facebook pixel code
寶寶爬爬搬搬趣味競賽！孩子人生中的第一場賽事！熱烈報名中～

輕描淡寫

輕描淡寫

他的寶貝

3574貼文
34話題
0關注他

日期

#Tag

  1. 網誌
  2. ↖☆輕舞旋律☆↗
網誌區塊

【分享】*安全衛生又可口的冷凍水餃煮法*~~直接將冷凍水餃 放進冷水煮

2009年02月10日
公開
12

◎劉兆宏 財團法人台灣優良農品發展協會顧問 前行政院衛生署食品衛生處食品安全科科長 美國 Rutgers 大學食品科學博士 大家都知道，豬肉不可生食，因為裡頭常會有「豬肉絛蟲（Taenia solium）」（絛，音掏）寄生，攝食後，會轉而寄生在人體的腸道裡。產卵後，孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔亂竄，最後寄生在腹腔、橫紋肌、腎、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴組織、眼或腦部等，引發「囊蟲病cysticercosis）」。發生在眼部的，會造成視網膜病變，嚴重的可能瞎眼；在腦部的，則可能引發水腦，甚至死亡。更可怕的是，成蟲在人體的生存期竟可長達25 年以上。 傳統的水餃煮法是，先把水煮滾，然後放入水餃，蓋上鍋蓋，繼續煮滾後，再加入一大碗冷水，蓋上鍋蓋，再煮滾，如是重複三次。老祖宗發明這樣的煮法時，世上還沒有冰箱或冷凍庫，針對現包的水餃，這樣的程序確實足可將水餃裡的肉餡煮熟，殺死可能寄生在豬肉裡的絛蟲。 然而，現在時代不一樣了，我們很難有老祖宗那樣的閒情逸志，在家裡勞師動眾的捍水餃皮，調餡，現包現煮。對從超市買回來，或偶爾利用假期，全家樂融融的包好後，貯放在冰箱裡的冷凍水餃而言，按照上述的傳統煮法，常會發現裡頭的豬絞肉還半生不熟，略帶紅色（煮熟的豬絞肉會呈白色），吃得讓人膽戰心驚，於是只好再多加一、兩次冷水煮滾。結果常是水餃皮都煮爛、煮破了，餡裡的豬絞肉仍舊沒有完全煮熟。 在還不知道豬肉「囊蟲病」的可怕之前，或許會自我安慰說，都煮成這樣子了，不吃難道要倒掉嗎？知道了豬肉「囊蟲病」之後，我想，恐怕也只好倒掉，或是從此再也不買冷凍水餃了。 今天和大家分享一項突破性的煮法，保證可在水餃皮仍保有良好的彈性之下，將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。──仔細聽嘍：將冷水放入鍋內，瓦斯爐點火後，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾後，再重複一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可。技術上和傳統煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下，以免黏在鍋底。 或許你會懷疑，冷水煮水餃，水餃皮不會糊掉嗎？答案是，冷水煮現包的水餃，水餃皮當然會糊掉，但煮冷凍水餃，則不會。 水滾後才下冷凍水餃，水餃處在內凍外滾的環境，麵皮很快就被燙熟了，然而，穿過麵皮的熱量，進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，需要花很長的時間。因此常在內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且衛生堪虞。 冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生又可口。 若不敢置信的話，可以先試煮5粒冷凍水餃看看，就算被騙了，也損失不到 20塊錢。 順帶告訴大家，我已用家裡的炒菜鍋，煮過一鍋45 粒的冷凍水餃，效果非常良好。 PS 創意來源：退休後，以前的同事，前衛生署藥物食品檢驗局總務主任鄭文忠兄，有次到新店探望家母和我，看我下廚煮麵後，告訴我乾麵條可以用冷水直接煮，水滾了，麵也幾乎熟了。我試了幾次，效果非常好。今年快過農曆年前，有一天，我邀大姪兒儒霖來我家共進晚餐一起吃炸醬麵，我示範用冷水煮乾麵條給他看。儒霖詫異的說：「叔叔，我不知道乾麵條可以用冷水煮，不過我煮冷凍水餃都用冷水。」年假期間，我一人在家，就試驗用冷水煮冷凍水餃，果真效果超級好，特地分享大家。

正月十三礁溪遊

2009年02月07日
公開
13

每年的正月十三我公公婆婆他們都會去礁溪拜拜 今年也不例外 不過特別的是 今年在星期六 所以我婆婆要我也一起去 當然是連格格也要一起去囉 我就先說了 要格格爸去我才要去 可恨的是 格格爸請一整星期的假剛好星期六有空 嘆 真的很不想去的說 因為對有些阿桑很反感 不過實在是想不出來什麼理由不去 所以就硬著頭皮去了 一早就請遊覽車來我們家這附近載我們 因為我會暈車@@ 這樣子我才可以坐到前面去 要出發之前泡牛奶給格格喝 本來是希望她可以喝一喝就可以睡了 不過她看到那麼多人 格格興奮的很 那麼早起來都不會想睡覺 她老娘我可是很想睡覺的 好險格格阿嬤把她抱走了 所以我才可以小睡一下 第一站是宜蘭頭城草嶺慶雲宮-也就是大里天公廟 只有在下面拜一拜而已 因為下大雨而且背著妹妹很不方便 雨...真的下得很大 還可以看到小小的瀑布 在這裡看到還看到依孀她老公 那個懶人因為雨太大了 所以不想下來在車上顧小孩 第二站是頭城協天宮 天氣變好沒下雨了 因為有一點距離所以就是老公背格格去 沒辦法我們家這個小妮子 如果放下來走的話會暴走 而且她也坐不習慣推車 所以就要用背的了 在這裡就看到依孀了 因為有吃的東西 再說也沒下雨了 這時候格格就"番"要睡覺了 所以就換我邊背邊哄她睡了 格格一直睡到下一站 第三站是礁溪協天廟 這裡是今天的重點站 每年都要去 每年都會聽我婆婆重覆說一樣的話 也在這裡吃中午 不過我吃不習慣廟的東西 所以就在附近隨便吃一吃了 第四站是四結土地公廟 這裡是我第二次來 還是對那個大尊的土地公廟很敬畏 第五站是三清宮 這裡來了很多次了 每次來礁溪的話一定會來這裡 好險再來天氣都很好 我就把小格格放下來四處走走了 格格可高興的很 不過她都不給人家牽 抱只給我抱而已 下車之前泡牛奶給她喝 也沒給我喝完 算了就先讓她下去跑一跑好了 看看等等會不會想要喝 第六站是宜蘭過嶺保安宮 這好像是我第一次來 又好像之前有來過 後來又繞回去礁溪協天廟去拿神明 拿好之後又去下一站 第七站是礁溪德陽宮 在這裡停了一下下 沒來過這裡 格格呢 就像是脫韁的野馬四處跑 就把她丟給格格爸去顧 我就去附近晃一晃 下一站就回家了 我跟格格也從上雪山隧道就開始睡了 一直睡到回家 我就在想晚上要怎麼睡丫 真是頭痛 這次玩丫 最大的敗筆就是格格不給別人抱 她現在大了就學會說"不要" 一向不怕生的她 都不給人家抱 就算是給人家抱了 也是一下子就又要我抱 累丫

搖嬰仔歌

2009年02月05日
公開
12

搖嬰仔歌 歌詞 詞：盧雲生 曲：呂泉生 嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺， 搖子日落山，抱子金金看，你是我心肝，驚你受風寒。 嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺， 一點親骨肉，愈看愈心適，暝時搖伊睏，天光抱來惜。 嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺， 同是一樣子，那有兩心情，查甫也著疼，查某也著晟。 嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺， 細漢土腳爬，大漢欲讀冊，為子款學費，責任是咱的。 嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺， 畢業做大事，拖磨無外久，查甫娶新婦，查某嫁丈夫。 嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺， 痛子像黃金，晟子消責任，養到恁嫁娶，我才會放心。 簡介 這首歌是戰後（第二次世界大戰）創作歌曲，那時台灣人每天面對躲空襲的恐懼，也目睹許多生離死別的悲劇。呂泉生作這首歌時，小孩也剛出世，對於生死感觸甚多，所以寫下這首歌。歌詞包涵了從嬰兒、成年、婚嫁的三個階段，父母對子女的愛心，在這首歌表露無遺。 感言 看到了許多令人感傷的事情後，作者作出了這首聽起來非常悲傷的歌曲，雖然現在我們聽起來並沒有太多的感觸，但相信在當時一定有許多人會感動的落淚。

玩具健康檢查 --陳安儀

2009年02月05日
公開
49

我大約每半年會替小孩整理一次玩具間。這實在是一個痛苦的過程。今天晚上，我足足花了將近四個小時，率領兩個小孩，將所有的玩具「修整」過一遍。到最後，我乾脆拿著棍子在旁邊虎視眈眈的盯著，從一個慈母變成一隻兇惡的母老虎。 我家兩個小孩平常都自己收玩具。尤其是老大，她在「媽媽PLAY」遊戲室收玩具，大家都稱「有口碑」的，收的又快又乾淨。再加上我家有一個超大的遊戲空間，整面牆放置的是IKEA的玩具收納櫃，地上鋪的是超耐磨地板，所以，小朋友自己收納很容易。無論他們玩的是可怕的黏土，或是恐怖的水彩，最後只要一支「3M拖把」，20分鐘內一定搞定！所以我們家可以說是所有小孩的天堂，每個媽媽在家裡不敢讓小孩玩的，我家都沒有禁忌。而且，玩具間仍然可以常保乾淨。 可是，隨著時間的流逝，玩具會逐漸破損、分家；有的需要換電池，有的不適齡玩具需要淘汰，還有些畫圖用具需要一一檢視哪些沒水、乾掉，需要丟棄。另外，過多的玩具也必須要強制選擇淘汰掉一些，捐出去或是送給別人。因此，我差不多每半年，會替孩子做一次「玩具健康檢查」。 今天首先下手的，是「扮裝類」的玩具。包括他們拿去當玩具的各式項鍊、服裝、面具、帽子、包包、捧花、圍兜、頭紗、高跟鞋.......，我叫兒子把衣架一個一個掛起，然後把扮裝的用品逐一過目，破損的丟棄，其他的折疊好。 這個部分還算容易，因為這些大部分是姊姊的玩具，因此他沒什麼興趣，很快就收拾得差不多了。 接下來是畫畫用具。所有的水彩筆，硬掉的要清洗，沒水的要灌醋，還有一大堆畫過的圖畫紙（我規定孩子畫過的紙不能夠丟掉，要按照全新、畫一半（另外一面空白）分類放置。因為我規定他們畫畫要先用背面空白的部分畫。平時，我都在「好市多」購買整疊的圖畫紙、彩色紙，價格很便宜，大概兩年買一次就足夠用了。收拾畫具這個部分，大部分是我在進行，因為除了檢視紙張之外，我順便也會把他們比較完整的畫作留下來、拍照，因此，頗費一番功夫。 再來，就是兒子的恐龍跟汽車上場。我把他三大箱的恐龍、汽車、還有軌道全部倒在地上，要求他把壞掉、不要的汽車、恐龍放到另一個紙箱去。爸爸替他檢查一下哪些該換電池，哪些已經破損不堪使用。可是五歲的兒子動作十分緩慢，而且他經常忘記他正在進行的工作，拿著一輛汽車就玩了起來！最後弄到我火大，棍子出籠，果然他立刻動作變得飛快，一大堆的汽車一下子就分類完畢！不過看著他丟出來的汽車，我簡直是心在滴血：美國波士頓買的漂亮校車，一輛也要美金10幾元吧？不知道為什麼，輪子竟被拔光！還有舅舅從美國帶回來的遙控大恐龍，竟然被他把遙控器整個剪斷了！ 「為什麼要把遙控器剪斷？」 「我怕牠的叫聲！」 兒子一臉理所當然的表情，看起來真是欠揍！ 好不容易把汽車、恐龍、怪獸、變形金剛各就各位，連說明書都放進了收納箱，女兒的芭比、娃娃也收得差不多了，兩個人開始一起整理「絨毛玩具」。媽媽我看到各方阿姨叔叔伯伯送的絨毛玩具、以及麥當勞玩具，當場又有頭皮發麻的感覺，下令：只能留一半！ 世界上最蠢的玩具，就是絨毛玩具！每個小孩都只寵愛其中一隻，但偏偏每家都會有一大籮筐！不知道是誰製造這麼多絨毛玩具的？每隻都是拿來玩五分鐘，就再也不碰！而且絕大部分是贈品！令人丟也不是，留也不是！ 一個不留神，女兒竟拿起我的金耳扣說：「這隻我不要！」阿嬤在旁邊笑：「那隻是你爸送你媽的，當年一隻買3000元，敢說不要！」我苦笑：「這是他在認識我不深的年代買的。」我生平最不喜歡絨毛玩具，但不知為何，追我的歷任男生都很喜歡送我絨毛玩具。是因為我的樣子看起來很幼稚嗎？真是不懂。但要把貴貴的金耳扣丟掉，實在於心不忍，只好又把它撿回來。女兒接連把好幾隻絨毛玩具丟進紙箱，小姑在旁邊看著，忍不住撿了幾隻去：「看起來還好好的耶！給我好了！」 小樺剛好來我家，也「恭逢」孩子們整理玩具的盛況，晴晴也想撿。 小樺立刻翻臉：「不行！」 「為什麼不行？」 「以免我家的垃圾到你家去！」我代她媽回答。 看著滿坑滿谷的玩具，我決定壯士斷腕，把整組的超大麥當勞櫃臺、四五本大書、還有不會響的玩具琴兩台，通通搬到資源回收區去。看到我家玩具這麼多，可千萬別誤會-----大部分都不是我買的！除了眾家舅舅伯伯阿姨阿公婆婆幫忙買之外，最大的原因還是因為我家有兩位「資深酒矸ㄟ」員工-----阿嬤跟爸爸，他們每次去到垃圾，總是可以撿回更多「垃圾」，不，「玩具」回來。 阿嬤撿回來的玩具不知凡幾！小朋友的梳妝台、煮飯玩具、彩色筆、蠟筆、水彩、其中不乏名牌貨！我家女兒至今沒有買過水彩、彩色筆，幾乎都用撿來的「資源回收」牌。也不知道現在人是怎樣，全新的彩色筆就這樣一盒一盒丟掉，光是整組的彩色筆，我家阿嬤就撿檢過五盒！還有一年更誇張，我撿到了五年份的巧連智雜誌！從「小班」到「三年級」，幾乎本本跟全新的沒兩樣！我花了半小時全部搬回家，直到現在，他們都還看得津津有味。除此之外，還有積木、認字卡、英語教材、卡通DVD....總之，每次我拿著嶄新的玩具跟人家說：「撿來的」，都沒人相信！ 不過，為了撿垃圾這件事，我跟老公大吵不止一次。剛開始他賦閒在家，在路上撿小家電回來，修修整整放上「雅虎奇摩」拍賣時，我覺得他是惜物，也經常撿到寶，反正資源再利用嘛！也是一樁美事，渾沒在意。但後來他簡直是走火入魔，每天半夜都要去資源回收區「夜巡」一番，電鍋撿回來三個、電視機兩台、印表機三台，還有無數不知道有什麼用的過期英語雜誌、商業週刊......把個家裡搞得跟倉庫一樣時，我就真的翻臉了！ 還好，搬到現在這個社區後，資源回收區貼了「不准私自撿拾」，他才漸漸改掉這個可怕的習慣。 收拾到半夜十二點，終於把玩具櫃空了三格出來。我架上木板，又多了三大格的書櫃，趕快把床頭堆積如山的書放上去（IKEA這組玩具櫃最棒的就是，玩具盒拿掉之後，可以架上木板搖身一變成為書櫃）。 遙望乾乾淨淨的遊戲間，我看著我家的主臥，對著老公說：「同志，明天繼續努力！」 Http://AnyiChen.pixnet.net/blog/trackback/8662a25e1d/22366135

退燒迷思！一發燒就用冰枕、退燒貼片？　當心更嚴重...

2009年02月03日
公開
42

寶貝發燒怎麼辦？近5成的家長霧煞煞！小兒科醫師表示，寶寶發燒時應該分階段處理，如果沒有正確幫孩子退燒，反而會延長發燒時間，若心肺功能差的小孩，還可能因心臟負荷過大，產生嚴重併發症。不過，若是寶寶在24小時之內溫度反覆上下燒不退，活動力變差，就應該立即就醫。 根據書田診所小兒科門診調查發現，近5成家長不知道發燒的處理是有階段性的，調查顯示，其中近6成(57％)的家長會給退燒藥退燒，近3成(28％)會使用冰枕或退燒貼布，13％會用溫水洗澡，2％會採其他作法。 書田診所小兒科主任陳永綺說，寶寶發燒時應分兩階段性處理，第一階段為「發冷期」，發燒初期通常會出現「畏寒」、手腳冰冷現象，她指出不少家長會採取洗溫水澡、睡冰枕及退燒貼片等物理性降溫法的錯誤做法，此時期應該以保暖為首要之急。 陳永綺解釋，人為恆溫動物，平時大腦調溫中樞設定為37.7度，當細菌或是病毒侵入人體時，免疫系統會加以對抗引起發炎，便以「發燒」為表現，在體溫往上調節的過程中會因為產熱而發冷，此時若馬上以物理性方式降溫，等於違反生理機轉，反而會使發燒時間愈延長。 第二階段為「發熱期」，此時會出現手腳發熱、心跳及呼吸也會加快，此階段才適合採取物理性方式幫助寶寶降溫，可在服用退燒藥後，經過30分鐘後再進行物理性降溫。 陳永綺提醒，在分階段處理發燒後，如果順利降溫，可能只是小孩暫時性體溫調節不適，並非發燒，可多補充水分、休息，反之，若是服用退燒藥後，每6小時後體溫不降反升，活動力愈差，就應於24小時內盡速就醫，找出病因。

格格發燒囉

2009年02月02日
公開
14

昨天下午睡完午覺起來 我就看她臉很紅 量一下體溫也差不多是37.7度左右 不過我想是因為剛睡醒 所以才會溫度那麼高 讓她去客廳走一走應該就沒事了吧 昨晚要出門去逛夜市的時候 我看她沒那麼高了 就沒想那麼多了 結果晚上睡覺的時候又燒起來了 我就讓她睡冰枕貼退燒貼 她昏昏沈沈的睡著去了 格格爸一直在旁邊說是我昨天早上沒給她穿外套 所以才會發燒 xx咧 有沒有常識丫 那樣子最多只是會感冒而已 不可能會直接發燒好嗎 而且格格衣服穿很多 就算是不穿外套也ok 格格會發燒是因為喉嚨發炎 因為她一直有在咳嗽 多給她喝水就好了 一直怪怪怪的 害我的奇摩子很差 凌晨格格又燒得更高了 因為她人雖說不舒服也是很精 一發現我要給她放在嬰兒床上 她就抓得很緊 害我沒辦法給她放在嬰兒床上 只好跟我們一起睡 三個人擠在一起就很溫暖 所以她就有點溫度高囉 不過我還是給她塞屁股 讓她好睡一點 格格爸又再怪我了 這時候我就很不客氣的回他 沒給她穿外套不能只怪我一個人 你也有責任 而且格格衣服穿得很多 小孩子的體溫本來就比較高好嗎 一早我起來的時候她也起來了 還一直黏著我 不過沒辦法我要上班去 格格爸就抱過去了 但是她哭得好可憐哦 真是心疼耶 今天是格格爸帶她去看醫生的 果然跟我想得一樣是喉嚨發炎發燒的 所以下次她咳嗽的時候要多灌水囉

Q點兌換

2009年01月31日
公開
66

2009 BabyHome 寶貝幸福誌月曆 產品特色: ◎年曆由BabyHome舉辦「年曆寶寶徵選賽」中選出的12張可愛照片製作而成。 ◎12張寶寶燦爛笑臉陪您度過2009的每一個月。 ◎採直式吊掛設計，讓您翻得順手，想掛哪裡就掛哪裡。 ◎年曆製作精美，高彩度的印刷，吊掛在牆上可成為家中亮眼焦點，讓2009整年都充滿好心情。 產品說明: BabyHome為於2009年推出「寶貝幸福誌月曆」，特別舉辦了「年曆寶寶徵選賽」，會員們無不踴躍熱心地上傳自己的寶貝照片，經過專業評審們一番激烈的討論後，最後選出12張可愛俏皮的照片製作成精美年曆，每一張都有寶寶的燦爛微笑，讓您看了就有好心情，希望寶寶天真無邪的純淨笑容能撫慰您的心，讓2009的每一天都能跟年曆寶寶一樣咧著嘴開懷大笑！ Mami Home媽咪窩雜誌 2009年1月創刊號 產品特色: ◎由全台最受歡迎的BabyHome寶貝家庭親子網企劃製作。 ◎雜誌開本及重量完全為媽咪量身訂作，適合隨身攜帶。雜誌開本為：（H）25.7㎝×21㎝（W） ◎全書共96頁、彩色印刷。 ◎日式風格設計，讓整本雜誌充滿質感。 ◎內容包含孕產媽咪之生活須知、胎教及醫療知識；以及嬰兒之成長紀錄、疾病照顧及啟蒙方式。 ◎結合BabyHome寶貝家庭親子網之網友經驗及問卷調查，是唯一能夠完整呈現專家建議及過來人經驗談之最佳孕產育嬰雜誌。 產品說明: 2009年1月MamiHome媽咪窩雜誌創刊了！這是由BabyHome寶貝家庭親子網獨家企劃製作發行，MamiHome媽咪窩雜誌每單月發行一次，即每逢1、3、5、7、9、11月發刊，只送不賣，內容豐富，且擁有最堅強的婦產、小兒科醫師顧問群，還有BabyHome媽媽會員的經驗相授，是最值得參考的懷孕及養育Baby全書。想獲得這麼精彩的內容，加入BabyHome就可用Q點免費兌換，讓好書常伴您與寶寶的左右。 各一(75點)