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小菜媽

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2010年07月11日
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5

奶油酥餅乾--兄弟廚房初體驗

做法是參考夜媽家的食譜製作--點這看，過程幾乎一樣，寫起來是怕自己每次想做都要重找麻煩... ============================================= 工具: 1.塑膠刮刀 2.細篩 3.簡單打蛋器 4.造型壓花器 (以上都五金行購買，便宜好用) 5.保鮮膜 6.幾個有點深度的鍋子，方便孩子"幫忙" 7.烤箱 今日製作使用的材料比例:(可依喜好自行調整) 1.奶油60克 2.低筋麵粉300克 3.細砂白糖60克 4.蛋一顆 5.酵母粉1小匙 PS:臨時找不到量杯器具，就拿一般家中的小湯匙，一湯匙估算當10克。麵粉300克用大碗裝到平滿，若用家中一般瓷碗，約八分滿兩碗。 做法: 1.奶油切成小塊，用打蛋器攪拌成乳狀，在加入糖拌勻，拌好後，在加入打散的蛋拌勻 (小提醒:蛋要沒冰的，或記得從冰箱中拿出放置室溫下不冰才使用) (這過程都是哥哥幫我做的喔~~真棒...其中小弟就是幫忙打個蛋...) 2.將麵粉和酵母粉過篩兩次 (這過程我自己來，不然怕他們不知篩到幾點去，或是麵粉都給桌子吃掉了=.=) 3.篩好的麵粉倒入做法1的奶油糊裡，用刮刀採用"切割"方式拌勻(我是少量少量倒入切拌，第一次作怕失敗)，力道要輕，避免麵粉在拌勻過程中出筋，不然餅乾就不酥脆了 (怕過程失敗，所以這過程還是由我自己來) 4.都拌勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置約30分 5.靜置30分後，即可拿出桿成0.5公分的薄片，在用壓花器作餅乾造型 (沒有桿麵棍，也不想多買一支棍子，就自己純手工把麵團壓扁，在讓孩子自己壓花做造型，家中沒有牙籤，不然用牙籤在餅乾表面戳小洞洞也不錯看) (邊壓餅乾的過程中，貪吃的弟弟不停喊問"可以吃了嗎???"我只好不停回答他"還要烤過才能吃啦=.=") 6.烤箱轉180度，先預熱10分鐘。將餅乾放在烤盤上，餅乾和餅乾之間稍微留點空間，放入烤箱烤10分鐘就大功告成了 (若要馬上接著烤第二盤，烤的時間最好縮短為5分鐘左右，也要注意餅乾厚薄，較薄的餅乾烤的時間要再縮短，避免焦黑) 成品照--(稍後再補圖)