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育兒．持家．愛自己
草莓果凍
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Hi~ 小寶真是可愛
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(1)帶幼兒去購物時，讓孩子數商店櫥窗中商品的個數。家長和幼兒對比一下，看誰數得對，數得快。也可以增加一點難度，幼兒記住櫥窗裡商品後走開，過一會再回憶，看一看記住了多少。 (2)讓幼兒在路邊用3~4分鐘數經過的自行車的數量，最好在交通高峰期。 (3)讓幼兒看家長做某種家務的全過程，如殺魚、做菜，或者擦車等。做完之後讓幼兒複述做事的步驟或程序。 (4)讓幼兒數天上的星星，至少數30個。數星星是件很難的事情，要求孩子的注意力高度集中，才不會受其他星星的干擾。在數的過程中容易發生的事是忘了剛才數過的星星，結果數重了。此時家長要告訴孩子，數重了要重新數。 (5)讓幼兒說出以前見過的某兩種或兩種以上顏色的東西。以紅色和黃色為例，家長可讓孩子分類回憶，如說出紅色或黃色的花，說出黃色或紅色的衣服等。 (6)制定計劃。家長和幼兒商量明天要做的事情，例如，早晨什麼，中午幹什麼，晚上乾什麼。第二天，家長不要提醒幼兒，到睡覺前看孩子計劃執行得怎麼樣。 (7)帶幼兒去做一次郊遊，或到一個他從未去過的地方，給他講一些新奇的東西。回家後讓孩子轉述給其他人。 (8)在圍棋盤或像棋盤上擺上7、8個棋子，讓幼兒看1分鐘左右，然後拿掉，再讓幼兒照原樣擺上。 (9)依次說出名稱。把6樣東西按先後次序排列在桌上，讓孩子看上幾十秒鐘，然後遮起要求孩子憑記憶依次說出這6樣東西的名稱。 (10)找物品。當著孩子的面把8種不同的小物品分別藏好後，再讓孩子將這些物品一一找出來。 (11)看圖說話。把15張不同內容的圖片，放在桌上，叫孩子看一會兒，然後蓋上。要求孩子把所看到的圖片內容盡可能準確地敘述一遍。 (12)「飛機降落」。將一張大紙作為地圖貼在牆上，紙上畫出一大塊地方作為飛機場。再用紙做一架「飛機」，寫上孩子的名字，上面按上一枚圖釘。讓孩子站在離地圖幾步或十幾步遠的地方，先叫他觀察一下地形，然後，蒙上眼睛，讓他走近地圖，並將「飛機」恰好降落在飛機場上。
藍莓、香蕉、鮭魚、甜椒、蕃茄 藍莓 提升記憶力 功能：含花青素，有助提升記憶力、防腦神經老化。 這樣吃：取360克藍莓洗淨、270克柳橙汁，倒入果汁機中打勻即可，如買不到藍莓，也可用藍莓乾或醬取代，糖尿病患者不宜。1個月2~3次，1次約1拳頭大。 香蕉 助神經傳導 功能：含維生素A、鉀離子、鈣鎂等，有助維持腦神經傳導。 這樣吃：香蕉、鳳梨、奇異果、木瓜，切小片各2湯匙，及半條小黃瓜切片，加入原味優格即可。每周1~2次，1次1根，怕胖或有糖尿病1次半根，有腎臟病不宜。 鮭魚 預防腦栓塞 功能：富含EPA和DHA，能提高腦細胞活力另降低腦栓塞風險。 這樣吃：取手心大鮭魚，放入平底鍋，加少許橄欖油煎至焦香即可。每周至少吃1~2次魚，每次約1個手心大，可輪流吃不同魚，如鮪魚、秋刀魚等。 甜椒 防止腦病變 功能：含β-胡蘿蔔素、維生素B6，可防腦病變。 這樣吃：紅、黃、青椒各1顆，洋蔥1/4顆，洗淨切片，大蒜切碎去膜，加入橄欖油和少許鹽，炒到焦香即可。1周1~2次，紅、黃、青椒各1顆。 番茄 減緩腦發炎 功能：富維生素C、茄紅素，能降低神經發炎。 這樣吃：牛番茄洗淨，切開頂端挖出果肉，加入洋蔥、大蒜全切碎，下鍋拌炒，再填入番茄盅並鋪上低脂起司片，進烤箱至熟軟。每周吃1~2次，1次1顆。
香蕉何以會被叫做『智慧之果』？傳說是因佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉肉質軟糯，香甜可口，性寒，具有很高的藥用價值。主要可清腸胃，治便秘，並且有清熱潤肺、止煩渴、解酒毒、填精髓等作用。但是因其性寒，所以胃酸太多者不宜吃之，胃疼、腹瀉者亦要少吃。 香蕉，營養很豐富，每百克果肉中，包含蛋白質1.2g，脂肪0.5g，碳水化合物19.5g，粗纖維0.9g，鈣9mg，磷31mg，鐵0.6mg，其它還包含硫胺素，維生素C、E等等。經專家香蕉可以在人體中幫助大腦制造『血清素』的化學成份。這類物質可以刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜和瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。 而且常吃香蕉能夠防止高血壓，因為香蕉可提供比較多可以降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓和損壞血管的功效，人假如缺少鉀元素，會有頭暈、全身乏力的現象。香蕉不僅包含多類營養物質，含鈉量又低，並且不含膽固醇，多食亦不會使人發胖。經常吃香蕉，不但有利於大腦，可預防神經疲勞，並且有潤肺止咳、防止便秘的功效。 香蕉提供糖分給大腦，所以吃香蕉對大腦有用。不過，補腦劑是5－HT。5－HT 是 neurontransmitter，是傳遞神經訊息的物質。比如：你要綁鞋帶。訊息從腦部發出，一直傳到手並不是由一條神經細胞直通，而是由腦部的 A 到 B，再到 C⋯⋯ 一直到 H 才到手。而 5－HT 就如 A 給 B 的口信。香蕉呢，含有 5－HT，所以可以讓神經訊息傳遞更順暢。 香蕉其實主要含有碳水化合物和很少量的脂肪與蛋白質(減肥好幫手噢)。碳水化合物就是糖啦。不過香蕉含有的糖是屬於較複雜的，需要長一點的時間消化成簡單的糖，然後給大腦使用(大腦很挑的咯，只「吃」簡單糖，不「吃」 複雜的糖)。也因為這樣，香蕉提供的［簡單］糖會慢慢釋放，而不像你和 syrup 般直接讓血裡的［簡單］糖分上升。 這也是挺重要的。因為我們身體比 robot 還 automatic。如果血糖很高，就有另一個東東被釋放出來讓它變低。如果喝很甜的飲料，血糖只會短暫性高，之後就會掉下來，甚至掉到比喝飲料前低，所以要給大腦糖分，就要選擇這種能一步一步的供應商。
美國《預防》雜誌近日建議，吃對食物，能讓頭腦更靈光。每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背魚，如秋刀魚、青花魚、沙丁魚、鮭魚、鰹魚等。由於DHA和EPA容易被氧化，最好買新鮮的魚，儘早食用。屬於Ω-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經細胞成長，以增進記憶和提高學習效率，降低壞膽固醇及中性脂肪，預防高血壓及動脈硬化，可說是「萬能補腦素」。人所攝取的DHA幾乎都是由大腦利用，可見其重要性。 卵磷脂能使腦部變得更靈活，提升記憶力。它還在體內扮演乳化劑的角色，可以抑制壞膽固醇附著於血管壁。卵磷脂含量高的食物包括雞蛋、大豆及大豆製品。 全穀類、酵母、小麥胚芽、豆類、肉類、肝臟等富含B族維生素，常吃可降低血糖和膽固醇。肉類或肝臟和洋蔥、大蒜、韭菜一起烹調，對身體吸收B族維生素很有幫助。 大腦所產生的氧自由基會降低大腦能量。因此，年紀愈大，愈需要補充維生素包括A、C、E之類的抗氧化物質。富含維生素A的食物為胡蘿蔔、菠菜、鰻魚、雞肝，食用苦瓜、花椰菜、柑橘類則可補充維生素C，胚芽、堅果類、豆製品則為維生素E的良好來源。黃、紅椒同時有維生素C和E，常吃南瓜則可一次吃到A、C、E三種維生素。 五類食物傷害大腦 眾所周知，大豆、魚類、胡蘿蔔、大蔥等食品都具有健腦益智的作用，但也有些食物是大腦不喜歡的。研究證明，常吃以下5類食物，大腦會出現反應遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現象： 過鹹食物： 人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下、兒童每天4克以下就足夠了。常吃過鹹食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態下，從而導致記憶力下降、大腦過早老化。 含鉛食物： 鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，因此是腦細胞的一大「殺手」。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋(皮蛋)等。需要注意的是，「無鉛松花蛋」的鉛含量並不等於零，只是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。 含鋁食物： 世界衛生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應超過60毫克，油條中的明礬是含鋁的無機物，如果一天吃50—100克油條，便會超過這個量。 含過氧脂質的食物： 油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等含有較多過氧脂質，它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。 含糖精、味精較多的食物： 糖精攝入過多會損害大腦細胞組織；味精少量食用是安全的，但周歲以內的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能；孕婦吃則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。
學會閱讀，孩子不寂寞∼培養閱讀習慣，讓孩子擁有一輩子可用的好工具 ●說話是本能，閱讀靠習慣 對人類來說，人從兩腳直立行走，站起來的力量將喉頭拉下來一些，增加了共鳴箱的長度後，人就開始說話了；但是文字的發明才五千年，歷史太短，短到來不及登錄到我們的基因上，因此說話是本能，閱讀是習慣，既然是習慣，當然就要從小培養。 我們知道把一個孩子放在正常的環境裡，沒有人教他說話，他會說話；把一個孩子放在正常的環境裡，沒有人教他閱讀，他是文盲，因為我們的大腦不是演化來閱讀的，但是在資訊爆炸的時代，閱讀是個快速吸取資訊的方式，實驗上已知看是聽的三倍速度，所以我們要及早讓他的大腦習慣處理文字訊息。不過新加坡的親子共讀是唸故事給孩子聽，不是教他認字，更不是要他寫字，只是培養孩子專心，訓練他的注意力廣度，寓教於樂而已。 ●閱讀讓孩子懂得生動比喻 美國的研究者從同一社區中，找到兩組5歲的孩子，他們父母的教育程度都相似，社經地位相同，一組是父母在過去的兩年中有唸書給孩子聽，而且一週至少5次，另一組是沒有。實驗的作法是請孩子說一個有關他自己生活的故事，如他的生日派對，去動物園玩的經驗等等，然後請他假裝唸一本故事書給洋娃娃聽。結果發現兩組有顯著的差異：父母有唸書給孩子聽的那一組，不但文法程度比較深，用的句子比較長，還會用相關子句，而且他們用的「書面語」(literary language)比較多。 故事書，不論多淺，用的語氣還是跟口語不同，比如說，故事書開頭會用「很久很久以前」，而一般說話不會如此。孩子聽多了書面語，不但增加他們的辭彙，語法的應用，也使他們比較容易了解大人所說的話。故事書中常會用到很多的比喻，如「像玫瑰般的臉頰」、「像瀑布般的長髮」，這種口語中很少見，但是卻可以透過故事內容讓孩子了解比喻的用法，增加他對比喻生動性、活潑性的了解，同時他也學會可以這樣用，這對他的作文很有幫助。 ●孩子閱讀流利，大腦更活化 實驗也發現大腦會因閱讀而發展不同。華盛頓大學的神經學家發現：孩子閱讀時，所活化的大腦區域跟成人不一樣，當孩子逐漸變成流利的閱讀者時，大腦血流量的圖就越來越趨近成人的圖。初學者在閱讀時枕葉（視覺皮質）大量活化，在枕葉與顳葉交會的梭狀迴血流量也增加，而且是兩邊腦都如此，他們還動用到額葉和運動皮質區，他們用的最多的是角迴及頂葉、顳葉、枕葉交會處的supramarginal gyrus，因為這是聲音、視覺訊息、字形、字義各種訊息交會的地方。當然布羅卡區、維尼基區這種語言處理的地方早就活化起來。 神經學家認為大腦並不是演化來閱讀的，文字發明後，大腦被賦予處理人為訊息的任務，它就召集原本處理臉型、外界物體形象的部位，勉為其難的達成任務。因此大腦中並沒有閱讀中心，它是很多區域在有任務時，抽離原來工作，合力來完成新任務，所以要練習久了才會熟練，才能一聲令下，各個單位都來各就各位幫忙。 Tufts大學的吳爾芙（M. Wolf）教授認為人會閱讀是個奇蹟，因為大腦不是演化來閱讀的，她說：「閱讀改變了我們的生活，我們的生活也改變了我們的閱讀。」現在有很多的證據顯示，大腦會因外界需求改變內在神經的連接，父母千萬不要錯過這個幫助孩子大腦發展的機會。 ●唸書給孩子聽，創造快樂時光 孩子縱然還小，不是聽得很懂，但是他會知道閱讀是一個快樂的時間，父母的注意力都在自己身上。父母唸書的抑揚頓挫對他來說像個音樂，他會努力想知道父母在說什麼，努力代表主動，主動會增加他神經迴路的連接，會快速的增加他的辭彙，方便早日跟人以語言溝通。孩子若能正確的表達出他的意思，就可以減少被人誤解，所問非所答的挫折感（這是No Chinese全美語幼稚園孩子情緒挫折最大的原因）。 中國人一向功利，好像作一件事一定要看到成效，其實很多好的事情不是馬上看得見成果的，就像人生重要的事，不是考試考得出來的一樣。英國作家高登（Rumer Godden)說：「當你學會閱讀時，你等於重生一次，你再也不會感到寂寞了。」這句話真是非常的對，給你孩子這個永遠不寂寞的工具吧！ 文╱洪蘭 陽明大學神經科學研究所教授 （ 本文出自信誼基金會《學前教育雜誌》 ） http://parent.kimy.com.tw/new/keyArticle.aspx?art_id=35&g_id=2
