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老公每日飲食2

2019年08月06日
公開
45

二、均衡飲食: 1.三餐:空腹:燕窩、麥盧卡蜂蜜1~2匙(假如平常蜂蜜任何時候吃都可2大匙)、沙棘果油早晚各半管、Ebios愛表斯錠啤酒酵母酵素早晚各10顆   (1)早餐: 綠拿鐵: 600 ml，能用壓式榨汁機最好、全麥麵包、優格+1匙堅果和莓果、咖啡(化療時綠拿鐵要先燙過再打、不喝咖啡)     累積 蔬菜水果 75綠蔬+75綠果+5堅25莓＝180   液體量 600綠+300咖＝900   膳食纖維 6綠蔬+2綠果+2麥＝10   蛋白質 15優+5堅＝20   蔬菜和水果比例為7：3或蔬菜更高比例，蔬菜選擇多，以羽衣甘藍為主；水果則以蘋果居多；再加入小黃瓜或紅蘿蔔、馬鈴薯、帶皮檸檬、薑(避免過寒，且跟黑胡椒或堅果、亞麻仁籽混合更能幫助吸收)、黑芝麻、白芝麻…等(也可加入20毫升的有機亞麻仁油)，打成600毫升的蔬果汁，打完後馬上喝下，避免維生素C流失(都要去皮，假如無法，化療時不要吃；或買有機蔬果，化療期間蔬菜類食材有先燙過,，化療後就用生的了)。 也可加入抹茶粉、綠茶、大豆，都比單獨吃營養價值更高 要稍微咀嚼，與唾液充分混合，可避免脹氣，也有修補口腔作用   (2)中餐: 1碗糙米飯、1/2碗*3煮過蔬菜、75g魚或雞肉、1/2豆腐150g或1顆優質蛋、1/2份水果     與早餐累積 蔬菜水果 200蔬+100果＝300 480 液體量 100蔬果 1000 膳食纖維 2糙+6蔬+1果＝9 19 蛋白質 8糙+18魚或雞肉+7豆(可移到晚上)＝33 53     (3)晚餐:同上，但1/2碗糙米飯+小條蒸地瓜+湯     與早餐、中餐累積 蔬菜水果 200蔬+100果＝300 780 液體量 100蔬果+100湯＝200 1200 膳食纖維 1糙+3地+6蔬+1果＝10 30 蛋白質 8糙+7蛋＝15 68   (4)可在任何時候吃: ★點心: 1.優良乳製品(各種乳酸菌的優格，也多有益生菌):300~500ml 2.檸檬2顆 3.天然起司 4.堅果類:核桃、杏仁: 1份堅果，約相當於3顆核桃或5顆腰果或杏仁，一天不超過30g，選低溫未加工 ★飲料: 每天液體量2000 ml 1.水每天必喝 2.蔬果汁150 g下午必喝 3.綠茶:龍井茶或碧螺春茶，冷泡 4.牛奶、豆漿300g     早餐、中餐、晚餐累積 蔬菜水果 50蔬+100果＝150 930，可再增加蔬果70(可用燉飯方式增加) 液體量 150蔬果+450水+300豆漿＝900 2100，足夠 膳食纖維 6果 36，足夠 蛋白質   68，足夠  

老公每日飲食1

2019年08月05日
公開
44

條件:化療前和化療時40*62公斤=2480卡；化療完35*62=2170卡 蔬果量至少1000 g、液體量至少1.8l、膳食纖維至少32 g、蛋白質約60~72g(化療結束後可以更少，加重蔬果比例)   ㄧ、必吃: 1.每天至少攝取5~7~9份蔬菜水果: 400～800～1200g (烹煮炒菜可用橄欖油、芝麻油；涼拌、醬汁或打果汁可用亞麻仁油、紫蘇油)，約4～8～12小碟，蔬菜比水果多1份，也可打成蔬果汁或，就記: 蔬菜1份=100g=1碗生菜=2/3碗熟菜， 水果1份=150 g=ㄧ個拳頭 可用: 高麗菜、胡(白)蘿蔔、洋蔥、萵苣、芹菜、菠菜、油菜、茼蒿、白菜、青江菜、番茄、小黃瓜、青椒、花椰菜、蕪菁、穿插菇類、海藻、大蒜、薑、柑橘、葡萄柚、草莓、莓果、蘋果、奇異果、香蕉、柿子、葡萄、西瓜、哈密瓜……各式各樣 就可以降低20％的罹癌風險(男性或青少年或化療可到9份1200 g) 2.喝水整天量(含蔬果汁、昆布、柴魚、香菇熬高湯):1.5~2 l=1500 g ~2000 g 3.膳食纖維要30~35 g: 1碗糙米飯、1/2碗煮過蔬菜、1份水果= 1顆蘋果、1份全穀主食=1片全麥吐司=2 g，深色蔬菜3 g 發芽糙米、糙米(胚芽的穀物，全麥、黑麥、燕麥，不要小麥)、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山芋、豆類、菇類 4.魚肉豆蛋奶蛋白質: 1公斤體重需0.8~1.2 g蛋白質，60公斤者一天可吃到48~72 g 一兩37.5 g的生肉＝30 g煮熟的肉類為一份＝7 g，故一塊肉類中蛋白質所佔的比例也不過約20%左右而已 主食類食物也含少量蛋白質(每份2 g)，故一天三餐共吃兩碗飯(一碗飯等於4份主食＝8 g蛋白質)的話，一天共有飯的16 g蛋白質 需要從肉類攝取72-16=56 g的蛋白質，換算下來大概是8份的肉類，若分配在三餐的話，早餐大概可吃2份肉類，中午和晚餐則各可吃3份，肉類是兩指大小爲一份，也就是一餐的肉類量大概是4~6指大小 假如不要那麼多肉類蛋白質，可以以其他補充: 例如:60g=1杯豆漿或1~2杯奶（＝7 g＝ 240cc＝150卡）+1匙堅果+1塊100g豆腐+1顆蛋+1份35g瘦肉） 皆1杯計算:花生：41g蛋白；南瓜籽：39；起司：36；丹貝：34；燕麥：26；零脂希臘優格：22；腰豆：21；白腰豆：19；斑豆：19扁豆：18；毛豆：17；皇帝豆：15；豆腐優格：9；煮熟的藜麥：8；脫脂牛奶：8 1/2杯豆腐：22g、1份蔬菜漢堡：11g 1茶匙味噌：2g、2茶匙花生醬：9g、納豆 PS: 1.番茄、胡蘿蔔、南瓜:煮熟15分鐘營養價值更高 2.豆穀奶漿:糙米+黃豆，可以提升蛋白質40% 3. 一兩37.5 g的生肉＝30 g煮熟的肉類脂肪含量則依肉類部位不同，低脂、中脂和高脂肉類每份各含3、5、10 g的脂肪

抗癌怎麼吃:恢復保養期

2019年08月03日
公開
82

三、恢復保養期：治療結束後—再調整為多吃蔬果、少吃肉的飲食方式 癌症治療結束之後，真正的養生健康飲食計劃才要開始。 (一)每日至少五種蔬果：以衛生署建議的一日男生7份、女生5份蔬果建議量為主。也可參照美國癌症協會推薦的抗癌五色蔬果，如紅、黃、綠、褐、白、紫、黑，充分攝取各類營養素。 1.早餐:先以豐富蔬果打底，吃膩可改吃:地瓜稀飯、香菇山藥粥，搭配一杯胚芽豆漿及優格蔬果沙拉 可以是一杯蔬果汁加上一顆水煮蛋或一小條蒸地瓜 《蔬果汁製作》 蔬菜和水果比例為7：3或蔬菜更高比例，蔬菜選擇多，以羽衣甘藍為主；水果則以蘋果居多；再加入小黃瓜或紅蘿蔔、馬鈴薯、帶皮檸檬、薑(避免過寒，且跟黑胡椒或堅果、亞麻仁籽混合更能幫助吸收)、黑芝麻、白芝麻…等(也可加入20毫升的有機亞麻仁油)，打成600毫升的蔬果汁，打完後馬上喝下，避免維生素C流失(都要去皮，假如無法，化療時不要吃；或買有機蔬果，化療期間蔬菜類食材有先燙過,，化療後就用生的了)。 也可加入抹茶粉、綠茶、大豆，都比單獨吃營養價值更高 要稍微咀嚼，與唾液充分混合，可避免脹氣，也有修補口腔作用 2.其他一日飲食: 通常是午餐吃飽、晚餐吃少(晚上8點以後不吃)，蔬菜多、肉少(不吃紅肉)， 主食中選擇全榖類五穀米ex:如糙米、紫米，少吃精緻糖及精緻澱粉(選擇低GI值食物)，因白米飯、白麵粉做的麵條、麵包和土司會使血糖飆升，導致胰島素劇烈反應，進而促進癌細胞形成或生長，可多增加豆類攝取，如豌豆、紅豆或綠豆ex:無糖黑豆漿，中午帶愛心便當，以菜為主，搭配一點肉。 (1)深綠：包起來的菜種，如包心菜、萵苣、青花菜、高麗菜、白花菜 (2)紫色：藍莓、葡萄、棗乾、李子、茄子 (3)紅：西瓜、櫻桃、草莓、葡萄柚、紅椒、番茄 (4)橘或黃：胡蘿蔔、番薯、南瓜、橘子、桃子、鳳梨、香蕉 3.烹調方式儘量以清蒸、水煮、水炒等低溫方式料理。油類以不飽和脂肪酸的橄欖油為主，減少動物油脂攝取。 PS: (1)清蒸: A.蛋白質類食物一定要蒸熟，但海鮮類不宜蒸過頭。 B.蒸蔬菜時，為了避免營養流失，建議可以把清洗過的蔬菜（先不用切）直接清蒸，蒸完後再切段及調味。   C.為了節省能源，可以在食物即將蒸熟時就熄火，暫時不要打開鍋蓋，利用鍋中的餘熱繼續悶熟食物，既省錢又環保。 ( 2)水煮: A.燙蔬菜時，如果先切再燙，蔬菜裡的營養素，尤其是水溶性營養素很容易從切口處流失，所以最好先燙再切。 B.先在水中加一點油及鹽，可以縮短烹調時間並保持翠綠。   C.蔬菜下鍋後（大火），待水再度沸騰即可取出(10~40秒)，因為川燙的目的是在殺菌，而非煮熟。再沸騰的時間會因為鍋子大小、蔬菜及水的多寡而影響，為避免過度烹調，寧可選擇鍋子大、水多、蔬菜少或適量，才能縮短再沸騰的時間。  D.煮湯或湯汁較多的料理，可在起鍋前再將葉菜類放入，等再沸騰即完成料理  E.當綠色蔬菜加入烹調後，不要再蓋鍋蓋，需盡快完成烹調，以免蔬菜變色。  (3)水炒的烹調原則 A.先炒再加水：若想要爆香，建議用此法，祕訣是冷鍋冷油。炒鍋一定要乾燥，先倒入冷油並放入蒜頭，再開小火，微微加熱，當油開始產生小泡泡（尚未冒煙），也聞到輕微蒜香時，即可將熱水倒入（可轉成中火或大火），再放入蔬菜迅速拌炒一下即可（調味可在加水時完成）。 B.先加水再炒：若對爆香要求不高，建議用此法。在鍋中先加入水10cc，用大火將水煮沸後，陸續放下油5~10cc、蒜末及蔬菜迅速拌炒一下（調味可在水煮沸時完成）  C.水炒低溫 在冷鍋時先完全不開火，先開啟抽油煙機，先加一點油，將蒜放在中間，把青菜都加進去，加入一碗到一碗半的水，這時吸油煙機還是都要開，這時再把火打開，讓水開始冒泡滾了之後，拌一拌用鹽調味，這樣就是拌煮炒，建議把菜撈起來就好，湯不要，因若是深綠色蔬菜，過去硝酸鹽的濃度比較高，讓它溶於水，若有農藥殘料也讓他留在水裡，約是中火以下的拌煮炒方式，通常用不鏽鋼鍋子炒菜時，火會小於爐子1–2公分左右，若使用不沾鍋，火會小於不沾鍋的平面2–3公分 PS:番茄、胡蘿蔔、南瓜:要煮熟15分鐘營養價值更高 ex:清蒸西蘭花 材料：西蘭花，生抽，胡椒，香油。 做法：將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或用手直接掰下。放入蒸鍋，開水隔水蒸5分鐘，出鍋澆上調味料即可。 4.肉類以家禽、瘦肉、深海魚等白肉為主，魚類可去掉皮、肚及頭部等脂肪多的部份，可減少環境污染物，一天1~2肉，或可多攝取豆類取代肉類蛋白質。 (脂肪量一天限制在50克:約3大匙油以下) 5.新鮮蔬菜條當零嘴。在冰箱準備芹菜條、小黃瓜條、紅蘿蔔條，餓了啃上一根，維生素纖維質都補充到了或補充一盒新鮮水果，內容物有蘋果、芭樂、加上當令水果等，一天的蔬果量肯定非常足夠了。 羽衣甘藍 6.可適當選用維他命等保健食品，較安全。

抗癌怎麼吃:治療期

2019年08月02日
公開
82

二、治療期：手術後及化、放療期間—維持體重，補足熱量蛋白質，體力最重要。飲食較無禁忌。每公斤要35~40大卡(治療時40，治療後35) ★麩醯胺酸（glutamine）有助修復黏膜細胞，對化、放療造成的嘴破、腸胃道發炎等症狀效果不錯，通常醫院營養師會建議病人在接受化療前3～5天開始服用此營養補充品，預防嘴破但不要濫用 可買左旋麩醯胺酸:速養療，也可找其他牌子 維康特價(480*3/單盒)+贈品(12入,乙盒)13450元，每8.3元/1g ★多補多 4980/1盒(可吃兩次化療，補充白血球)，只有維康賣 (一)化學治療會引起食慾減低、味覺改變等副作用，化療會讓人味覺變苦: 1.可在飯前漱口 2.病人會較喜愛吃重口味食物，可以吃含鋅的食物（如海鮮、堅果），有助傷口癒合。化療病人味覺退化，鋅也有助味覺恢復。烹調時可加重酸和甜的比例，有助增加食欲，但又要避免太甜膩，以免增加噁心的感覺:酸甜的開胃小菜或湯汁、加糖的冰檸檬水；烹調時肉類先用水果或洋蔥、薑、蒜等調味料醃漬入味，或加入一起烹煮，如番茄牛肉、百香木瓜、梅汁排骨等，都可以讓病人多吃幾口。也可利用紅酒醋、黑醋、自製有機蘋果醋、香椿醬、味噌、梅子味噌等調成酸甜或鹹的醬汁，增加菜餚風味。 3.還有人發現用金屬製的餐具，比塑膠製品更可減少苦味。  (二)化療造成黏膜受傷，腹部會有灼熱感時，最好避免高油高脂及茶和咖啡等不易消化的食物。低渣的嫩葉、瓜類或是軟爛的水果泥、蔬菜泥或山藥等不需消化就可吸收的食物最合適。 (三)可以稍稍放縱一下，吃自己喜歡吃或想吃的東西，每天早晨一杯蛋白素（高蛋白奶粉）加豆漿，另外還搭配優酪乳和芝麻糊或優格加莓果(莓果類在冷凍後營養成份不變，因此藍莓、蔓越莓、野莓等可以是冷凍櫃的常備食物)。 對於食欲不佳、沒胃口的人，可以從點心去增加熱量攝取。 體積小但熱量高的點心類，如奶昔、布丁（淋焦糖、楓糖）、冰淇淋（可加牛奶）、豆漿＋五榖芝麻粉、五榖桂圓粥、芋頭西米露、豆花灑紅豆、花生粉、木瓜或香蕉牛奶（加蜂蜜）、餛飩湯加蛋、濃湯、餡餅、蒸餃等，都是很好的熱量補充來源，每次點心維持在200～300卡，可一日六餐──三餐加三頓點心。 (四)可在家裡準備一些病人愛吃的小點心或食物，如餅乾、麵包等，讓他們在感覺不舒服時可以吃點緩解焦慮、補充熱量。 (五)至於生機飲食，並不適合化療時期。一則是化療時期病人抵抗力低，生食蔬果很容易造成感染，「最好選擇可以剝皮的水果，而且要經常洗手」二則是要確認蛋白質及總熱量來源是否足夠，「如果黃豆攝取夠量且確定營養均衡，吃生機當然沒問題，」 (六)至於手術後需不需要大補特補？維持清淡營養就好，水煮肉類、青菜都是不錯的選擇。且魚湯、雞湯最好連魚肉、雞肉一起吃，可以補充蛋白質。 (七)至於是否該補充高蛋白飲品因人而異，最好先讓營養師算算是否足夠，如果營養均衡，一天補充一杯高蛋白飲品就夠了。 (八)特別提醒，在癌症治療期間，最好不要使用高劑量的維他命、抗氧化劑補充品及保健食品等。研究發現補充品過量可能會增加癌症的復發率，且是否會影響藥物效果仍屬未知，因此手術及化療期間最好避免。 「就像蓋房子缺乏水泥，外頭吊了一堆裝飾品有什麼用」 真正的熱量來源是脂肪、蛋白質和醣類三大營養素，若擔心營養不夠均衡，一天補充一粒綜合維生素即可，且最好在衛生署每日建議量之內較安全。 (九)食譜 1.肉: 60公斤者一天可吃到48~72 g，37 g的生肉＝30 g煮熟的肉類為一份＝7 g WHO紅肉列為很有可能致癌的2A級致癌物，但紅肉有助造血功能，一星期不超過500公克(18oz)是可以的，一般人、癌症病人都適用 2.魚:鱸魚湯…，魚肉含蛋白質、鋅，有助手術病人恢復體能＝7 g 但很多民眾以為魚湯的精華在湯，因此只喝湯、不吃肉，這是錯誤的，蛋白質不會因為久燉就進入湯內，還是要吃肉。 3.豆:各種豆類 4.蛋:蛋奶素者一天最多可吃兩顆蛋，蒸蛋、炒蛋、荷包蛋。 5.奶:只有大腸癌病人術後需低渣飲食 6.每天一定要喝足2000～2500cc的湯汁、飲料或白開水，不但可排除藥物毒性，也能減輕口乾等副作用。

抗癌怎麼吃:準備期

2019年08月01日
公開
60

ㄧ、準備期：從診斷到化、放療及手術前 — 蛋白質多多攝取及五榖根莖類為主，若有餘力可補充蔬果。 (一)這個時期的飲食目標是要讓病患維持體重，體重下降太多，不僅體力受影響，連治療效果都會打折扣。癌症病患所需的蛋白質為一般人的1.2~1.5倍，化放療期間及手術前後對蛋白質和熱量需求更高，需要更充足的營養。假如真的吃不下，要多吃高蛋白營養品。 PS:體重計算方式:以下兩種方式擇一即可 方式一：BMI 體重÷身高（公尺平方）＝22為理想值（最好維持20～22） 若<18.5為營養不良 方式二：理想體重算法 理想體重（女）：（身高公分－70）×0.6 理想體重（男）：（身高公分－80）×0.7 （目前體重－理想體重）÷理想體重×100％ 若結果比理想體重少20％，表示體重過輕，化學治療過程容易停頓中斷。 一般來說，體重減少超過5％就算太多（比如60公斤者，掉超過3公斤）。 (二)如何得知個人營養狀況是否足夠？首先，算算你是否屬於標準體重。如果體重超過或剛好，則維持一般均衡飲食就好，不需額外補充熱量。 譬如每日飲食指南建議魚肉豆蛋每日4份改成5份（第二、三、四手指合併就是一份的尺寸），每日一杯奶類增加到兩杯（1杯＝240cc＝150卡），每日每公斤體重應攝取1～1.5公克的蛋白質（比如60公斤者，就要吃60～90公克）。 體重嚴重不足者，可由營養師建議補充濃縮營養配方。 (三)至於各色新鮮蔬果，纖維多、熱量少、易有飽足感，因此在增加體重時只能當成配角，最好以蛋白質和五榖根莖類為主。 (四)也有人一天猛灌五、六瓶雞精來維持治療前後的體力：雞精可以輔助，但不能取代正常飲食。雞精是低油脂、含有豐富維生素的水解蛋白，好處是容易消化，如果病人胃口不佳可以適當補充。但雞精蛋白質含量不高，仍須配合正常飲食，才能補足身體所需熱量。