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端午肉粽熱量高 營養師提供健康粽製作撇步

2007年06月19日
公開
47

更新日期:2007/06/11 11:49 記者:張嘉芳 端午節將至，不少業者紛紛推出各式各樣的應景粽子，但營養師卻指出，市售肉粽雖然美味可口，可是隱含的熱量卻相當驚人，民眾如果能自己動手包粽子，改採用一些竹筍、蒟蒻與雞肉等食材，來取代傳統的肉粽包餡，同時，在食用肉粽之餘，額外再添加一份青菜，不但飲食均衡，避免攝取過多油脂熱量外，身體也更健康。 再過不久就是端午節，傳統習俗家家戶戶都會吃粽子，市售肉粽雖然美味可口，不過熱量卻普遍偏高，以台式口味肉粽來說，平均一顆的熱量就高達400到600大卡，如果跟一般人正餐攝取700大卡相較，台式肉粽熱量仍不容小覷。淡水馬偕醫院營養師王婉蓉表示，民眾如果能自己動手包粽子，採用一些像是五穀米、雞肉及竹筍等熱量較低、又能增加口感的食材，不但飲食攝取較營養外，也能避免油脂及熱量上身。 王婉蓉說：『在包餡料方面就是避免用蛋黃、肥肉跟油蔥，我們可以改用添加竹筍、山藥或是蒟蒻，這些可以增加口感而且他的纖維也會比較高一點；我們也可以使用海鮮或是雞肉來代替豬肉，因為海鮮跟雞肉他的熱量會比豬肉稍微更低一些；米方面可以採用五穀米，它可以增加纖維的攝取，而且也可以降低那種比較難消化的方面。』 除了台式肉粽外，炎炎夏日、不少人喜歡吃口感較清爽的鹼粽與水晶粽，但營養師指出，雖然這兩類粽子的熱量較低，不過，民眾食用鹼粽與水晶粽時，經常會沾果糖及砂糖，不知不覺中常會食用過量；另外，由於粽子沒有纖維質，民眾食用時最好能額外增加一份青菜，不但營養更均衡外，同時也能增加肚子飽足感，讓身體更健康。

肥臀女 易罹脂肪肝

2007年06月11日
公開
44

更新日期:2007/06/11 04:39 記者:　夏念慈�高縣報導 粗腰挺腹的男女，經超音波掃描，多半找得到一片亮晶晶的脂肪肝。高雄長庚護理人員從臨床統計發現一個有趣的現象，女性脂肪肝好發在臀部肥胖婦女身上。 這項研究結果由高雄長庚健診中心護理部與肝膽腸胃科系完成，援引健檢中心臨床個案，分析、探討脂肪肝罹病率相關因素。 高雄長庚表示，從前醫界總是警告粗腰或凸腹的肥胖婦女小心心血管疾病等慢性病上身，對於腰圍適中但屁股與大腿肥胖的西洋梨型身材婦女，認為是健康風險較小的一群。但該研究發現，臀部肥胖婦女好發脂肪肝，修正傳統認知。 高雄長庚指出，脂肪肝是身體內脂肪過分囤積的表現，也代表受檢者有脂肪代謝不良問題。如果患有脂肪肝者同時患有Ｂ型肝炎、Ｃ型肝炎或酗酒不良習慣，或脂肪肝嚴重程度在中度以上者，一段時間未獲改善，未來轉變成肝硬化、甚至肝癌的機率大大提高。 研究顯示，中廣型肥胖男性得脂肪肝比例較高，喝酒男性比不喝酒男性高七．八五倍，有高尿酸比沒高尿酸高五．四倍。臀胖型婦女得脂肪肝比例最高，其次是中廣型婦女，最低是身材苗條婦女。 研究發現，脂肪肝男性好發年齡集中在五十至五十九歲間，停經後婦女好發率最高，年齡愈長好發率愈高。罹患脂肪肝因素包括年齡、飲酒量、肥胖、運動量、飲食過量、女性停經等。 高雄長庚指出，脂肪肝是可逆的疾病，經由運動、飲食及藥物治療，肝臟肥膩囤積量會明顯減少。但脂肪肝患者沒有任何異狀感覺，須由健檢超音波檢查出來。

五福的意義

2007年06月06日
公開
47

陳柏達　居士�文 一、五福的意義 「五福」這個名詞，原出於《書經》和《洪範》。現在已成為家喻戶曉的 辭句了，幾乎大部分的人都知道「五福臨門」這個成語，可是很少人知道 「五福」所指的是哪五種福。至於福臨門的原理，明白的人就少之又少 了。 到底五福是什麼呢？第一福是「長壽」，第二福是「富貴」，第三福是 「康寧」，第四福是「好德」，第五福是「善終」。註：《書經》上所記 載的五福是：一曰壽、二曰富、三曰康寧、四曰修好德、五曰考的終命 （《書經洪範》） 「長壽」是命不夭折而且福壽綿長 「富貴」是錢財富足而且地位尊貴。 「康寧」是身體健康而且心靈安寧。 「好德」是生性仁善而且寬厚寧靜。 「善終」是能預先知道自己的死期。臨命終時，沒有遭到橫禍，身體沒有 病痛，心裏沒有罣礙和煩惱，安詳而且自在地離開人間。 二、哪有十全十美的福 五福合起來才能構成幸福美滿的人生，一分開可就不妙了。比方說，有的 人雖然長壽而沒有福氣，有的人富貴而健康情況不佳，有的人為貧賤而煩 惱，有的人身雖富貴但十分操心，有的人滿足、於清貧悠閒的生活，有的 人貧賤而善終，有的人富貴長命而最後卻遭遇橫禍不得好死人生境遇多得 不勝枚舉，少部份的人五福臨門才是十全十美的，其餘的各種情況都是美 中不足，是有缺陷的福。 五福當中，最重要的是和四福——「好德」。有著生性善，寬厚寧靜的 德，這是最好的「福相」，因為德是福的原因和根本，福是德的結果和表 現以此敦厚純潔的「好德」，隨時布施行善，廣積陰德，才可培植其他四 福使之不斷增長。 三、最悲慘的遭遇 一九八零年六月三日的報紙，報導了一個非常可憐的真實故事，這個故事 發生在本省花蓮縣的瑞穗鄉。 謝蓮清今年四十一歲，住在花蓮穗鄉國光北路一0二巷十七號，平常以小 工為職業，家境十分貧困。他的妻子徐秀英，現年三十六歲，夫妻一共生 了八個子女。 十七歲的老大謝榮興，因為到台北去學技藝，不幸於今年五月二十三日上 午被摩托車撞死。更遺憾的是，謝家的子女，除了老大是正常人以外，其 他七個弟妹都是白痴。老二謝惠珠今年十五歲，老三謝坤升十三歲，老四 謝坤成十二歲，老五謝坤芳八歲，老六謝坤龍六歲，老七謝明志四歲，老 么謝瑞蘭只有兩歲。謝家的老大死了，剩下七個癡呆的弟妹。 然而，謝媽媽本人又因病，長期躺在床榻上，全家大小完全靠謝蓮清一個 人做小工來維持生計。他所寄望的老大被車子撞死，七個子女全部白痴， 妻子又病倒了，真可憐！ 四、為什麼福有殘缺的現象 今生的境遇不好，都是由於我們的過去（包括前世）所造的惡行（惡業） 的結果。譬如說， 過去或前生愛虐待動物的人，今世就多病； 過去或前生殺害動物的人，今世就會得短命短命的苦果； 過去或前生吝嗇的人，今生就會貧窮； 過去或前生傲慢的人，今世就卑賤； 過去或前生激動好怒的人，今世就醜陋； 過去或前生以殘忍的方式殺害人類或其他動物，今是就會不得好死。 長壽而貧賤的人是因為他過去慈愛動物，而卻吝於施捨， 富貴而短命的人是因為愛施捨財物，而卻殺害動物， 醜陋而富貴的人是因他過去慷慨大方，可是卻容易發脾氣， 容貌端莊而地位卑微的人是因為前世有容忍心、持守戒律，而輕視他人所 導致的結果。 總括一句話，五福有缺陷，主要是由於行善和積德不完全。

分享五句話

2007年06月06日
公開
43

優秀是一種習慣 這句話是古希臘哲學家亞里斯多德 說的。 如果說優秀是一種習慣，那麼懶惰也是一種習慣。 除了脾氣會因為天性而有所不同，其他的東西基本上都是後天家庭影響和教育的結果。 我們的一言一行都是日積月累養成的習慣。 有的人形成了很好的習慣，有的人形成了很壞的習慣。 從現在起，要把優秀變成一種習慣，使我們的優秀行為習以為常，變成我們的第二天性。 讓我們習慣性地去創造性思考，習慣性地去認真做事情，習慣性地對別人友好， 習慣性地欣賞大自然 。 生命是一種過程 事情的結果儘管重要，但是做事情的過程更加重要，因為結果好了我們會更加快樂， 但過程使我們的生命充實。 人的生命最後的結果一定是死亡，我們不能因此說我們的生命沒有意義。 戀愛中的人們每天都在信誓旦旦地說我會愛你一輩子，這實際上是不真實的。 最真實的說法是：「我今天，此時此刻正在真心地愛著你。」明天也許你會失戀， 失戀後我們會體驗到失戀的痛苦。這種體驗也是豐富你生命的一個過程。 兩點之間最短的距離並不一定是直線 在人與人的關係以及做事情的過程中，我們很難直截了當就把事情做好。 我們有時需要等待，有時需要合作，有時需要技巧 。 我們做事情會碰到很多困難和障礙，有時候我們並不一定要硬挺、硬衝， 我們可以選擇有困難繞過去，有障礙繞過去，也許這樣做事情更加順利 。 大家想一想，我們和別人說話還得想想哪句話更好聽呢？尤其現在這個比較複雜的社會中， 大家要學會想辦法諒解別人，要讓人覺得你這個人很成熟，很不錯，你才能把事情做成 。 只有知道如何停止的人才知道如何加速 我有位朋友在學滑雪的時候，最大的體會就是停不下來。他剛開始學滑雪時沒有請教練， 看著別人滑雪，覺得很容易，不就是從山頂滑到山下嗎？於是他穿上滑雪板，嗤溜一下就滑下去了， 結果他從山頂滑到山下，實際上是滾到山下，摔了很多個跟斗。 他根本就不知道怎麼停止、怎麼保持平衡 。 經過反覆練習，終於! 學會了在任何坡上停止、滑行、再停止 。這個時候他就發現自己會滑雪了， 就敢從山頂高速地往山坡下衝。因為他知道只要想停，一轉身就能停下來 。 只要你能停下來，你就不會撞上樹、撞上石頭、撞上人，你就不會被撞死。 因此，只有知道如何停止的人，才知道如何高速前進 。 放棄是一種智慧，缺陷是一種恩惠 當你擁有六個蘋果的時候，千萬不要把它們都吃掉，因為你把六個蘋果全都吃掉， 你也只吃到了六個蘋果，只吃到了一種味道，那就是蘋果的味道。 如果你把六個蘋果中的五個拿出來給別人吃，儘管表面上你丟了五個蘋果， 但實際上你卻得到了其他五個人的友情和好感。 以後你還能得到更多，當別人有了別的水果的時候，也一定會和你分享， 你會從這個人手裡得到一個橘子，那個人手裡得到一個梨， 最後 你可能就得到了六種不同的水果，六種不同的味道，六種不同的顏色，六個人的友誼。 人一定要學會用你擁有的東西去換取對你來說更加重要和豐富的東西 。 所以說，放棄是一種智慧。 做人最大的樂趣在於通過奮鬥去獲得我們想要的東西，有缺點意味著我們可以進一步完美， 有匱乏之處，意味著我們可以進一步努力 。

很棒的想法-進步+ing.....

2007年06月05日
公開
39

很棒的想法- 進步加現在進行式 人生，不一定要當「最好」，但一定要懂得讓自己「更好」，不一定要登峰造 極，但一定要懂得讓自己保持在進步的狀態中。 曾經聽過有一位老太太，在她六十八歲的生日派對上如此許願著： 「我40 歲學彈鋼琴 (現在她老人家已可以在教會中彈琴 )， 50歲學 英文 (她已可以用 英文與外國 人對話) ，60 歲學開車。 現在我已經六十八歲了！ 如果上帝讓我活到七十歲，我一定要開畫展。」 多麼讓人佩服的態度，不是嗎？ 人生，該是 「進步 + ing」 (現在進行式 )， 而不應是 「進步 + ed 」( 過去式) 或 「b e going to + 進步」 (未來式 ); 該是把握現在，懂得不時地保持在上進狀態， 絕不因時間或任何的關係而停止努力， 或是一再地告訴自己「反正明天再開始也不遲」。 想一想，如果一位六十八歲的老太太都可以如此上進，那您呢？ 您是一個懂得讓自己不斷進步的人嗎？ 在此提供您兩個小小的妙方： ● 每天去做一件自己雖不喜歡，但卻有意義的事， 每天做十分鐘的運動，每天背十個 英文單字， 每天讀一小段最新的商業期刊，每天饒恕一個自己不喜歡的人。 這些事也許您不喜歡，但卻很有意義！ 不用太久，您的身體、知識、修養、專業能力 ......， 必會有迅速驚人的進步。 ● 常把目標給設定在比自己現有能力 ---再多出 10%的地方： 做一件事時，除非事關重大，否則在此誠摯地建議， 不妨試著把目標給設定在比自己現有能力再多出10% 的地方。 也許一開始會累一些，但久而久之， 您的能力就會被多「練」出 10%，習慣這樣的程度後， 再把標準提高10% ...... ，長期累積，您將在不知不覺中， 變成一個巨人! 一個懂的不斷更新、上進的人，不但令人欽佩， 也會在這蕭條的年代裡，較不易面臨被不景氣給淘汰的壓力。 您的人生，會是 「進步 + ing 」嗎？ 昨天的您、今天的您、明天的您， 三者能連成一條向上攀升的曲線嗎？值得共勉之！ ** 斧頭雖小，但多劈幾次，就能將堅硬的樹木伐倒 **