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錞靜嫻

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甘藷皇宮泥 桃氣馬鈴薯泥

2012年09月24日
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洛葵 是很有營養價值 且很好種植的蔬菜 其黏液可以保護胃壁 營養師指出，皇宮菜略微帶點腐泥一般的味道，讓它接受度打了折扣。但是跟一般綠色蔬菜相比，皇宮菜的蛋白質含量卻更高。同樣是100公克重，皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克，比一般蔬菜的2公克要來得多。也因為如此，熱量也稍微高一點，大約有35大卡。 除了蛋白質和熱量稍高，鈣含量比較多，也是皇宮菜的特色。100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，比起菠菜或莧菜都來得高。不但如此，皇宮菜的鐵含量也不錯，小白菜、菠菜都比不上它。也因為鈣質和鐵質含量都不錯，皇宮菜是坐月子餐常見的菜色。而皇宮菜常見的烹調方式，是跟麻油拌煮。不過，鈣和鐵在某種程度上會相互抑制，影響吸收利用率。還值得一提的是，皇宮菜不論是維生素C、B2、維生素A的效力，以及β胡蘿蔔的表現上，也比不少蔬菜要來得出色。維生素A有抗氧化的功效。不過，維生素C不耐熱，加熱烹調的過程中難避免會有耗損。 至於皇宮菜獨特的黏液，一般相傳，這種黏黏的液體可以「顧胃」。從營養學的角度來看，皇宮菜含有的多醣體，雖然有抗氧化和防癌的功效，但是如果要想保護胃壁，防止胃炎及胃潰瘍，還要科學研究來證實。 看起來是營養非常的豐富 會選擇他也是因為他比較不會有農藥殘留的問題 很好種植 我自己滿喜歡用麻油薑絲炒 涼拌也好吃 但是他的土味非常的重 所以今天一樣又請出我們的膳食纖維小尖兵 地瓜寶貝ㄦ來 但是今天采靜好像午餐不太想吃 吃了幾口爸爸來 就一直想玩 所以一共只吃了80ML 晚餐吃的是 桃氣馬鈴薯 本來以為這樣搭配會很噁心 沒想到自己吃了一口 還滿不錯的 幾乎都是馬鈴薯的味道 略帶一點淡淡的桃子香氣 甜度不高 是馬鈴薯那樣鹹鹹的味道 可是今天蒸馬鈴薯有切小加水 打泥變得更滑口 采靜很喜歡 吃了200ML