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Hi~ 小寶真是可愛
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沒時間做太搞工的麵包,熱狗起士手撕麵包捲比較方便做, 妹妹也喜歡吃。
好久沒做了,比利時烈日鬆餅~~
早6點臨時起意,做了抹茶手撕麵包當早餐~~~
今天做了大理石手撕麵包,大獲妹妹好評~~~
今天做蛋塔,塔皮用原本的配方。
今天七夕,習俗上要用油飯、麻油燒酒雞拜床母,於是媽媽今天煮了這兩樣。 順道做了手撕奶酥麵包捲,今天麵團偏黏,做起來有點不順手。
早上終於結束一天半的高三重修課程,下午趕緊來做麵包, 因為下午四點還要看牙醫,所以只能做比較簡易的麵包。 火腿起士吐司,就你啦~ 起士片是新買的,這次買乳白色的起士片,所以做起來會比較看不到起士。
今天製作巧克力千層蛋糕,使用黑可可粉,做起來的千層顏色深很多, 打發的鮮奶油盡量塗的平平的,所以這次做起來呈現圓柱形, 上面的圓形沒有凸起來,切片看到的截面呈現一層一層的,看起來很療育~~~ 也很好吃!
自製湯種蔥花肉鬆麵包捲,一段時間沒做了, 因為有添購新肉鬆,材料有了,就可以製作了~~~
利用中種法製作蔓越莓奶油吐司, 中種麵糰一共發酵了16個小時,1小時常溫發酵,15小時冷藏發酵, 之後再跟主麵糰一起混合製成麵團,再發酵了2個小時,果然麵包柔軟許多。
上次做的奶油手撕千層麵包大獲女兒喜愛,雖然熱量超高,今天還是做了~ 不過今天改做奶油手撕吐司,幫千層麵糰綁辮子做成丹麥吐司的模樣, 依舊是發的離譜,然後好好吃喔! 女兒自願幫我撕一片錄影手撕的感覺,因為這樣可以直接吃掉。 撕的過程有掉一點,聽妹妹吃掉的ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ聲音,多清脆呀~
原本是要做巧克力古早味蛋糕,但是失敗了,沒想到吃起來反倒像是生巧克力蛋糕, 有種因禍得福的感覺,連不愛吃巧克力的女兒也覺得好吃。
蛋黃酥已經做了幾十次了,這次改做近期很夯的菠蘿蛋黃酥, 因為喜歡麻糬,所以以麻糬取代鹹蛋黃, 蛋黃酥已經夠酥了,這款菠蘿蛋黃酥更酥,上面的菠蘿皮酥脆到切開之後就掉下來了啦~~~
打完AZ回家,簡單製作生吐司以備明天不時之需, 雖說還是需要耗時一些時間,但至少不用一直待在廚房站著, 因為打完AZ不曉得為何雙腿有點酸,原以為是太久沒運動、搭捷運去路去花博所致, 不過這十幾天晚上都有去戶外走路一個多小時,所以應該不是沒運動,所以很有可能是打針的副作用。
前幾天的自製蛋塔受到孩子們的喜愛,女兒早餐還一次吃兩個,完全超越他的食量。 想說再做一次,不過這次修改了一下塔皮的配方,沒有試吃,所以不知道口感如何。 不過這個配方的塔皮不會沾黏烤盤,蛋塔取出時不需費時,直接倒蓋就好了。 同樣的蛋塔餡料,這次烘烤有微微膨脹。
自製火腿起士麵包,一小個一小個的,這外型始終像豬鼻子,真的是..... 不過女兒說好吃,她喜歡吃火腿和熱狗的食物~
利用中種法製做,中種麵團昨天先做好冰,冷藏15小時,今天再和主麵團一起製作。 毛線圈可以再切細一點,這樣紋路會更清楚。
自製台式蛋塔,塔皮自己做,餡料自己調,好吃,烤完兒子立刻吃一個。
丹麥手撕麵包很像是可頌的翻版,只是做成麵包的外觀, 這次使用兩個6吋蛋糕模製作,但是太發了,跟食譜的不一樣, 我做的比較像是兩朵花,而不是矮矮的圓柱體。 因為丹麥麵包、可頌麵包的油脂很多,所以我每次做都覺得有點挑戰, 擔心油脂在擀平麵團時候跑出來,所以不太敢施力,也不像食譜影片那麼好擀平, 所以塑形部分比較難很漂亮,不過很好吃就是了~~~
自製培根起士手撕餐包,昨天用火腿,今天用培根。 原本想做白色黑斑的瑞士牛奶捲,因為自家烤箱溫度跟食譜呈現不一樣, 所以原味的、白色的蛋糕皮烤出來變成茶色的, 因為沒有黑色素做斑點,我使用可可粉,烤出來是深咖啡色的, 於是,比較像是長了斑點的樹幹捲。
早上臨時起意,做個火腿起士手撕餐包當早餐。 需要簡單塑形,還不錯吃~~~ 晚上再次挑戰馬卡龍,這次換個配方,做原味,有比較成功一些,但是塑形還需要加強~~~
妹妹想做馬卡龍,這是超甜的點心,聽說失敗率很高, 我們選擇做抹茶口味,想說可以中和一下甜味,而且先做一點點,以防失敗。 蛋白打到硬式發泡需要很久,成品果然失敗了~ 但是可以吃,就像是台灣小西點,好像叫台灣牛粒。 產品只有四個,一人一個吃吃看就沒了~ 大家還是很捧場的吃光光。 原本想做紮實的三峽牛角麵包,因為忘了,發酵時間太多了,就變成真正的麵包了~~ 加上使用新配方,低糖的,還真的是很不甜, 原本計畫捲上奶酥醬,結果奶酥一直跑出來影響塑形,就做原味了。 出爐後只好自行抹上奶酥補救一下味道~~~
看到辣媽的披薩影片,突然興起做披薩的念頭,於是今天的晚餐就是自製這兩款披薩。 妹妹有參與將麵團滾成圓形,然後材料擺放過程也全程參與。 熱狗菇菇披薩和火腿起士披薩都不難,成品也挺好吃的。 大家一致認為單純的火腿起士披薩比較好吃,就跟必勝客的一樣喔~~~
意外看到長頸鹿蛋糕捲的製作影片,想說試試看,有點點搞工, 但是有成功就覺得好加在!! 蛋糕捲其實有難度,雖然妹妹說外觀很像蜘蛛網。
奶油乳酪一條1000克,打開之後如果不盡快使用完畢,會很容易發霉。 昨天做了檸檬起士條,今天做起士蛋糕,起士蛋糕比較耐放,所以比較不會有壓力~~~
自製奶油曲奇餅乾,自己擠花,也太酥脆好吃。 依舊是做舒芙雷,只是用平底鍋煎,灑上糖霜、淋上焦糖煉乳,外觀還不錯看。 不過口感跟烘烤的舒芙雷相較,烘烤的大勝 還有自己煎長得很好笑的舒芙雷歐姆蛋,很像大嘴巴。 #其實烘烤的舒芙蕾冰到冷藏隔天再吃依舊好吃喔
曾經很喜歡吃起士條,今天照著食譜做,根據起士蛋糕的經驗, 感覺食譜的檸檬汁多了些,果然,有點點酸,檸檬味多了一點~~
最近黑糖肉桂捲很紅,單純想跟風做一下,只是我是做黑糖肉桂捲吐司, 綁辮子之後下去烘烤,沒有切成一捲一卷的,出爐後再淋上糖霜。 其實我不是很知道肉桂的味道如何,所以也不知道自己是否喜歡, 製作過程我大概就略知 一二了,我應該不是個喜歡肉桂的人。 黑糖肉桂捲吐司很成功,但味道我真的不愛, 不過我們還是會努力把吐司吃完的~~
一個很可愛的甜點,口感綿密,搖晃時有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺, 在烤箱中慢慢往上爬呀爬的,很認真的一道甜點,有著稍縱即逝的美味的稱號, 其實產量比預期的多,所以只好臨時把kitty碗也請出來了~ 下次用兩顆蛋製作的量就夠了~~~
下午利用鮮奶油和煉乳以及四片OREA餅乾,製作冰炫風冰淇淋, 因為要冰冷凍超過8小時才能吃,所以明天才能正式享吃。 後記:7/15開封,也太好吃了!!! 於是........... 三人把一大盒吃光光~~~~~ 爸爸吃一點點,其餘的進了兩個孩子的肚子!!