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瑄ㄇㄟ的媽題供 2005-02-07 Page:1/1 副食品製作方式保存方式參考 豬大骨湯 1.將豬骨洗淨後,放入滾動中的開水裡面川燙,等會血絲都看不見時,將火關掉,洗淨備用.重新加入水與大骨一起熬,也可加入寶寶適應過的蔬菜,熬湯前段滴入3滴醋,熬湯中段滴入2滴醋,熬湯後段滴入1滴醋,可幫助鈣質的釋出, (醋可以使用新鮮檸檬代替) 熬到湯汁變成乳白色才熄火的. 熬一鍋湯所需材料大骨2隻,若是買籤仔骨則30-50元既可.依寶寶食量製作可做10－15份不等, 冷凍室最多保存1星期就好.比較新鮮. 2.湯熬好放冷,將上面的渣滓與油脂全數撈起,或可以放進冰箱覆蓋保鮮膜隔天油脂會黏住保鮮膜,然後再分裝,可放入冰塊盒裡保存,也可用市售之塑膠袋包裝,冰塊盒比較好斟酌用量,一次拿個3-4塊就可,塑膠袋包裝可用奶瓶裝用量,若寶寶喝90就裝100因為加熱的過程中會蒸發許多所以多裝10CC,若有不夠的水量可加入開水補充. 3.大骨湯可用來泡牛奶、調米糊、當水喝… 第一次嚐試只給10CC,依天數酌量增加,10,20,以此類推. 到了第15天可全部使用大骨湯,調米糊可用10CC湯10CC水 調勻 4.熬大骨湯時可加進紅蘿蔔與馬鈴薯 一起熬 等湯熬好 紅蘿蔔與馬鈴薯也已經很熟爛了… 在撈起渣渣的同時 順便撈起紅蘿蔔與馬鈴薯 磨成泥狀後再倒回湯裡 這樣一來可用來熬粥 也可用來泡牛奶 一舉兩得 給大家參考 果汁類蔬菜類-米麥糊 1.葡萄汁米麥糊 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽 以紗布袋擠出汁 加入米麥粉調勻 既可以湯匙餵食 2.哈密瓜米麥糊 將哈密瓜切塊以紗布袋擠出汁或是以湯匙將哈密瓜刮成泥狀 加入米麥粉調勻 即可以湯匙餵食 3.蘋果米麥糊 將蘋果切塊以紗布擠出汁或是刮成泥狀 加入米麥粉調勻 既可以湯匙餵食 4.棗子米麥糊 將棗子切塊以紗布擠出汁或是刮成泥狀 加入米麥粉調勻 既可以湯匙餵食 5.另可使用魚湯來調米麥糊 將魚湯加入嬰兒米粉中 以湯匙拌勻成泥狀即可 不需特別烹調冷凍 只要將所煮熟的魚湯 在調味前盛起一些加入米麥粉中調勻 就可以給寶寶食用了 6.菜湯 蔬菜(葉類蔬菜)放入滾水中煮５分鐘 放涼即可給寶寶食用 也可以用來調製米麥糊 也可以把菜葉磨成泥加入寶寶的米麥裡一起食用 P.S 此食譜適合4-6個月寶寶食用 粥泥-麵泥 1.粥泥 將白米洗淨後放入大骨湯或籤仔骨湯與熬煮至稀爛 粥呈現稀糊狀完全無顆粒存在 就可用湯匙餵食寶寶 2.蔬菜粥泥 煮熟後蔬菜 搗碎磨泥加入粥裡 就可給寶寶食用 (可用波菜與蕃薯葉 比較容易磨泥) 3.麵泥 將麵條煮爛搗碎 加入開水 成泥狀 再餵食寶寶 (可用市售蔬菜麵)選擇不加調味及防腐劑的 P.S此食譜適合4-6個月寶寶食用 蔬菜大骨粥 所需食材:大骨4隻 紅蘿蔔1條(小)馬鈴薯1顆(小) 白米(5小匙) 菠菜2葉(小) 買4隻大骨 紅蘿蔔&馬鈴薯 整鍋滿滿的水... 熬6個小時後 渣滓撈起 紅蘿蔔與馬鈴薯一併撈起備用 湯汁過濾 白米洗淨後加入所熬之高湯...開小火熬... 把紅蘿蔔與馬鈴薯磨成泥狀 用3段式磨的 會越磨越細 磨完後把它們都加入白米粥裡一起熬..... 大概熬了4個小時 白米已經很熟爛了.... 然後開始準備菠菜(約2葉)去掉根莖部份 把菠菜切細 放在漏斗 直接到湯裡燙熟 菠菜的營養素就全跑到湯了 菠菜取2小匙 用研磨器磨到泥狀.... 然後盛一小碗粥加入磨泥的菠菜 就可以給寶寶吃了 蛋黃泥 製作蛋黃泥~一般市售雞蛋太大顆了 若選用這種.. 保存起來會超過很多天 寶寶都吃不完... 建議選擇 純土雞蛋 比較小顆 跟鵪鶉蛋差不多大小 但是比較貴喔~ ---------------------------------------------------------------------------- 因為純土雞蛋很小顆 一次可煮個4-5顆 水煮方式 煮久一點 讓裡面的蛋黃熟透 煮久一點喲... 熟透後把雞蛋放在水龍頭下沖 很快就能撥掉蛋殼.. 然後把蛋黃取出 磨成泥狀 磨細一點 研磨器用2次就很細了喔 然後用保鮮袋 全都裝在一起 準備一只布丁的湯匙 每次泡牛奶前加入1匙 先斟酌水量 然後加蛋黃泥 用長湯匙把蛋黃再一次搗碎 再加奶粉與副食品 這樣很容易溶解 寶寶的吸吮也比較順暢..... 吻仔魚粥品 所需食材:米 三寶燕麥和玉米(可加可不加) 菠菜2小把 吻仔魚4兩(50元) 先把三寶燕麥打成粉末(備用) 玉米洗淨 仔細挑選混在其中的玉米鬚 要撿起來喔 不然寶寶吃到吞不下去 我是一顆一顆撿的啦 很累說..... 白米洗淨(洗米水用來洗蔬菜 很好)和燕麥一起加水熬滾....滾後加入玉米一起熬 白米熬到一個階段時 上面會浮一層米湯的汁液 先盛起上面的 放冷後給寶寶喝 或用來泡牛奶調米糊 一定要給寶寶喝喔 這個米湯的營養 不輸給米麥粉喔 (熬粥時要每隔5分鐘攪拌一下 才不會黏鍋) 然後再繼續熬 準備菠菜 不要切 因為切的過程營養會流失 洗淨後 把整株菠菜放進湯裡燙熟 讓營養全部流入粥裡以後撈起 開始切段 然後放入果菜機打成泥狀 打1分鐘就很細了 可包括 莖 根 葉 一起打成泥 可自行斟酌粥是否已經熟爛了 若已經熟爛了 再加入打成泥狀的菠菜 讓粥滾個3分鐘後 加入我們的主角 吻仔魚小子 這樣就大功告成了 (吻仔魚加入後熄火蓋鍋 讓它利用蒸氣悶熟既可) P.S由於菠菜打成泥狀粥煮好後是呈綠色的...有點怪... 大人與寶寶皆可吃 大人要吃的話 用漏斗取粥 把湯汁留給寶寶喝 然後大人吃的再自行加入鹽與味素 (每次用給寶寶喝需要先經過過濾才可以) 以上食材必須是寶寶適應過的食物喔!!! 鱈魚綜合蔬菜粥 所需食材: 菠菜8葉 鱈魚一小塊 紅蘿蔔半條 米半碗 將米與水一起放進電鍋熬煮至熟爛 可再鍋上放一個盤子順便悶爛紅蘿蔔 紅蘿蔔悶熟後 取出切小塊(磨碎) 將鱈魚切碎(視寶寶吞嚥能力)再加入鱈魚碎肉熬煮 菠菜洗淨放進粥裡燙熟後(除去菠菜根莖) 取出 磨成細泥狀後 取一碗粥斟酌加入菠菜泥 馬鈴薯是極為營養的蔬果 馬鈴薯熬的湯來泡牛奶是最適合的 當馬鈴薯與奶類製品結合時 是一道健胃整腸的食譜 對於腸胃較弱的寶寶很有益處 媽咪們 不妨試試看 牛肉蔬菜麥粉粥 7個月至9個月寶寶---牛肉蔬菜燕麥粥 約2天份量 每天餵食兩次副食 所需材料： 新鮮瘦牛肉 二兩 菠菜 一棵(大) 葫蘿蔔（小）1/3根（去皮） 蕃茄 半個 水 適量 米 兩大匙（先洗淨） 米/麥粉 1/3杯 作法： 1.蕃茄先以滾水燙過去皮，菠菜洗淨去泥根。 2.水煮滾後將葫蘿蔔先煮五分鐘（加蓋），隨後加入牛肉再煮約兩分鐘即可熄火，等冷卻。 3.將所有材料倒入果汁機中，以高速打至所有材料都成糊狀，在倒入可以放入電鍋蒸煮的鍋子裡，電鍋的內鍋倒入2/3碗水，如一般煮粥至熟透即可。 4.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45∼50度即可，每次煮好的粥若要保存最好再一星期以內或當天煮當天吃完 適量就好 蛋黃布丁粥 雞蛋的營養，其實是很適合寶寶的高蛋白質食物 蛋黃布丁粥 所需食材: 白粥 120CC 大約半碗 有機蛋黃 一顆 嬰兒奶粉或母奶 一匙 作法： 準備一個耐熱瓷碗，將所有材料混合均勻後，蓋上錫箔紙 放入電鍋中蒸約十五到二十分鐘。 鮭魚蒸豆腐 鮭魚富含寶寶腦部發育 重要營養素DHA 豆腐含鈣質 魚和豆腐都是富含蛋白質的食物 對於寶寶的發育很重要哦 所需食材: 鮭魚一塊 約半斤（魚肚或魚尾比較嫩） 嫩豆腐 1塊 水 兩大匙 調味料:隨個人喜好 作法： 1.鮭魚洗淨備用 2.豆腐切約1×3×3立方公分，擺在魚的四周。 3.將魚和豆腐放進盤子，蓋上微波爐專用的蓋子 或耐高溫的保鮮膜，放入微波爐約五到七分鐘 雞湯胡蘿蔔綠花椰菜 媽咪們:選擇土雞骨及雞胸肉一起熬湯 加入蔬菜。 所需食材: 雞湯胡蘿蔔綠花椰菜稀飯（二至三次份） 雞湯材料： 雞骨 四兩 雞胸肉 二兩 水 三杯 綠花椰菜 四小朵（約三十公克） 胡蘿蔔（小）半根（去皮） 米 三大匙（先泡水三小時） 調味料:隨個人喜好 作法： 雞骨和雞肉放在滾水中燙半分鐘撈起洗淨（雞骨），和三杯水及胡蘿蔔一起放入有蓋的鍋子中熬煮半個小時到一小時，將綠花椰菜也放入同煮約三分鐘，將雞湯連同胡蘿蔔、花椰菜約一杯半（雞肉雞骨撈除），放微涼後和米一起放入果汁機裡打細，放入一個可以放入電鍋內的小鍋中，如一般煮稀飯一樣煮熟就可以給寶寶吃了。 胡蘿蔔蘋果汁 所需食材: 蘋果 紅蘿蔔 胡蘿蔔蘋果汁的作法如下： 將六分之一段的去皮的中型胡蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入一大匙的蘋果汁 混合即可 以寶寶專用湯匙餵食。 如果寶寶可以接受胡蘿蔔的味道，也可以作 胡蘿蔔蘋果米麥糊來餵食 胡蘿蔔蘋果汁米麥糊的作法如下： 將六分之一段的去皮的中型葫蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入兩大匙的蘋果汁和兩大匙的溫開水，調入四－五匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）麥粉及二匙奶粉，如果小BABY喜歡吃這種口味時，可以將份量調成一點五倍，這樣對四五個月大的BABY是可以代替一餐了 胡蘿蔔牛奶麵 DIY的麵條 自己動手作麵條，麵條裡還可以加一些蔬菜甚至是雞蛋、豆漿、牛奶來強化蛋白質的含量，如果不知該加什麼東西煮麵，即使是白水煮麵 也不用擔心營養不夠哦 自製胡蘿蔔牛奶麵所需食材: 有機麵粉 250公克 有機全麥麵粉 250公克 配方奶或母奶 半杯(鮮奶亦可)選擇不加人工調味的 有機雞蛋 一個 有機胡蘿蔔 一根 作法： 胡蘿蔔先放在電鍋裡蒸軟，取出壓成泥，將麵粉與所有材料混合均勻，用手搓揉至光滑，將麵糰分成五至六塊，每一塊整型之後，蓋上濕毛巾讓麵筋鬆弛約半小時，取出一塊麵團以桿麵棍桿成約一到兩公釐厚的薄片（如有壓麵機就直接作乘麵條即可，灑上薄薄的玉米粉或太白粉，折成容易切麵條的厚度，再以菜刀切成約兩公釐寬度的麵條，做好的麵條可以稍微風乾後，分成每次吃的份量後，放入冷凍庫冷凍，可保存二到三個月。 P.S自製雞蛋麵要煮久一點，牙齒不多咀嚼能力不佳的幼兒才能順利食用，自製麵條可以和雞湯或小魚及菜泥一起煮成麵糊 烤鱈魚通心麵 烤鱈魚通心麵所需食材: 鱈魚肉 半杯 紅蘿蔔小丁 半杯 洋蔥丁 半杯 碎綠花椰菜 半杯 熟管狀通心麵 一杯半 牛奶 一杯 PIZZA乳酪絲 1/4杯 純奶油 兩茶匙 麵粉 兩大匙 鹽 適量 可加 可不加 糖 適量 可加 可不加 作法： 紅蘿蔔先蒸熟後切小丁，鱈魚切碎，奶油與洋蔥丁先以低溫炒香，加入麵粉略炒後，再加入牛奶（慢慢加），邊攪拌至濃稠狀，待滾後，將其他所有材料皆加入（乳酪絲除外），小火燜五分鐘後，將通心麵移到耐熱磁碗後，灑上乳酪絲，放入預熱至攝氏180度的烤箱中烤二十分鐘即可。 烤好的乳酪絲可能會比較硬，如果擔心寶寶咀嚼困難，可以將乳酪絲拌入麵糊內再烤。 YOGURT優格 YOGURT（優格）裡含有豐富的活益菌，可以抑制體內壞菌的活動，加上寶寶越大，體內的活益菌濃度會不斷下降，自我防衛能力當然會降低，九到十個月的寶寶可以開始吃優格了，但是市售的優格產品都是鮮奶製品，不是寶寶適合的，另外，香料、甜味劑、色素是市售優格普遍存在的成分，怎樣防止這些對寶寶健康上 有威脅的成分，當然就是自己動手做囉~ 1歲以下的寶寶你可以嘗試以嬰兒配方奶粉代替鮮奶或一般奶粉。 所需食材: 製作優格專用的益菌粉 1包 (建議使用需加溫短時間發酵型的，益菌粉可以在有機食品專賣店買到或是T-Cell裡也有) 嬰兒奶粉（不含蜂膠的）16匙（一匙奶粉對開水60CC的） 溫開水（約四十度）800CC 有蓋磁或耐熱塑膠容器（容量約1000CC以上） 一個 作法： 益菌粉先和少量的開水混合後，再將所有材料在容器中混合均勻，容器加蓋，放進一般電鍋中，鍋底墊一個後底盤，將容器擺在上面，電鍋內放兩杯水，開在(保溫)處，電鍋蓋微開，約四到五小時就可以將優格由電鍋中取出，放進冰箱中，優格必需呈現布丁狀，如果使用識溫型的益菌粉，容器必需不透光，竟置在室內24-36小時（視氣溫高低來決定）。 P.S 製作寶寶吃的優格盡量部要使用室溫型益菌粉，以免增加雜菌污染的機會，另外製作優格的容器，必需事先清洗的很乾淨，製作好的 寶寶YOGURT可以吃一個星期，每天給BABY約120CC的份量。 蛋的變化 過敏寶寶 需注意喔!! 1.水煮蛋黃 將蛋放入水中煮熟，以湯匙挖出蛋黃即可。 2.蛋黃布丁 將蛋黃與蛋白分離後，蛋黃與水以１：１的比例拌勻 蒸約15－20分鐘即可。 3.白玉蛋黃布丁 將豆腐切塊燙過後，與蛋黃布丁攪拌即可。 4.翡翠蛋黃布丁 將蔬菜嫩葉部分洗淨切成細末，加入蛋黃與水１：１的比例拌勻，蒸約15－20分鐘即可 小點心 1.烤土司 (長牙的寶寶 有磨牙床、刺激長牙的作用) 2.土司豆漿 將土司撕小塊加入不加糖的豆漿即可。 3.烤饅頭 將饅頭稍微烤至金黃色即可。 4.饅頭豆漿 將饅頭撕小塊加入不加糖的豆漿即可 稀飯吃法 稀飯副食品的3階段吃法 1階段－稀飯米湯 寶寶3個月大開始 從寶寶滿３個月起，可開始給予寶寶稀飯的米湯；製作時，可以將稀飯煮稀一點，再舀取上頭的湯汁即可。 2階段－稀飯米糊 寶寶5個月大開始 從寶寶滿５個月起，可開始給予寶寶稀飯做的米糊；製作時，先將稀飯煮稠一點，再將稀飯過細篩網，就可得到稀飯做的米糊了。 3階段－稀飯 寶寶6個月大開始 從寶寶滿６個月起，可開始給予寶寶正式的稀飯；剛開始時，可以先煮稀一點（米與水的比例為1：10），等寶寶滿８、９個月起，再煮稠一點（米與水的比例為1：7）給他吃。 水果類說明 腸胃較若的寶寶 可以試試看用馬鈴薯熬的湯來泡牛奶 香蕉 鳳梨 奇異果 芭樂 都有健胃整腸的功效 P.S香蕉還有幫助退燒的功效 容量生病的寶寶 蘋果 櫻桃 可消除體內病菌 便秘的寶寶 芭樂 櫻桃 可幫助排便 通便 抵抗力較差的寶寶 多吃草莓 比較不容易感冒喔 有痰的寶寶 梨子 橘子 都有化痰 防止便秘的功效 亦有止痛消炎之功效.... 食慾不好的寶寶 可食用鳳梨汁然後加入少許鹽巴 比較大的寶寶 可以直接食用沾上少許鹽巴 通心麵湯 所需食材: 通心麵 20克 蝦仁 15克 高麗菜 2葉 胡蘿蔔 2-3片 做法： 1.通心麵入鍋加水煮熱。 2.蝦仁用米酒與鹽洗滌後沖乾淨 剁泥。 3.高麗菜 胡蘿蔔洗淨，切碎。 4.所有材料一起煮至熟，調味。 糙米腰果奶 所需食材: 糙米半杯 約80g 腰果 5 粒 做法 把它們都洗乾淨後 先泡入 1500 c. c. 滾燙的水中 泡個 30 分鐘會比較軟，再用果汁機打成米漿 一定要打得很細，小朋友才會容易下嚥喔 不需要加任何調味料，只要再用小火煮五分鐘就可以了 豆漿 所需食材: 黃豆 水 做法: 黃豆洗淨後 泡水4小時(最少) 加入10倍等量的水 用果汁機打碎 用紗布濾去豆渣 煮熟就可以了 若要買市面上的豆漿 最好再煮沸一次 比較安心 山藥粥 所需食材: 山藥 (適量) 蛋(1顆) 做法: 生山藥切碎成細泥狀 倒入米粥中 不停攪拌 加熱至黏稠 加入蛋 鹽適量 攪勻 山藥的選購: 以選擇新鮮, 薯塊外觀平滑平直, 無腐爛為原則 (山藥有假的 媽咪選擇上要小心) 山藥的處理方式 : 食用前以清水清洗外皮 因山藥黏液含有植物鹼成份 會使人在削皮時手感到刺癢 如此可戴手套或以鹽水處理來防止 此外部份山藥在削皮後 表面產生紅褐色之氧化現象 可在山藥削完皮後 迅速放入鹽水中避免此情形發生. 山藥的烹煮方式: 有生食 煮湯 蒸煮等方式 但最好的方式是生食 綠豆薏仁布丁 所需食材: 綠豆75g 薏仁20g 洋菜5g 冰糖(適量) 水10杯(自行斟酌) 做法: 1.先把綠豆和薏仁洗乾淨 用清水泡一小時 兩者同時放入壓力鍋加三杯水一起煮爛 這時把洋菜切細備用 煮好的綠豆和薏仁混合一起用果汁機打 2.打勻之後將綠豆薏仁汁倒進鍋裡 加入洋菜一起煮 洋菜煮溶後 加適當的冰糖 攪拌均勻 就可以倒進布丁的模型裡 放涼以後 倒在盤子裡 可依個人喜好加入水果類食物 米漿 所需食材: 白米1杯 花生6g 冰糖(適量) 水6杯(自行斟酌) 做法: 1.先把米洗乾淨 和炒香的花生一起用水泡一晚上 然後把它放到果汁機中加水打成漿 再把它倒入鍋子裡 用小火一邊煮一邊攪拌一直到煮開為止 2.然後放冰糖 攪拌後讓冰糖溶解 等冷了再喝 對於比較挑食的幼兒來說 米漿是相當不錯的副食品 P.S 可依照寶寶的口味 做多樣變化 如:糙米 桑椹汁 桑葚汁的煮法 真的很簡單... 所需食材: 冰糖 桑椹 做法: 1(桑椹):1(冰糖) 一起放進去煮 要一邊煮一邊攪拌 煮大概4小時 就可以了 一定要不停的攪拌 不然會糊掉 這是果汁店老闆教 的啦..... 煮好後再依照妳的口感稀釋就可以了 桑樹有雌雄之分 雌樹會結果 果實在初夏呈紫紅色 桑果可以生食 也很好吃 桑果所含的酸味是蘋果酸 此外還含有葡萄糖 葉紅素 維生素A B1 B2 C 色素等等 對於促進食慾 明目 補肝益腎 滋養強壯 養血烏髮 有利五臟 醒腦提神 補虛益氣 等補給的效果
