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Karen ◕‿◕
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〔生活〕羊媽的各種高湯 2006 / 8 / 17 (6 個月) 高湯是煮副食品很重要的一個基材，但是，因為一般動物的骨頭都有重金屬累（堆）積的問題，所以，建議如果真要熬帶骨的高湯，還是去向有機的農場或農會訂購無毒害的肉品，有需要的媽咪，我可以提供花蓮農會的網站，這裡的肉品是最多的，大家可以自行上網訂購。（我家不是開農會，別誤會呀！） http://www.hualien-innocuous.hl.gov.tw/un00Main/open.aspx 如果，不想那麼麻煩，也可以直接用肉去熬，肉的重金屬累積比較沒有那麼嚴重。我一開始沒有買有機肉品，也是用肉去熬，然後，剩下的肉，我就和老公沾醬油蒜泥來吃掉。 感謝玟玟的保母曾給我許多的好建議∼ 高湯(米湯及蔬菜湯除外)用夾鍊袋洗淨,一包裝250cc,一次用一包,放入冷凍庫。比用冰塊盒方便，可放一週。但記得，放入冷凍庫時一定要平放，否則皺皺的夾鍊袋在高湯結凍後，會被冰塊夾住，拔不出來。 ************************************************** 米湯�４個月以上 材料：有機白米 作法： 1.半杯米用清水洗淨，然後用10杯乾淨的水和米一起浸泡30分鐘。 2.浸泡好後，用大火約一分鐘後（水滾）轉小火。 3.小火煮約15分鐘後熄火，再悶一會（約10分鐘)。 4.用濾網濾出湯汁，此湯汁即為米湯。 ＃＃可開始取代溫開水泡奶，可以不用買市售米粉。＃＃ ＃＃開始可以用湯匙試餵＃＃ ＃＃濾掉的就是稀飯，大人可以吃，等於一次煮大人小孩的食物＃＃ ＃＃寶寶適應後，可多加一點點的稀飯，用濾網加湯匙磨，會變泥狀的米糊＃＃ 蔬菜湯�５個月以上 材料：有機蔬菜 作法： 會燙青菜嗎？就是用燙青菜的作法，燙久一點，青菜撈起來大人們加滷汁吃，剩下的就是蔬菜湯囉！ 1.青菜用流動的水一葉一葉的洗淨後， 2. 700cc的淨水煮滾，放入青菜，再滾一分半。 3.青菜撈起，大人們加滷汁當燙青菜吃， 4.剩下的就是蔬菜湯，可拿來泡牛奶，泡米糊。 ＃＃蔬菜湯是給腸胃才剛開始適應米湯的小寶寶搭配著喝＃＃ ＃＃紅蘿蔔，蕃薯葉，波菜都可以，五個月的寶寶一次試一種就好，如果想大顯身手，恐怕會害小寶寶適應不良哦！＃＃ ＃＃待冷卻可搭配果汁讓寶寶喝，要注意寶寶的身體反應哦！＃＃ 雞（肉）骨高湯 �６個月以上 材料：有機雞肉（帶骨） 作法： 1.雞肉（帶骨）洗淨去皮及黃色油脂 2.滾水將雞肉穿燙一下去血水（滾水時將雞肉下鍋後，水會停止滾，過一會又滾起來，就可以雞肉撈起，用大火很快，人不可以離開,用過的水倒掉） 3.再起一鍋淨水1000cc，滾後將剛才燙過的雞肉（骨）放入，轉小火，再熬煮40分鐘~1小時 4.待湯稍冷，濾出高湯，在高湯上平舖放一層保鮮膜，放入冰箱。 5.約一小時後拿出高湯，輕輕拿起保鮮膜，油脂都會黏在保鮮膜上，這個高湯是無油的哦！ ＃＃可以依寶寶每次的食量冷凍成數個冰棒袋，一次用一袋，很保鮮哦！可冷凍一週＃＃ ＃＃雞肉大人可以拿來沾醬油配飯，或是再來炒一炒，可以當減肥餐哦！＃＃ 豬（肉）骨高湯 �６個月以上 材料：有機豬排骨 作法： 1.豬排骨洗淨 2.滾水將豬排骨穿燙一下去血水（作法同雞骨湯） 3.再起一鍋淨水1000cc，滾後將剛才燙過的豬肉（骨）放入，轉小火，再熬煮40分鐘~1小時 4.待湯稍冷，濾出高湯，在高湯上平舖放一層保鮮膜，放入冰箱。 5.約一小時後拿出高湯，輕輕拿起保鮮膜，油脂都會黏在保鮮膜上，這個高湯是無油的哦！ ＃＃可以依寶寶每次的食量冷凍成數個冰棒袋，一次用一袋，很保鮮哦！可冷凍一週＃＃ ＃＃豬肉大人可以拿來沾醬油配飯，或是再來滷一下，可以當減肥餐哦！＃＃ 牛蒡高湯 �６個月以上 素食寶寶可食 材料：牛蒡200克 作法： 1.牛蒡洗淨,將皮刷乾淨,不去皮絲 2.700cc的水和牛蒡一起煮滾後,將牛蒡撈起，待湯冷卻，高湯完成。 ＃＃撈起的牛蒡加點香油和白芝蔴，就是涼拌牛蒡絲啦！＃＃ 高麗菜紅蘿蔔高湯 �６個月以上 素食寶寶可食 材料：紅蘿蔔50克,高麗菜80克(約4大葉) 作法： 1.紅蘿蔔洗淨切大塊,高麗葉洗淨切碎. 2.將材料與水700cc一起煮至滾後轉小火,再滾30分鐘. 3.材料濾出,湯待冷卻高湯完成. ＃＃紅蘿蔔煮軟可變成紅蘿蔔泥，亦可加一點至粥裡，增加色彩及纖維＃＃ ＃＃高麗菜加一點鹽再打一顆蛋，就是媽咪爸比的高麗菜蛋花湯啦！＃＃ 菇菇高湯 �６個月以上 素食寶寶可食 材料：增智菇，杏鮑菇，鮑魚菇，磨菇等新鮮香菇選一種 做法： 1.將菇洗淨切片,和700cc的水一起煮至滾後轉小火,再滾 30分鐘. 2.將材料濾起,待湯冷却後,高湯完成. ＃＃剩下的菇，媽咪是拿來和肉一起炒一炒和爸比吃掉＃＃ 蔬菜梗高湯�６個月以上 素食寶寶可食 很多葉菜類都有很豐富的營養，可是，拿來熬高湯又有點可惜，其實以將不易煮爛的蔬菜梗拿來熬，一樣有很豐富的營養，葉菜又不會浪費哦！作法同高麗菜紅蘿蔔湯∼ 組合高湯�６個月以上 待寶寶單一種食材的高湯適應了４天以上，媽咪就可以自己組合啦！可以把兩種至三種的高湯食材組合在一起，再觀察寶寶的適應狀況∼
