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生活智慧王快手點心一百招(中式點心篇)

2008年09月05日

公開

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快手點心100招�中式鹹點創意水煎包、簡單做燒賣、自製港式蝦餃、義式起司餃。 57.美味新式水餃材料：絞肉、水餃皮、香菜、香油、酸白菜做法：先將酸白菜及香菜切碎加在一起，再加入絞肉及香油拌勻，用水餃皮包起，水餃邊緣可用叉子壓緊並壓出花紋，放入滾水中煮熟即可。材料：絞肉、水餃皮、香油、泡菜做法：先將泡菜切碎，再加入絞肉及香油拌勻，用水餃皮包成工字型，放入煎鍋煎至微黃，再加水煎至水份縮乾即可。 58.年糕培根捲材料：寧波年糕、培根半片醬汁材料：蕃茄醬3大匙、辣椒醬1大匙、砂糖少許、蒜頭適量、香油少許做法： 1.先在培根上面放上2塊年糕捲起，用牙籤固定。 2.將所有醬汁材料全部加在一起拌勻，刷在培根捲上，放入烤箱，用大火200度，烘烤10分鐘即可。 PS.亦可用金針菇代替年糕，但是醬汁要直接刷在金針菇上 59.肉粽變燒賣材料：肉粽、餛飩皮作法：先將肉粽壓碎，用餛飩皮包成燒賣狀，放入蒸籠下去蒸一下即可 60.福州丸變水煎包材料：蛋餅皮、熟福州丸、麵粉水少許作法： 1.將小盤子放在蛋餅皮中間，再將多餘的部分切掉 2.用蛋餅皮將福州丸包起，放入平底鍋下去油煎，煎至兩面金黃，再淋上麵粉水，再煎至水分縮乾即可 PS.包入水餃比較像水煎包；切下的蛋餅皮，可加入打散的蛋汁及蔥末下去煎即可 61.美味竹輪捲材料：胡椒粉、熟紅蘿蔔丁、水煮蛋、美乃滋、熟馬鈴薯丁、大竹輪做法： 1.利用網袋先將水煮蛋擠碎，再加入胡椒粉、紅蘿蔔、美乃滋、馬鈴薯拌勻備用 2.將大竹輪對半，呈半圓狀，再把餡料填入凹槽中（可以再灑上起司絲，增加風味），放在烘焙紙上，放入烤箱用大火烘烤15分鐘即可。 62.自製港式蝦餃材料：馬鈴薯100克、太白粉40克、低筋麵粉10克、蝦仁、砂糖、雞湯粉、香油、太白粉做法： 1.馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮熟（一定要用水煮），趁熱加入太白粉與麵粉壓成泥拌勻，揉成麵糰，取一小生料，蓋上保鮮膜，用平底碗底壓成餃子皮 2.蝦仁加入砂糖、雞湯粉、香油、太白粉拌勻，用餃子皮包起，放入蒸鍋蒸煮5分鐘即可。 63.簡單作肉包包子皮材料：鬆餅粉200克、鹽巴少許、溫水60克、酵母粉１小匙肉餡材料：胡椒粉、鹽、蔥花、絞肉做法： 1.先將所有包子皮的材料加在一起攪拌均勻，揉成麵團，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘 2.將所有肉餡材料加在一起拌勻，將包子皮桿平包入餡料，放入蒸鍋內蒸10分鐘即可。 64.義式起司餃材料：蕃茄醬、水餃皮、絞肉、洋蔥、胡椒粉、起司條做法： 1.先將洋蔥切成細末，再加入絞肉、蕃茄醬、胡椒粉拌勻，放入水餃皮內，再放上起司條，邊緣沾點水，包成工字型水餃。 2.平底鍋內抺上少許油加熱，將餃子分開放入鍋內，煎至微黃，再加入少許清水，蓋上鍋蓋煎煮至水份縮乾，即可起鍋裝盤。 65.不用皮的燒賣材料：水、低筋麵粉、蝦仁、絞肉、太白粉做法：抓取適量的絞肉，裹上低筋麵粉，再表面均勻噴上水，然後再裹上一層低筋麵粉，再噴水，再將周圍及底部裹上太白粉（開口不沾），放入蒸籠，並放上蝦仁，蒸煮10分鐘即可。生活智慧王快手點心一百招(中式點心篇)