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2008年11月21日
公開
20

外燴

外燴

2008年11月20日
公開
21

外燴

外燴

2008年11月14日
公開
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志工陶藝

花器上色

2008年11月10日
公開
16

常委會

討論志工聯誼籌備

2008年11月10日
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36

滿天星專案

好書推薦

2008年11月08日
公開
16

夏秋交接，身體不「火大」

猛灌水還是口乾舌燥、擦了保養品皮膚仍緊繃泛紅……，如何加強「體內保濕」？ 【文�李怡嬅；攝影�陳怡安】 中秋過後，天氣明顯轉涼。 「哈啾！哈啾！」，連接許多個早晨，28歲的佳蓉啾啾的打著成串的噴嚏，她過敏的鼻子總是最先感受到秋天捎來的訊息。 而40歲、在電腦公司上班的李先生則是常覺得口乾舌燥、喉嚨脹痛，「很難受，猛灌水也沒用，」他聽太太的話，少吃油炸及含味精的食物，也沒有顯著的改善。 「這些症狀是秋燥引起的，」台北市立聯合醫院兼任醫師莊雅惠說，秋天氣候乾爽，燥氣導致身體缺水而上火，產生發炎、乾燥等不適。 中醫認為秋氣與人體的肺臟相通，若燥氣太強，容易引起上呼吸道疾病，如乾咳、喉嚨痛等，加上肺在五行中屬金，金剋木，「肺氣強會傷屬木的肝，」中華民國科學氣功學會理事長吳長新解釋，進而產生肝火、虛火，因此容易失眠、便秘或腹瀉。 此外肺也主皮毛，表現在皮膚上就是乾燥、緊繃、起疹子、泛紅。 多吃「保濕」食物 解決身體「火大」引起的症狀，首要多吃滋陰潤燥的食物，增加體內的「保濕液」。有生津退火功效的杏仁、百合、銀耳、梨子、山藥、蘿蔔、豆腐是不錯選擇。 反之涼寒的食物要忌口，例如西瓜、香瓜等瓜果類，因為秋天漸漸陰長陽消，「秋瓜壞肚」，易損脾胃陽氣，造成腹瀉。 也要少吃辛辣食物，如蔥、薑、蒜、韭、椒等，以免加重乾燥症狀。 有些中藥可以養滋潤肺，如西洋參、麥門冬、枸杞、茯苓、川貝母、玉竹等。莊雅惠避免「火大」的秘方是提氣的黃耆2錢、滋陰的麥冬3錢，再加補脾胃的沙蔘3錢，以500cc水煮沸後早晚飲用。但不建議自行單買藥材服用，「以免吃多了身體變寒，誘發其他症狀，」莊雅惠提醒。 而體質虛寒的人，更應提早養生，預防秋天涼氣入侵。臉色紅潤的長庚醫院中醫內科主任楊賢鴻，其實是「冷底」的過敏體質，小時候深受氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎所苦，他的父親也是中醫師，以中藥幫他調理後才逐漸改善體質。為了避免過敏疾病發作，他從七夕（國曆八月）就開始就吃溫熱食物麻油雞，而且以人參、西洋參調氣，讓身體活絡，抵禦寒氣，幾十年來從未斷過。 運動 活絡經脈禦秋涼 運動也是楊賢鴻強調的養生重點之一，因為能通經活絡、滋肝補筋，強化氣血循環。 楊賢鴻最喜歡快走和練空手道，也邀家人一起。他常和太太到住家附近的公園快走，走到心跳加速、出汗後就回家泡澡，「因為壓力造成的肌肉僵硬會得到舒服的解放。」 每週陪孩子練空手道是他相當珍惜的親子時間。大學時學過空手道的楊賢鴻，因為工作忙碌而沒有繼續練習，後來孩子也有興趣學，他們就一起報名課程，既強身又增加親子互動機會。 台北市立聯合醫院中醫院區針灸科主任江裕陽則是以氣功養生。 江裕陽說，練氣功主要在調整身、息、心，達到放鬆平靜，進而打通身體的經絡，氣血順暢有助增加身體的免疫機能。 練氣功已13年的江裕陽舉自己為例，他練功前看起來精神不好、手腳冰冷，且指甲黯淡，開始練功後，氣色轉好，指甲也逐漸恢復光澤。 順應自然 改變作息 《皇帝內經》記載：「秋三月，早臥早起……收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清」。中醫認為秋天是萬物沉潛、收斂的季節，人應該順應自然，放緩腳步、早睡早起，尤其現代人生活緊張，壓力大，「更應平緩情緒，休養生息，」江裕陽提醒。 落實到生活作息，你可以跟著以下的建議，輕鬆告別秋季「火大」的困擾： 上午吸收陽氣及能量的好時機 ■ 儘量早起，迎接早上的陽光，可以吸收最豐富的陽氣及能量，增加抗病力。 ■ 起床後活動筋骨，能促進血液循環，簡單的氣功拍打能幫助增強心肺功能：雙手握氣功拳（大拇指在內，被四指包住），輕拍胸部周圍的穴道5分鐘即可。 ■ 來碗熱騰騰的粥：中醫認為晨起食粥，利腸養胃、生津液，令人一整天清爽。百合粥能潤肺止咳，緩解一大早喉嚨不適的症狀。 ■ 有便秘困擾的人可以在出門前泡蜂蜜水（蜂蜜與水1：1)，裝進水壺或熱水瓶帶到辦公室喝，有助潤滑腸道。 ■ 出門時記得帶件外套，因為秋天早晚溫差大，老人、小孩、及有氣喘、過敏等體質虛弱的人更要注意保暖。 ■ 到了辦公室，別忘了隨時補充水分，因為整天待在冷氣房，運動少、沒機會排汗，水如果喝不夠，體表循環愈來愈差，上火機率大增。 ■ 開會讓你心煩嗎？按按膻中穴，能解心情鬱悶，寧心定神。膻中穴在兩胸中間的凹陷處，用大拇指揉壓5秒後休息3秒，依此重複5次。 ■ 面對做不完的公事感到焦慮嗎？喝杯洋甘菊能幫助舒緩情緒。 中午小睡片刻精神好 ■ 外食族午餐的選擇，可多吃有滋陰效果的豆腐、蘿蔔、山藥、菠菜等。 ■ 外出時記得防曬，秋天的太陽雖不像夏天那麼火辣辣，但紫外線仍然很高。 ■ 小睡一下吧！哈佛大學心理學博士莎拉•梅德尼克在《你今天小睡了嗎？》書中大力鼓吹小睡的好處，減輕壓力、增強記憶力、振奮心情，也讓下午工作更有效率。美國研究指出，在1∼3點間午睡最好，時間以30分鐘為佳，不要超過1個小時，否則醒來會有昏沉難受的感覺。 ■ 如果忙到沒時間午睡，至少來杯薄荷茶或迷迭香，幫助你醒腦提神。 下午吃點堅果及梨子 ■ 下午4點多需要補充能量，有潤肺降火效果的堅果類杏仁、核桃及梨子是最好的選擇。 晚上不熬夜，讓五臟六腑得休息 ■ 多吃補脾胃的蓮藕及潤膚通腸的山藥，蓮藕可以炒青菜或煮湯，山藥可磨成泥拌飯。 ■ 飯後來碗低糖的銀耳湯，有潤肺功效，也能緩解皮膚乾癢症狀。 ■ 看電視時別只是坐著，可以站起來做做氣功，輕輕拍打下焦（肚臍以下，下腹部的地方），改善便秘、腹瀉的症狀。 ■ 睡前泡個澡吧！泡澡或泡腳能增加末梢血液循環，滴上薰衣草精油，讓你更放鬆。 不過特別提醒，乾性皮膚及有異位性皮膚炎的人不適合泡澡，洗澡時也避免用鹼性肥皂，因為皮膚會更乾燥難受。 ■ 早點就寢，不要熬夜。秋天尤忌熬夜，會增加燥氣。《康健》認識的中醫師幾乎每個都晚上10點半就上床睡覺，讓五臟六腑得到充分的休息。 實踐秋天防燥不火大的養生計劃，除了緩解季節交替引起的不適，也是提早保養，儲存能量，為即將到來的冬天做準備。

2008年11月07日
公開
15

志工陶藝

純手工打造一只花器

2008年11月01日
公開
21

只吃真食物　對抗黑心食物

面對黑心食物全球竄流，除了認真建構食品安全監測網，更到了重建正確飲食文化的時候了。 【文�黃惠如；攝影�陳怡安】 在毒奶粉、毒奶精、毒四季豆……衝擊時，一個與有機農友聚餐的場合，有媒體記者開玩笑地問：「這會不會是毒果汁？青菜會不會用毒奶粉種的？」雖然大夥嘻嘻笑笑，但後來問有機農友的感受？他說，「很沮喪，很痛苦啊！」 食物竟然變成嘲謔的話題，我們吃了一輩子的食物，那些深藏記憶裡的美味！以及附隨人際關係的回憶，如今卻因為種種原因變成了危機。 「這是個食物豐富卻難以選擇，標示眾多卻缺少信任，經濟進步卻破壞環境，科學發達卻迷失信仰，物質富足卻心靈貧乏的年代，」長期推動有機農業的宜蘭大學有機產業發展中心主任黃璋如有感而發地說。 危機 這次是三聚氰胺，上一次是瘦肉精，那下一次呢？ 只是，食品安全問題從來不是今天才發生，也不會是最後一次，偏偏政府暫時不會有解藥。 「衛生署長上電視叫我們放心，真的就可以放心嗎？」 「這樣就沒問題嗎？」 「認證或品牌就能相信嗎？」 食物信任的大幅崩盤，損失最大的是我們自己。我們無法安心地享受食物帶來的滿足，無法盡情地享受咀嚼的樂趣。 但是，就算無奈、抱怨、嘲諷，我們不得不承認，台灣當今的飲食方式建立在我們的筷子夾起了什麼。 一直以來，很多人不知道食物生長的週期、地點，不知道如何挑選，也不知道如何安全地儲存、保存。由於貪圖便利，鮮少下廚做菜，我們將大部份的食品生產工作交給了食品加工業者、或是餐廳負責。 我們瞎吃、隨意就吃，甚至恣意吃到飽，在剩餘與扔棄許多生命，一點也不在乎浪費，造成農業變成工業，農場變工廠，農夫必須大量生產，製造價廉的食物，但食物的價格沒有反應健康付出的代價。 從數字看得最清楚。 現象1　隨意外食已經是飲食常態 主計處家庭收支調查發現，平均每戶在外伙食費大幅增加，從1983年是7.38％，到2007年是33.3％，25年來成長4.5倍。 卻不知最方便的加工食品，無形中增加食物的熱量密度。 一篇發表在美國《臨床營養學期刊》研究發現，工業化的食物鏈已經讓高熱量食物成為市場中最便宜的食物。研究學者發現，一美元可以買到1200卡的洋芋片或餅乾，但如果買未加工的食物如蘿蔔，只會買到250卡。 現象2　吃得太多，尤其是肉類 最新的「1993∼1996年國民營養健康狀況變遷調查」發現，成年男性每天攝取6.4份肉魚蛋豆類、女性則為4.5份，油脂攝取男女都是3份。 報告中指出：「此一飲食型態顯示，肉魚蛋豆類攝取過多，油脂類攝取量雖然只有3份，但飲食中總脂肪攝取量依然超過衛生署30％的建議量，是由於攝取較多不可見脂肪加工與市售食品所致。」 肉類消費更明顯。 台灣過去40年來，每人每年肉類消費量快速成長，成長了兩倍半，從52公斤到135公斤。 台灣老一輩的飲食是青菜炒肉絲，很少出現「便當現象」：肉比手掌大，還常常裹了粉炸過。 如此一來，生產者必須大量生產、大量製造，「如果不用化肥農業，我們無法餵飽所有的人，但照這樣下去，台灣可耕種面積持續減少，吃的東西愈來愈少，而不是愈來愈多，」耕耘於有機市場的永豐餘生技總經理何奕佳憂心。 肉吃得太多也影響生態環境。 英國權威醫學雜誌《刺胳針》也建議，富裕國家的人民如果能將每天肉類的攝取量限制在一天一個漢堡，約50公克的紅肉，就可以有效緩和全球暖化問題。 因為家畜所造成的溫室效應氣體排放，包括運送和餵食過程中所形成的二氧化碳，其中大部份是甲烷。 「用餐」已經逐漸失去了儀式性的內涵，不像以前是凝聚家人向心力和文化連結的大事，對很多人而言，食物幾乎已經降格為提供「胃吃飽」的功利過程而已。 「營養充分症」，我們用生命賠上的代價 不再敬謹用餐的我們付出極大的代價，以前從未有如此高的比例死於「營養充分症」，包括癌症、代謝症候群和小孩過動愈來愈多。 ◎癌症 癌症長踞十大死因榜首27年，去年超過四萬人死於癌症，幾乎台灣每三人死亡中，就有一人因癌症而亡。 美國癌症研究會出版的《癌症止步》指出，癌症相關的危險因子，飲食和肥胖佔30％，食品添加物與防腐劑佔1％。 雖然食物與癌症歸因依舊是非常複雜的領域，但已經有足夠的證據證明整體的飲食型態，而非單一食物與癌症發展有關。 ◎代謝症候群 代謝症候群是現今被高度重視的健康議題。根據衛生署2003年全民健保醫療統計報告顯示，糖尿病、高血壓、心臟病、腦中風的門、住診費高達高達497億，是癌症的2.25倍，因這些病死亡的人數加起來也超過第一死因的癌症。 而且，代謝症候群和腹部肥胖大有關係。2005年國民健康局公布的一項大規模研究發現，1203名罹患新陳代謝症候群的患者中，83.3％有腹部肥胖的現象。 ◎小孩過動 愈來愈多證據顯示，一些食品添加物和孩子的注意力缺乏過動症（ADHD）有關。 英國氣喘與過敏中心專家組成的民間監督團體「飲食委員會（Food Commission）曾在2002年就五種常加在一般洋芋片、糖果甜點和氣泡飲料中的添加物做研究，觀察孩子吃了含有這5種添加物的飲料後，行為有什麼改變。結果發現，每4個小孩中會有一個受影響，容易過動、易怒。 而飲食委員會統計，市面上大約有兩百多種零食、點心、飲料都含有這5種添加物。 這5種添加物除了一種著色劑是國內衛生署沒有公告使用外，其他4種包括食用黃色4號、食用黃色5號、食用紅色6號和防腐劑苯甲酸鈉（常用於果汁和碳酸飲料），在國內都是允許添加的。今天你去賣場隨手拿包食品看看包裝，一定會看到它們。 不在乎食物來源、生產過程，希望價格愈便宜愈好的結果，就是吃到毒原料，陷入「飲食末日」，沒有東西敢吃。 該是我們認真看待食物的時候，應該展開一種全新含義的飲食觀，從過去注重膚淺的味覺層次，進而了解食物本質和生產方式。 如果每一天我們對各種食物的選擇的後果，都知道多一點，因此慢慢地，我們對食物更能做有智慧的選擇。 怎麼辦？危機就是轉機，業者和消費者力量於是興起 「民逼官反，」動物科技研究所應用動物組副研究員廖震元說。 很多人認為這次的重大食品安全事件是一個轉機，正是消費者發揮影響力的時候了。 消費者可以把鈔票當選票，you are what you buy(你的消費型態就是你)，當個更負責任的進食者，從食物的選擇來影響自己與家人健康，食品安全的供應鏈，甚至動物福利與全球環境。 「現在有幾個大學生會挑魚？會選西瓜？」台大職業醫學與工業衛生研究所教授詹長權嘆息。 詹長權規定上他八點課的學生不准提著塑膠袋進教室吃早餐，「早餐就是要在家裡吃」，從一點一滴改變學生飲食觀。 不要以為不可能，緩不濟急，現今在台灣各地都有「班」，幫忙購買安全食物的主婦聯盟，17年前也只是一群主婦不甘只當個just shopping（只會消費）的消費者，而應該是「生活者」，透過共同購買，尋找安全的食物，創造出生產和消費共同提攜的可能性。 被譽為為「肉品界的台積電」的「信功肉品」副董事長楊博元稱許主婦聯盟不只是採購人員，也常帶消費者到工廠參觀，她們並邀請他對消費者演講。 這群主張認真生活的女性讓他明白，雖然他所堅持的品質，化成白紙黑字只是實驗室裡漂亮的數據，一般消費者無從得知，但還是有很多消費者不僅識貨，並且消費支持。 也有一些業者以「真心」為基準，強化品質，建立品牌，贏得消費者信心，現在的確是時候。 例如《康健》採訪過的，信功肉品、領鮮蛋、天和鮮物等都已經在建立品牌路上前行，甚至比我們想像的做得更多，往「人道認證」努力。 人道認證是要重視動物福利，提供動物完善的照顧與人道管理，可以減少疾病發生，並提升畜產品質。 只是身為消費者的我們要有所認知，不再集約式飼養代表價格會增高；不用農藥、化學肥料，代表外型可能會變差；不用添加物，代表保存期限會變短、味道可能會變淡。 但你的選擇是市場的動力，用消費者購買的市場力量，誘引供應者願意生產健康的真食物，否則消費者也在助長不好的商品蔓延，將完成「業者等於加害者」，「消費者等於受害者」的惡性循環。 歷經食物安全危機的出現，現代人更需要重新跟食物建立更緊密的關係，畢竟這些食物會融入我們的身體，進入神經、肌肉和血液，傷害不僅深遠，而且廣泛。 消費者6件事：以真代假、以質取量、了解來源、減少外食、檢視標示、飲食教育 《康健》至少和你約定6件事，不再瞎吃： 1　多吃「真食物」，少吃「食品」 真食物有兩層定義。 一是指本身會變質的天然生鮮食物，如魚、肉、蛋，最簡單辨識方法就是在超市中靠牆而立的冷藏、冷凍貨架上的東西。所以《康健》10年來採訪經驗，許多專家建議儘量少碰不靠牆的、在常溫架上的「食品」。 另一層定義是，這些魚、肉、蛋不是用大量生產、降低成本的方式生產，而是回到傳統「我們夙來慣常食用它們的方式」，如「真正的牛肉來自以草飼養、且足齡生長的牛、真正的蛋來自吃草、吃蟲的母雞，真正的豬油不會經過氫化、真正的豆腐是發酵過、好消化的黃豆製成」，《真食物的奧秘》作者妮娜．普朗克指出。 2　改變飲食觀念與行為模式，採「量少質精」 大部份的人已經吃太多肉了，從營養學來看，一天只能吃不超過一個手掌的肉。我們應該減少吃肉，但精挑細選，要求業者提供品質優良的肉類。 吃得量少質精，也可鼓勵農夫不必為了快速、大量生產，變成「工業農夫」，不需施加過多的化學肥料、農藥、成長荷爾蒙，以品質而非價格來競爭。 目前不景氣時機，也正是調整支出型態的時候，重新去過簡單但高品質的生活。 3　了解食物的來源 唯一且最有力的品質保證就是，業者坦然直視顧客，「人們會花很多精力去挑選修車技工或房屋承包商，反而不太花心思去挑選食物生產業者，你不覺得是一件很奇怪的事情嗎？」《到底吃什麼》的作者麥可．波倫說。 很多人去菜市場常買錯、買貴，甚至受騙。廣受許多美食家好評的阿正廚房廚師黃守正說得對，去傳統市場買菜時，再精明、再多的撇步也比不上跟農漁牧業交朋友。 虛心向食物供應者學習食物知識，在這個領域裡，「他們是研究生，我們是小學生，」黃守正說。 萬一還是擔心受騙，詹長權教授緩緩地說：「飲食是一個過程，不是結果，」和販賣者交易、互動也是飲食的一部份。重要的是，你有意見要跟攤販反應，當他改善了，你也再回去消費，才會形成善的循環。 還有一個方法是，社區自發性組成小團體，一起探訪、發掘住家附近的優良生產者。親自拜訪、集體購買，慢慢建立穩定的生產消費關係，也便於就近監督，為自己吃的食物把關。 4　儘量自己烹煮，若實在困難，則每週至少做菜一次 自己煮不僅減少在外面瞎吃的風險，而且「烹煮的意義中，對我們吃下的食物表達敬意，」麥可．波倫說，用心烹調食物讓它展現另一種風貌，是對生產這些食物的土地、人們以及滿足我們需求的動植物，展現我們的敬意。 5　購買與進食前，要先看食品標示 《恐怖的食品添加物》作者、日本食品科技專家安部司某次為了去演講搭飛機，只好在機場買綜合三明治和咖啡，在飛機上拿起三明治一看，至少攝取了30種添加物。他說，多一點疑慮，翻過來看背面的標示，儘量選擇添加物較少、加工度愈低的食品。 6　重視飲食教育，從種子到餐桌 更重要的是這一代成人已經被荼毒，讓我們從孩童救起，從加強飲食教育做起。 許多孩子從小就習慣人工製造的味道，無法品嚐出食物真正的滋味。而且不良的飲食習慣也在侵蝕他們的健康。 同為美食大國的義大利從慢食運動開始，取得官方信任，和相同理念的老師、家長密切合作，透過活潑融入環境的教學教導孩子飲食，認識大自然，親近農漁牧食材，重新將下一代帶回自然的食物鏈中。 讓每次購買都是一次味覺革命 我們這個民族向來主張「民以食為天」，並以美食自傲，近些年卻被輕佻狹弄式的美食節目偽裝對食物的敬意，大街小巷流行膨風式鼓吹外國來的「奢華」，卻沾沾自喜認為是品味，把吃到飽、比賽囫圇大吃這種粗暴行為當成趣味。 在一次次食物安全敲痛我們知覺後，請讓我們用吃來投票，慎選食物，讓每次購買食物、咀嚼食物都形成一次改變，形成新的味覺革命。 尊敬大自然每季提供的在地食材，謹慎杜防過度添加的化工原料，重新與食物建立關係，因為我們別無選擇，非這麼做不可。

2008年10月31日
公開
14

期中考

期中考

2008年10月31日
公開
17

2008萬聖節動物派對-福氣處處

「2008萬聖節動物派對-福氣處處」親子活動11/1室內課程將於10/17開始報名喔 一、 活動目的： (一) 從「不給糖就搗蛋」出發的寓教於樂活動（歡迎來參加的小朋友打扮成各種造型喔！）。 (二) 以「福氣處處」為口號，從建築雕刻藝術、自然環境、天文星象來多方位找蝠、找動物、找吉祥物。 (三) 以萬聖節為主題，認識蝙蝠、蜘蛛、蟾蜍等與萬聖節相關的夜行性動物。 二、主辦單位：國立中正紀念堂管理處、財團法人台北動物園保育教育基金會、國家交響樂團 三、協辦單位：台北市立天文館、台灣蝙蝠學會 四、贊助單位：太古可口可樂公司 五、活動地點：中正紀念堂內教室、中正紀念公園園區、迴廊 六、活動時間：97年10月31日（星期五）與11月1日（星期六） 七、活動對象及費用：一般民眾（不限年齡兒童及家長）、免費 八、活動內容： 10月31日(星期五)---> （一）闖關（不需事先報名）：傍晚在園區及迴廊設攤位闖關，參加者可以在回答問題之後得到糖果，答錯時會被關主「搗蛋」。 【第一關】中正紀念堂服務台(近大忠門)發放蝙蝠翅膀當闖關單並講解闖關秘笈、【第二關】動物園基金會教小朋友正確畫蝙蝠翅膀上的骨頭位置、【第三關】動物園基金會講解蟾蜍與蜘蛛、【第四關】蝙蝠學會講解蝙蝠、【第五關】蝙蝠學會有獎問答、【第六關】蝙蝠學會放影片、【第七關】天文館講解秋冬星空與星座、【第八關】闖關完畢發放可口可樂贊助飲料。（闖關時答對者可得到各單位的貼紙或其他小獎品，或可口可樂以萬聖節主題為包裝的飲料及糖果） 活動地點/時間：中正紀念公園園區及迴廊，闖關時間（發放蝙蝠翅膀）為1800-2100 （二）認識台北市的蝙蝠：台灣蝙蝠學會專家以影片及照片等方式，教民眾認識台北市內的常見蝙蝠。 活動地點/時間：園區第六關、傍晚（1830、1930、2030） 11月1日(星期六)---> 需網路報名(10/17上午9點開始報名)，分兩場次講解蝙蝠（簡報與標本並用）與天文、並製作蝙蝠造型餅乾DIY。 活動地點/時間：305教室，第一場14:00-15:00蝙蝠、第二場16:00-17:00天文