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♡蕾妹娘 ♡

他的寶貝

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【烹飪】:烤布丁

2009年12月18日
公開
11

蕾蕾:今天 3 歲 4 個月 又 26 天 材料: 牛奶350g、鮮奶油50g、糖50~60g、鹽1~2g、雞蛋160g、焦糖適量 做法: 1.先將牛奶、鮮奶油、雞蛋混合辦勻,將蛋汁過篩。 2.糖與鹽加入蛋之中,攪拌到溶化,將蛋汁靜置備用。 3.將焦糖先放入杯中,再加入9分滿布丁液。 4.烤盤內加入適量的水(可加熱水),再放上布丁容器,以150度烘烤到布丁成型不會晃來晃去即可或用筷子插一下如果筷子不會濕濕的應該就可以了。 *上面材料的克數是我自已再調整過的,如果媽咪覺得甜度太甜或不夠的話可再自己斟勻增減 焦糖作法: 40g白砂糖、二匙熱水 做法: 1、拿乾的鍋底面積較大的不沾鍋或厚鍋來煮焦糖 2、直接將砂糖放入鍋中,開小火一邊煮一邊晃動,儘量不要攪拌,此時要很小心因為焦糖本身溫度已很高,一不小心就會燒焦。 3、 待糖全部溶化呈金黃色時就可放入二湯匙的熱水 *剛加水的時候可能會突沸、冒出蒸汽,小心一點就好,不用擔心。 攪勻之後就熄火,免得水分被蒸乾。 (焦糖很燙又很黏,一定要注意,尤其不要隨便試吃) 小秘訣: 若使用小鍋來煮焦糖時,因為上下層的溫度不一樣,若不攪拌上層的焦糖會結成硬塊,且小鍋煮焦糖的時間可能會加倍。 焦糖煮的愈久會愈濃也愈苦,可視個人的喜好略微調整時間。 煮焦糖時可準備一碗開水及一把小刷子,當鍋邊都是黏鍋的焦糖時,以刷子沾水沿著黏鍋的上沿刷一下,黏鍋的糖很快就會溶化。 點閱:人