facebook pixel code
緊急公告：因突發資料庫異常事件，故4/8～4/26資料損毀，如會員於上述區間曾於討論區發文回應，煩請重新發布，造成您的困擾敬請見諒

Karen ◕‿◕

Karen ◕‿◕
1300貼文
0話題
0關注他

日期

#Tag

  1. 網誌
網誌區塊

良心麵不加防腐劑

2009年12月27日
公開
46

硬漢的良心麵 不加防腐劑 挺進有機通路 防腐劑、色素等添加物，加與不加？這個「不加」的決定不僅險險讓他放棄製麵，引來鄰舍客戶訕笑「臭酸麵店」，激起母親對「敗家子」的不諒解性格堅毅固執、第二代接班人柳新發，堅持麵條不加對身體有害的物質，忍住前五年生意一落千丈直到近五年才一路挺進有機通路守著家庭小工廠， 堅持賣良心麵條十餘年過去，大家開始知道死巷裡有「名店」，母親開始為他的堅持感到「母以子貴」。 癌字「三個口、一座山」就是吃進太多壞東西堆積如山。滿嘴健康經、興發製麵廠第二代老闆柳新發如此解析「癌」字很難像想，早在十餘年前他父親一度因麵條加了防腐劑，被台北縣衛生局送驗舉發。 當時，柳新發代父頂罪、前往衛生局參加講席，台上局長說：「麵食是台灣人主食之一，一吃就一碗公，絕不能添加防腐劑。」台下柳新發一聽，心涼了半截。 回家失望地告訴父親：「完了！不加防腐劑，麵條如何從早上放到晚上？」 苦熬五年 漸入佳境 後來，他換個角度想：「賺錢，如果傷身，寧可不做。」毅然建議父親：「不要再加！」一度還被母親怨為敗家子。 因為不加防腐劑、色素等添加物在當時，正是生意一落千丈的開始。 「我們這條巷子，都稱我們是臭酸麵店。」柳新發說大熱天早上做的麵、沒冷藏到下午就酸掉，「很多陽春麵攤，嫌冷凍麻煩，不再跟我們拿。」生意從每日賣四百斤、掉到一百斤。 生意量銳減，柳新發只好白天做麵條交批發、傍晚到黃昏市場兜售散客但生意始終沒起色，夫妻倆想：「什麼人對健康麵條，最重視？」試著將麵條談進注重兒童食用安全、當時知名的幼華及道生連鎖幼稚園。 但真正扭轉頹勢，是無意間的一張小定單。 當時一家生機店向他們進貨，少量製作五斤一袋樣品試賣，店家私下將麵條拿去化驗檢驗結果不含任何有害人體的添加物，無意間打開了柳新發的有機通路。 「前五年最苦，近五年漸入佳境。」太太羅美鳳說從四處求人，變成客戶主動找上門，「還有客人將包裝袋留在店家，要求店家進我們的麵條！」隨著有機飲食風起，興發麵條輾轉賣進棉花田、綠色小鎮、無毒的家等知名有機通路。 「很多癌症病患食用我們的麵條，讓我們更加不敢增任何添加物。」羅美鳳說，早年她父親、姑丈、三叔、四姑丈、五姑丈、堂哥都死於癌症，那種錐心之痛，更是支撐著夫妻倆「一定要做健康麵條」的內在動力。 家庭工廠 死巷名店 興發製麵廠位於板橋小巷、而且是死巷，卻不時有客人大老遠來找尋很難想像廣披有機通路背後，竟是夫妻倆在自家空間，以一台機器、加上雙手以家庭工廠模式在生產。 從原本被取締到做出良心麵條，這是條辛苦漫長路。「民國七十七年政府開始檢驗麵條硼砂含量，抓到要判刑，我隔年就主動拿去檢驗。」固執剛毅的柳新發說。 「有客戶反應賣相不好，建議我們加點色素。」「還有批發客主動建議，水餃皮加點硼砂。」柳新發堅 決不走回頭路，只想做良心麵、賺良心錢。 為重振父親留下的家業，柳新發三十年來上緊發條。「我從沒出過國，連花蓮、屏東都沒去過，但我的麵條隨著華僑到日本、哥斯大黎加，跟著通路到花蓮、屏東。」他的堅持終於得到肯定。 只是一個小小「加」與「不加」的決定，生意隨念轉，讓硬漢如他、在柔軟麵條裡轉出一條康莊路。 堅持手工風乾 綠藻口味 掛於竹竿上自然風乾的彎曲痕跡，捨棄機器烘乾，是興發對手工製作的堅持。零售價：每包七十五元。 特色麵條 銷售最佳：綠藻、全麥胚芽 方便保存食用的乾麵，採半手工製法，夏天約需三~四天自然風乾，每包售價七十五元。 熟客最愛：濕麵 口感Q、需冰凍保存的濕麵，由於銷售店家需有冷藏設備，熟客接受度較高，售價每包五顆六十元。 致勝大補帖 不加色素及防腐劑 訴求不含色素、硼砂、防腐劑、安定劑及添加物，通過SGS檢驗報告（未驗出己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）及官方硼砂檢測，成為小廠賣進有機通路關鍵。 從塑膠袋到包裝袋 早期僅以一般透明五斤塑膠袋批發包裝，進入有機通路後，開始印製「興發」品牌名稱包裝袋，讓家庭工廠也有自有品牌，有助加深印象、口碑相傳。 訴求健康開發新品 應客人要求，開發出蕎麥胚芽、全麥胚芽、螺旋藍藻綠藻、山藥、抹茶等各式養生口味，增加商品選擇性。圖為蕎麥胚芽麵。 靠家庭人力 兒子女兒假日都需幫忙，念師大的兒子柳國逸不免抱怨：「從幼稚園就要開始幫忙，都沒時間出去玩。」但他也說：「父親很固執，也許就是固執的人，才能把生意做好。」 柳新發 小檔案 年齡：一九六十年出生 學歷：基隆市西定國小、新莊國中補校、光華商職夜間部 經歷： 十二歲時，做麵條的父親因幫人作保觸犯票據法全家陷入被追債困境，後父親因當綑工意外受傷，身為獨子柳新發開始承襲父親製麵術，經三年慘賠、七年還債、四年買房，幾經波折，近年主打有機通路，生意步上坦途 店家資料 製麵廠地址：板橋市復興街三十八號一樓 電話：(02)2967~7582 銷售通路：綠色小鎮、無毒的家、棉花田、健康GO活力生機屋等有機通路。 手藝承父親 良心傳兒子 柳新發製麵動力來自父親。已故父親來自廣東汕頭、七歲開始學做麵，來台行李最重要家當，就是一把「切麵刀」，來台後麵條生意經營得有聲有色，卻在一次為人做保觸犯票據法店遭查封、鋃鐺入獄三個月。 走過刻苦 韌性過人 「親眼看父親前一天是老闆，隔一天被帶上手銬。」柳新發感慨，父親出獄為養五個孩子，加班當綑工意外跌裂腦骨昏迷，「親友紛紛走避，在付不起醫藥費情況下，我每天只能拿著破餅、拜土地公，祈求父親醒來。」數月後父親奇蹟生還，柳新發鼓舞他重振製麵生意，就在母親幫傭、標會，攢到六千元買下一台製麵機器，父子一起重振家業。 「小學畢業就無法繼續升學，開店後邊工作、邊念補校。」柳新發說，他的課本永遠是全班最髒，「凌晨三點邊做水餃皮，課本就攤著邊背英文單字。」柳新發走過刻苦環境所以韌性過人。 「我不會留財產給你們，而是幫你們種福田。」他驕傲自己傳承父親「製麵技藝」，可以傳給兒子的是「製麵良心」。 桂冠實業副總經理 王正明 名店效應吸客 名店定位：坊間製麵不加防腐劑等添加物已是基本要求、已不是什麼特殊訴求。建議老闆善用有機通路附加價值，提高名店定位，雖人力不足，可藉名店效應帶來被動銷售，讓客人找上門建議不接代工，在定價、行銷上提高品牌價值。 增加產能：老闆不讓技術外傳建議找短時工讀生、臨時工人力，分段切開製作分工流程，可減少製作秘訣外傳風險，同時增加機器設備使用而不是自己做得勞碌不堪。 顧客心聲 台北縣民政局局長 楊義德 很好吃買來送人 從老闆在黃昏市場擺攤我就發現他的麵條很好吃，而且讓人吃起來很安心每年我都會買來送人、禮輕情意重，而且老闆還有怪脾氣，訂太多也不行因產能有限。建議可在通路、行銷、包裝上精進，拓展網購打響品牌名聲。 健康GO活力生機屋老闆娘方秀麗 吃起來Q又安心 我店裡有賣興發麵條，主因其麵條有通過SGS檢驗不含己二烯酸，用其麵條開發餐點在店裡賣，吃起來又Q又安心客人接受度很高，柳老闆與太太二個人自己做麵、自己送貨值得推薦。