求患者笑一下 T ： (talk) 要求患者說一句簡單的句子 （要有條理，有連貫性），例如：今天天氣晴朗。 R ： (raise) 要求患者舉起雙手 注意： 另外一項中風癥兆是： 要求患者伸出舌頭 ， 如果舌頭「彎曲」或偏向一邊，那也是中風的徵兆 。 上面四個動作，患者如果有 任何一個動作做不來 ， 就要立刻打 119 ！！！並且把症狀描述給接線者聽。 心臟科醫師說，收到這封電函的人，若能將它轉寄給 10 個人，就至少可以救一條命
以下是一個真實故事 當年，醫生宣判我只有六個月的生命，如今，我認為自己「多賺了30多年」。 因為運動可使身體內在環境的細胞，藉促進血液循環，以帶動氧氣! 和! 營養，反過來，又使細胞增加活力。因此，人體的免疫力，便能增加。 病後，我開始做的運動是爬山。 我說的爬山，並不真是去做爬上高山的運動，只不過是在那些有產業道路的小山走走而已。 現在，體力增加了，走 20公里 路，已是家常便飯，甚至還有過一天走 40公里 的紀錄。 幾年前，還在經過兩年的準備之後，登上玉山，來作為對我的體能的考驗，結果，我很歡喜我的成績，我通過了。 兩年前，我改變了工作環境，每天早上先去爬山，在山上吸它兩個鐘頭的芬多精! ，! 回家洗個澡才去上班，現在看到我的人，都說我比以前健康，我則會加上一句：「天天爬山，明年會更好 。」 你的細胞看起來很累，趕快去爬山補充氧氣，癌細胞會回歸正常。 在實驗室養癌細胞，如果加氧，癌細胞就養不好，如果加二氧化碳，癌細胞就養得很好。 表示，我們自己把體內環境弄到缺氧，細胞才無可奈何變成癌細胞來適應環境，如果把環境裡的缺氧因素刪掉，補充氧份，其實癌細胞是會回歸正常的。 30年來，我看過無數病人，那些肯! ! 聽我話而去爬山，甚至天天爬山的人，身體的改善都很明顯。 現在， 每當我透過顯微鏡看到病人 或友人的細胞顯出缺氧的狀況時，我都會提醒對方：「你的細胞缺氧，看起來很累，趕快去爬山。」 笑、不生氣、正面看、放鬆四招多活三十年 除了生理因素之外，要克服病魔，還必須從心理層面下手，像笑、不生氣及以正面態度看待一切事情，還有學習放鬆，即是我這麼多年來能夠降服疾病的一大原因。 學習笑 ---是一項很特別的功課。 因為我知道，笑的時候，尤其是大笑的時候，身體內的細胞是放鬆的。 細胞只有在完全放鬆的時候，才能圓圓潤潤，充滿活力，足以應付外侮。 生氣是別人做錯事 我懲罰自己 別人在挑釁，馬上逃到看不到挑釁的地方，再慢慢調整自己的情緒；然後，我漸漸不需要逃離現場也能壓住脾氣，可是還需要在心裡說：「你好可憐。」 來平衡自己的情緒；現在，我什麼都看到，卻可以一直保持笑容。 恭喜病人得癌症 甚至有癌症患者! 來! 找我時，我會說恭喜你得癌症，對方一聽，自然會覺得莫名其妙，我解釋， 「假如你不得癌症，怎麼會改變飲食習慣？ 怎麼會開始運動？又怎麼會學笑呢？再說，從今天開始，你的生活會一天天地變好、一天天地有品質，這樣一來，怎麼會不值得恭喜？」 善用「多賺30年的法寶」 如果凡事從正面思考，事事會變得非常美好；反之，凡事都從負面思考，事事都變得相當糟糕。 就像我先生，為了我好，毅然決然地把家裡的電話線拔掉，以免我下了班後，還要接聽一大堆電話，雖然這似乎對我有些不方便，但是，從另一個角度來看，能夠安安靜靜地利用下班時間做瑜伽、運動、打太極拳，對身體不是反而有很大的幫助嗎？ 再說，真有什麼重要的事，隔天打到辦公室就可以了，何須罣礙在心？ 放鬆看起來很容易，其實卻是最困難的，因為放鬆要從心做起。 心真的放鬆，身體的細胞才能放鬆。 而心要放鬆，必須放下很多現世間的價值觀，包括名、利、情……等。 我的方法是從清? 漹! P開始，久已不用的東西，馬上送走、放開，衣服物品也是，甚至延伸至人際關係，於是人變得活得很簡單、很樸素，人就輕鬆了。 當年，醫生宣判我只有六個月的生命，如今，我認為自己「 多賺了30多年」。 為何如此？笑、不生氣及正面看事情、學放鬆應該是重要的法寶！ 改得越多好得越快 這些年來，我不但看了不少癌症病人，更與其中一部份病人變成朋友，共同奮鬥，分享彼此的經驗，互相鼓勵，努力活下去。 我們發覺，活得超長及活得越有聲有色的人，往往都是勇於自省，及堅持修正自己的生活方式的! 人! 。 「改得越多，改得越徹底，好得越快。」 已經成了我們的原則。 運動的好處是使身體的循環順暢，促使身體代謝加快，把養分及氧氣 帶到該去的地方，對生病的細胞，尤為重要。 如果選擇一、兩種自己喜愛或適合的運動，持之以恆地做下去，總有一天，成績會自然顯露出來。 心理的調適，極為重要。 要知道，自己身體裡的細胞，到底是聽自己的，還是聽別人的呢？ 請將這個好觀念－轉寄給您關心的人
酸鹼體質是現代人喜愛的討論的健康話題，你是否屬於酸性體質呢？請注意！酸性體質會讓你的身體面臨重大危機，而下列4大飲食妙招要幫助你迅速還原成鹼性健康人！ 1.調整每餐酸鹼化食物比例 多攝取鹼化食物，少吃酸化食物。日常三餐的飲食標準，蔬果應該佔飲食總量的一半，鹼化食物的攝取量才會充足，另一半蛋白質類和澱粉類，若能選擇較粗糙的澱粉類（如五穀雜糧），會比較沒那麼酸化，且蛋白質類食物要動物性和植物性各半，整個飲食比例一定會鹼化大於酸化。長久吃下來，持之以恆，必定把酸性體質調整為鹼性體質！ 2.額外補充蔬果汁 以榨汁機調製蔬果汁，需要比較多的新鮮原料才能做成一杯，整體來說，所含的礦物質濃度也會增加，方便人體吸收更多的鹼性物質，對需要在短時間內大量補充鹼性物質的人來說，比較容易達到目標。 3.改變進食順序，健康大不同！ 在進食順序上則因人而異，如糖尿病、血糖不穩者，需要先吃蔬菜和蛋白質墊底，最後再吃澱粉類。因為蔬菜的纖維質，可以阻擾澱粉被小腸快速吸收，避免血液中的血糖濃度一下子飆高。 而壓力大或胃功能不佳、胃潰瘍的人，因為胃酸過低，消化?比較少，腸胃功能弱，應該先吃肉、魚、蛋豆奶等蛋白質食物，讓胃分泌胃酸、胃蛋白?，將蛋白質分解掉，然後才吃其他的蔬菜和澱粉。 4.直接補充礦物質保健品 ◎補充綜合礦物質 有執照的美國自然醫學醫師在診間有時會開立不含維生素的「綜合礦物質」，這種營養品其成分是各種各樣的天然礦物質，而且比例按照人體的需求設計好，攝取到體內，可讓身體快速吸收利用，方便血液攜帶到全身，將身體調成鹼性狀態。 ◎補充鈣、鎂 補充鈣、鎂可以放鬆神經、改善肌肉緊繃和腰酸背痛。許多人都有在睡眠中抽筋驚醒的經驗，這是鈣、鎂不足的現象。99％的人補充優質的鈣鎂錠之後，兩天就好轉了，重新擁有令人稱羨的睡眠品質，也不再抽筋了。 ◎補充鋅 對人體而言不可或缺的鋅，也是很重要的礦物質。鋅可以修復黏膜與毛髮，增強免疫力，促進皮膚健康。此外，男性的生殖器官有很多地方需要鋅，而且濃度要很高，缺乏鋅時，很容易出現生殖能力減退的現象。很多男性補充優質的鋅之後，不孕、精液稀疏、陽萎不舉、攝護腺肥大等問題都迎刃而解。這是我在美國診所天然藥局的數百件天然藥物當中，最能立竿見影的營養補充品之一，優質鋅和鈣鎂錠並列為礦物質類的「兩大救星」。 ◎補充鉀 鉀能幫助身體調節血壓，且與鈉互為消長。大家都知道鈉即食鹽（氯化鈉），吃多了對身體會造成負面影響，補充鉀離子的話，可以降低體內鈉離子的作用，維持正常血壓。在美國的自然醫學診所裡，鉀常和鎂一起做成礦物質補充品一起使用，但鉀在台灣則是綜合維他命的眾多營養成分之一，不見單獨出售。
更新日期:2008/07/21 04:09 眼皮跳有生理性、病理性兩種。 生理性眼皮跳常是睡眠不足引起； 病理性眼皮跳， 多發生於器質性的心血管疾病， 中醫治療方法，採用祛風清熱、抗痙攣。 文廖桂聲 眼皮跳不停，很多人認為是喜怒哀樂的前兆，其實可能是身體某部位不健康所發出的警訊。 眼皮跳是一種不自主肌肉群跳動，眼輪匝肌的纖維性顫動，使眼皮不隨意震顫。易因過度疲勞、熬夜、睡眠不足、用眼過久所致。 生活壓力、飲食失常（酒精、咖啡、抽菸）、貧血、月經異常、抗乙醯膽鹼脂?化合物等因素影響，加上情志致病如心煩氣躁、夜不安眠、思慮過度、情緒激動或精神緊張時較為明顯。 眼皮跳有生理性、病理性兩種。生理性的眼皮跳多為短期的、間歇的，多半是睡眠不足，眼疲勞或是吃了刺激性食物和藥物所引起，不會影響健康。 病理性眼皮跳多發生於器質性的心血管疾病，常伴有持續的眨眼動作、面頰抽搐，甚至眼瞼痙攣，眼皮睜不開。 ◎病理性眼皮跳，出現下述情況之一，必須求診： ●有進行性加重的趨勢，難以自癒。 ●伴有單側或雙側肌群抽搐。 ●突然在眼瞼、面頰、頸部發生不自主抽搐。 ●伴有視覺障礙（短暫性眼瞼下垂、複視、視力模糊不清）或神經學症狀（面目麻痺、面癱）。 ●伴有眼局部感染、眼瞼內翻等症狀。 本病中醫名為「脾輪振跳」、「目?」、「眼胞振跳」，類似現代醫學的「眼輪匝肌抽搐（或振顫）」。臨床上常見於成年人，上下眼瞼均可能會發生，但以上眼胞較多見。 當發作時眼皮跳不停，或疏或頻，輕者不藥而癒，部分是嚴重疾病的症狀之一，如顏面神經麻痺、重度面痙攣、聽神經瘤和多發性硬化等可能侵犯眼瞼，應仔細鑑別診斷與施治。 目為肝之竅，眼瞼屬脾，又因肝主筋，脾主肌肉。眼肌主要為陽明經脈循行流布區，風熱之邪客於陽明，其邪留滯而經氣運行不暢，筋脈收引而致面部痙攣，肌肉?動。 中醫治療眼皮跳不止，在本病早期陽明經風熱型，採用袪風清熱、抗痙攣，宜發陽明經風熱為主，緩解痙攣。 若眼皮跳不停，且與眉、額、面、口角相引而不能自控，甚者口眼歪斜病變，如果有明確的血管神經壓迫屬氣虛兼血瘀型，後期久病必瘀，屬氣虛兼血瘀型，宜補氣、活血化瘀、抗痙攣等法，以控制不自主的眼皮跳等施治之。（作者為桃園廖桂聲中醫診所院長）
按壓敲打法2.媽媽我ㄉ瑜珈老師就有教ㄛ 壓•敲打•飲食 胃痛，舒緩調理法 •常春月刊 2007/10/25 現代人壓力大、飲食不正常，常受胃痛之苦，試試按摩及飲食調整法來舒緩疼痛，但仍提醒您，經常性胃痛一定要就醫找出病因。 【文�吳建勳】 (圖�常春月刊提供) 工作和不良的飲食生活習慣，是否已經讓你的胃出了問題？ 一般人解讀 1.常常有人誤以為發生在腹部的疼痛，不管是上腹部還是腹中央，甚至是下腹部和兩側，一概稱之為胃痛。 2.第二種指稱的胃痛，是上腹部的疼痛，以胃脘部鄰近心窩處經常發生疼痛為主要症狀。這種人對人體生理結構較有概念，真正清楚胃的位置，故稱為胃痛。但上腹部位的疼痛有可能是其他消化器官所引起的，如胰臟發炎或腸道梗阻等，或肝臟和膽囊病變。 3.第三種胃痛，即單純指因胃病變而產生的疼痛，如胃部因發炎或潰瘍會引起疼痛，此類疼痛常發生在胃區〈上腹中部或中間稍偏左的地方〉，大多會在服食胃藥後有所減輕。 現代醫學說 現代醫學認為壓力大、精神持續緊張、睡不好，及過強刺激，都會造成胃部發炎、疼痛或脹氣。例如酒類、咖啡、濃茶、辛辣調味品都是。它們都會刺激胃黏膜，並增加胃酸的分泌，促成或加重潰瘍的產生，倘若空腹及大量食用的傷害更大。 傳統醫學說 1.肝氣犯胃：時常壓抑鬱悶，容易傷肝，肝臟一有問題，氣機阻滯，立刻影響到胃的運作，胃一失和，就會氣逆、胃痛、脹氣、噁心、嘔酸、脅下抽痛、沒有食慾，通常有薄薄的白舌苔，脈搏跳動的較沉緊，像吉他的弦。 2.飲食不節制：喜歡吃重口味，如炸烤食物（辣椒、咖哩、芥末，麻辣火鍋），吃的時候又吃得很快很急，結果食積不化，損傷脾胃，引起胃痛，不能按摸，時常口臭，舌苔厚黃，脈搏跳動會較緊、較大、較快些。 3.脾胃虛寒：容易胃痛、疲勞、四肢無力，有時吐清水，吃冷食或吹風常會拉肚子，通常這類人以手按著肚子會覺得比較舒服，有薄薄的白舌苔，脈搏跳動得較沉、較緩慢。 迅速緩解法 按壓敲打法 1.按壓手掌「生命線」，可立刻減輕胃痛。因為生命線（掌心中，靠近大拇指的深刻弧線）乃是整個消化道的反射區，每個人的生命線長短不一，長的人免疫力及忍耐力強較少生病，短的人身弱且忍受力差容易小毛病不斷，但不管多長多短，它代表就是從食道氣管口、胃部、小腸、大腸，一直到肛門口。故胃痛時應按壓患者生命線的1/3處，男性先壓左手，再按右手的生命線；女性則先按右手，再壓左手。 2.常用拳頭下緣肥肉敲打「胃的經絡」，意即沿著大腿外側外1/3的邊線（外側稜線），由大腿的最上端，往下以敲打的按摩方式，一直拍到膝蓋為止，可迅速解掉「胃痛、脹氣、欲嘔」等問題。每次每一腿至少敲打5分鐘，敲打時要有彈性，其力量必須要能感覺到痠痛，纔有作用到。通常以右手拳頭敲打左邊的大腿，或左手拳頭敲打右邊的大腿，會更順手，更有效率。 3.常用拳頭下緣肥肉，沿著小腿、大腿、中線往上敲打，一直拍到鼠蹊部為止，每次每一腿至少拍打5分鐘，可「疏肝、解壓、鬆胃」。注意，敲打的力量必須要有彈性，且能感覺到痠痛，才有作用到。 4.敲打「梁丘穴」，在膝蓋外凹眼直上三指寬處的位置，乃胃經的?穴，能馬上消炎止胃痛。 5.搓揉「中背部的脊椎兩側」，可立刻紓解胃痛，因為在第十二胸椎兩側二指寬處有「胃俞穴」。 飲食療法 1.飯後喝一杯富含鳳梨脢的鳳梨汁，可助消化去脹。 2.常喝普洱茶可暖胃消脂。 3.常吃清蓮藕湯或小米粥，或燕麥粥，或糙米粥，可修補胃壁的潰瘍或發炎。 4.至中藥房購買「三七粉」8錢，分成16包，每天一次用一包加在菜湯中。本方可治胃酸過多，或胃炎，或消化力弱，或胃痛。但注意懷孕或月事來時不可服用。 5.若胃寒引起的疼痛或水瀉，可將一碗的「鹽巴」放進炒鍋，不加油乾炒至微焦黃，用布包起，以皮膚可忍受的熱度，直接熨燙肚臍，可迅速溫暖腹部。並可多吃大頭菜湯、四神湯。 特別注意事項 1.少吃油炸食物、辣椒、太鹹、太酸、太甜等，以免加重胃痛的發生。 2.想一想自己對牛奶的攝取是否會造成問題，早期認為牛奶可以中和胃酸，實際上它中和胃酸的效果有限，因為牛奶遇到胃酸會凝固，反而會刺激胃分泌更多的胃酸， 造成消化系統的負擔。每個人對於牛奶的反應不同，根據血型的研究，我的觀察是O型和A型血型的人對牛奶較會過敏，應少吃。 3.很多人以為「酸」的食物會過度刺激胃壁，其實這些食物和酸度較高的胃酸比起來才真的是天差地別，完全禁絕它們是無意義的。但O型和B型血型的人在空腹時食用酸度較高的食物較容易出狀況，因為他們的消化液比A型和AB型血型的人強很多，要飯後吃酸的東西，否則容易引起胃部的不舒服。 4.對不易消化或容易發脹產氣的食物如粽子、米糕、根莖類、豆類等食物，應多咀嚼再嚥下，或少量攝取。 5.晚睡會造成隔間消化能力變差，因此宜在晚上11點前上床睡覺。 【常春月刊 第295期】
約翰•霍普金斯大學醫院對癌細胞的新知 1. 每一個人體內本來就都有癌細胞，這些癌細胞除非數量增長到數億個以上，在一般的標準檢驗都不會顯出。當醫生告訴癌 症病人說：「治療後沒有癌細胞了」時，指的是癌細胞的數量不足以顯示而已。 2. 當人的免疫系統夠強時會摧毀癌細胞，使其無法增生繁殖而成腫瘤。 3. 如果人有癌症，表示這人營養失調。原因可能有：先天性、環境、食物、生活方式等等。 4. 改變飲食內容、方式，能增強免疫系統。 5. 化學療法會毒殺快速生長的癌細胞，也會殺死快速生長的健康細胞，包括骨髓細胞、胃腸道細胞，損害器官（肝、腎、 肺、心等）。 6. 放射治療在殺死癌細胞時，也燒傷健康細胞，損害組織、器官。 7. 一開始化療、放療可以減小腫瘤，但長期使用則無法再破壞腫瘤。 8. 當化療、放療造成體內累積過多毒素時，免疫系統會妥協或被摧毀；這時會使人罹患各式各樣的併發症。 9. 化療、放療會使癌細胞產生突變，結果就產生抗性，變的更難摧毀。外科手術有時會使癌細胞擴散到其他部位。 10. 使癌細胞挨餓是一個治療方法，不要供給癌細胞增生需要的營養。 11. 癌細胞的營養需求： A. 糖。糖是癌細胞最好的養分，但是代糖如NutraSweet, Equal, Spoonful等，是 Aspartame（人工甘味劑）對人體有害的，最好 以 天然代替品，例如小量蜂蜜Manuka honey或是molasses（糖蜜）。海鹽好過一般食鹽。 B. 牛奶會在腸胃道產生黏液，可以促生癌細胞；未加糖的豆漿可餓死癌細胞。 C. 癌細胞喜歡酸性環境，魚比肉好，少量的雞比豬牛好。 D. 80%的新鮮蔬菜與果汁、全榖、種子、堅果及少量水果，可製造鹼性環境。20%煮熟的食物，包括豆子。每天飲用新鮮蔬 果汁（包含豆芽），吃2~3次生菜。 E. 避開咖啡、茶、巧克力。可飲用綠茶。淨化或過濾水，不要用蒸餾水。 12. 肉類蛋白質不易消化，留在腸道的未消化肉類會腐化產生毒素。 13. 免疫系統（IP6, Flor-ssence, Essiac, anti-oxidants, vitamins, minerals, EFAs etc.）可使體內的殺手細胞摧毀癌細胞。Vitamin E造成 opoptosis（細胞凋零），銷毀體內不要的細胞。 14. 癌症是肉體與心靈的疾病，積極、正面的精神可以避免癌細胞生長，生氣、不原諒、苦澀造成體內壓力及酸性。試著有愛、原諒的精 神，放鬆享受生活。 15. 每天運動，多作深呼吸，促進氧氣利用。氧氣療法是新理念。 16. 日常生活注意事項： A. 不用塑膠容器微波 No plastic containers in micro. B. 水瓶不冷凍No water bottles in freezer. C. 微波不用保鮮膜No plastic wrap in microwave. D. 微波加熱食物時一定要使用玻璃器皿。以免生成dioxin（戴奧辛）。 E. 像電視餐、速食麵和湯等，必須由包裝器倒至玻璃或陶瓷器皿才加熱。 【注】「約翰•霍普金斯大學醫院」連續十七年被列為全美最佳醫院。
調 經 補 血: 四物燉雞湯(補血調血,補氣養生,促進子宮的收縮) 材料: 雞腿2支 藥材: 四物藥材1份 調味料: A料, 米酒1大匙,水4杯. B料, 鹽1/2小匙. 作法: 1. 雞腿洗凈,切塊,放入滖水中汆燙,撈出.四物藥材洗凈備用. 2. 全部材料及A料放入鍋中,燉煮約50分鐘至雞肉熟爛,再加B料調勻,即可盛出. 熱量: 423.1(kcal) 當歸枸杞雞(調經補血,抗菌消炎) 材料: 雞腿2支 藥材: 枸杞5錢,當歸15公克,川芎12公克,芍藥12公克,東洋參12公克. 調味料: A料, 紹興酒100cc 作法: 1.雞腿洗凈,劃二刀,放入熱油中燙炸約3分鐘,撈起,瀝乾油份,放入容器中備用. 2.藥材用清水慢火煮約10分鐘,淋入A料,倒入雞腿中,移入蒸鍋中蒸約30-50分鐘,取出,待涼,即可切塊食用. 增 強 抵 抗 力: 鮮人參蛤蜊湯(改善貧血,增強體力和免疫機能的運作) 材料: 蛤蜊12粒,蔥末1大匙. 藥材: 人參15公克,枸杞20公克 調味料: 鹽1/2小匙, 米酒2小匙 作法: 1.蛤蜊放入清水中吐沙乾淨備用. 2.鍋中倒入清水4碗煮滖,放入人參片,枸杞略煮約5分鐘,放入蛤蜊以大火煮滖,加入調味料,撒上蔥末即可熄火. 枸杞銀耳湯(養陰潤肺,提昇身體免疫功能) 材料: 白木耳20公克 藥材: 枸杞15公克 調味料: 冰糖1大匙 作法: 1.白木耳洗凈,泡軟,撕成小朵.枸杞洗凈備用. 2. 所有材料放入鍋中加入2-3杯水燉煮約30分鐘,再加入冰糖煮至糖融化即可. 改 善 體 質 人參排骨盅(補中益氣,改善虛寒體質) 材料: 排骨600公克,薑5片. 藥材: 人參須1束 調味料: A料, 米酒1/3杯,鹽適量,柴魚味精1/3大匙,熱水10杯. 作法: 1.人參須用水略清洗,瀝乾備用. 2.排骨以滖水川燙去血水后,洗凈,瀝乾備用. 3.將全部材料放入盅或燉鍋中,加入A料,以小火燉蒸1小時即可取出食用. 八珍牛肉煲(滋陰暖陽,有效改善體質虛冷症狀) 材料: 牛肋條600公克,薑40公克 藥材: 紅棗100公克,八珍中藥包1包 調味料: A料,鹽1小匙,米酒1大匙. 作法: 1.薑去皮,洗凈,切片; 紅棗洗凈,牛肋條切段,放入滖水中川燙,撈出備用. 2.鍋中倒入半鍋水煮開,加入薑片,紅棗及牛肋條煮滖,加入八珍中藥了以小火燉煮40分鐘,再加入A料調勻即可. 滋 陰 補 陽 蟲草蒸明蝦(調節性功能和生殖功能,有益筋骨及呼吸系統) 材料: 明蝦6隻(約400-600公克) 藥材: 高麗人參12公克,肉蓯蓉10公克,冬蟲夏草5公克,紅棗6粒 調味料: 鹽1小匙,黃酒1大匙. 作法: 1.所有藥材用水過濾洗凈,放入鍋中,倒入3杯水小火熬煮20分鐘. 2.藥湯盛入碗中,加入調味料調勻成蒸汁. 3.明蝦挑除腸泥,洗凈,瀝乾水分,排入盤中.淋入藥湯蒸汁. 4.移入蒸鍋中以大火蒸10分鐘即可. 當歸生地燒羊肉(滋陰益氣,補血養肝) 材料: 羊肉500公克,薑3片 藥材: 當歸3片,生地1兩 調味料: 米酒1瓶 作法: 1.薑洗凈,連皮切片.當歸,生地分別以水洗凈.羊肉洗凈,切塊,放入滖水中川燙,撈出備用. 2.蒸碗中倒入3飯碗水,放入燙過的羊肉,薑片,當歸,生地及調味料,移入電鍋中,外鍋加入2杯水,蒸煮至開關跳起,即可. 補 肝 潤 肺: 洛神酸梅湯(健胃保肝,生津解渴) 藥材: 洛神花100公克,山楂150公克,烏梅20粒,陳皮,甘草各20公克,桂花10公克. 調味料: 冰糖(或蜂蜜)適量. 作法: 1. 鍋中倒入2500CC水,放入甘草,烏梅煮25分鐘,加入山楂,陳皮續煮25分鐘,再加入洛神花續煮10分鐘,最后加入桂花略煮3分鐘,濾出湯汁,加入調味料,直接飲用或移入冰箱冷藏后飲用也可. 玉屏風粥(改善呼吸系統,提高免疫功能) 材料: 白米1/2杯,蔥末適量 藥材: 黃耆,白朮各20公克,防風10公克 作法: 1.白米洗凈,放入鍋中備用 2. 黃耆,白朮,防風以3碗水熬煮成1.5碗水,加入白米及適量的水煮滖,轉小火熬煮至熟,撒上蔥末即可. --
國立嘉義大學生命科學院 院長 楊玲玲教授設計 潤喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、防止發炎、通便作用。 〔羅漢果〕 將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑， 可進行自由基清除。 〔甘草水〕 將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口，對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。 〔麥門冬+人參鬚〕 將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖 開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 氣血雙補安神粥 【材料】 酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。 2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。 【說明】 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。 潤腸安神粥 【材料】 熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。 【作法】 3. 熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。 4. 柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。 5. 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。 6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。 7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。 【說明】 柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。 【注意】 本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 【材料】 新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。 【作法】 (1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。 (2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。 (3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。 (4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。 (5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。 【說明】 黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2∼1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。 茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。 妊娠惡阻茶 【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。 (2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。 【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。 小兒健康點心 【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢) 【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中。 (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。 【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。 山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。 【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。 補氣養血精氣粥 【材料】 黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於清水中。 (2) 黃精生地切成小片。 (3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。 (4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。 (5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六∼八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。 【說明】 黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。 清熱涼血──蓮藕汁 【材料】 藕節5段、適量蜂蜜 【作法】 (1) 藕節洗淨、壓段後，將土洗淨後，放入果汁機中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。 【說明】 藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。 藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。 水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗淨泡於清水中。 黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。 【說明】 黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明 目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。 風熱頭痛改善露 【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。 【作法】 白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。 【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。 白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興 奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。 緩急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。 【說明】 甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。 肺熱止咳涼血茶 【材料】藕節２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 米洗淨，浸於清水中。 2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４∼６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。 3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。 4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後，最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。 【說明】 藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐。 考生之清涼飲料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。 滋陰明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。 【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑葉（乾燥葉）3片、菊花10朵 【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。 【說明】 菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。 枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿蔔素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。 桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。 風邪偏頭痛改善露 【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。 【作法】 水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。 【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。 偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。 【作法】 (3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出。 【說明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。 若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似 結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。 清熱解暑綠豆奶舒 【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。 清暑解熱綠豆飲子 【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。 【作法】 綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。 【作法】 (1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。 (2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。 【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。 夏日解渴──生津補氣人參茶 【材料】人參10克、麥冬30克。 【作法】 人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。 【說明】 人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚10克，瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。 【作法】 豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋 蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起， 裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能 防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。 颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力 及高纖之藥膳。 忘憂雞湯 【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。 【作法】 豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4∼6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。 【說明】 金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。 【作法】 1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。 2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。 3. 食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。 【說明】 1. 大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。 2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。 3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克�100克)、脂質(52.9克�100克)、鈣質(1.24克�100克)、鐵(13毫克�100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。 4. 特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。 【作法】 1. 將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。 2. 乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。 3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。 【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。 骨質疏鬆茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。 【作法】 1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。 2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。 【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有： 1. 個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。 2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。 3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。 4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯 離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖 Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。 (2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。 補肺增強體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。 【作法】 (1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成 小碎片。 (2) 玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用， 勿倒掉。) (3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。 【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。 健脾利尿健胃 鮮拌山藥綜合養生沙拉 【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。 【作法】 (1) 將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。 (2) 將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，再切成條狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，最後將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。 【說明】 萵苣──健脾利尿 山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫， 幫助消化。 松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。 海苔──含有鐵質、鈣。 芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸，但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。 補血益精明目-紙包雞 【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。 【作法】 1. 雞胸肉洗淨待用。 2. 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。 3. 阿膠加米酒加溫溶解。 4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。 5. 雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。 6. 將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。 【說明】 枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。 祛寒止痛──山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。 【作法】 (1) 新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。 (2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。 (3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 (4) 將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。 (5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。 (6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。 【說明】 山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。 清心安神─蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。 【作法】 (1) 新鮮蓮子洗淨待用。 (2) 百合洗淨，泡於冷水中。 (3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。 【說明】 百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。 旺蒜烤肉醬 【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。 【作法】 大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。 【說明】 大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。 養顏美容 大蒜燉田雞 【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。 (2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。 【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，因此對於有皮膚疾病的人來說，此為最佳之養顏美容藥膳。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於2杯清水中。 (2) 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。 (3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。 【說明】 黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。 【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。 【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。 貝母：可分為川貝母和浙貝母 慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。 風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉 癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用 宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。 熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 【材料】 免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。 【作法】 (1) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。 (2) 將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。 (3) 將(1)之材料用果汁機打成漿。 (4) 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。 【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。 益智補氣福圓茶 【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。 【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。 (2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。 附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。 蓮合桂圓甜湯 【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。 【作法】(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。 (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。 附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、 睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 【材料】 乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。 【作法】 (1) 將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。 (2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。 【說明】 玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利 水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理 氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分 好的去鬱結，瘦身點心。 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲 【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。 【作法】 將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳 起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。 【說明】 夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時 降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造 成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、 抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片， 風味更佳。 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯 【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。 【作法】 (1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。 (2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。 (3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞 胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後， 緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。 【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。 預防夏季胃腸性感冒──香紫茶 【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。 【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。 【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】 【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份) 【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。 【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。 『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告 指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。 滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲 【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) 甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。 (2) 乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。 (3) 雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。 (4) 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。 【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。 提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞 【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。 【作法】 1. 土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。 2. 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。 【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
