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☆瑩&勳の媽咪 ☆

我家寶貝瑩&勳的成長日記

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涼拌大頭菜 。 韓式泡菜

2008年03月14日
公開
40

  好久沒有PO料理的文章啦~ 過年到現在都一直忙著,懶著~ 加上女兒最近剛上幼稚園, 重心都擺在那兒~ 所以拍了一些照片都沒整理~ 趁現在清閒了一點, 又開始做起料理和烘焙囉~   春暖花開天氣也漸漸暖和了, 就先來道爽口的料理吧~   大頭菜。即球莖甘藍的一種,營養豐富,鈣質含量多, 能強化骨骼及牙齒~ 醃好後仍能保持清脆甘甜的滋味~ 是醃漬泡菜的上選食材~ 【材料】：大頭菜一個(約600g) 香菜3支,蒜頭3粒,紅辣椒少許~ 【調味料】：(A料)鹽一大匙 (B料)醬油1/2小匙,冰糖1小匙,香油少許,蘋果醋1小匙   【作法】：大頭菜去皮,洗淨,切成薄片;香菜洗淨切末, 紅辣椒,蒜頭切末~ 大頭菜放入碗中加入A料抓拌均勻, 並醃20分鐘,撈出,擠乾水份~ 裝入碗中,加入B料調味拌勻, 靜置30分鐘,撒上香菜及紅辣椒拌勻, 即可端出~ 涼拌大頭菜的口感很好, 清脆香甜,吃起來很爽口~ 家中菜園中了幾顆大頭菜, 自家栽培的特別好吃~   另外鄰居阿美姐做的韓式泡菜特別好吃, 常常會拿一些給我們嚐鮮~ 把大頭菜切菜,加肉絲, 一起拌炒韓式泡菜也很對味~ 看看這好吃的韓式泡菜, 是不是會讓人垂涎三尺啦~ 此篇日記點閱人數： ♀晨瑩已經 4 歲 0 個月又5天囉! ♂承勳已經 1 歲 8 個月又6天囉! ♡ 媽咪2008-03-14紀錄

立冬補冬囉~(上隨選)

2007年11月08日
公開
43

今天是農曆的立冬日, 按照習慣就是要來補冬囉~ 每年補冬都一定少不了的料理, 就是麻油雞和桂圓米糕囉~ 早上買了一隻土雞, 一半來燉雞湯,一半就來炒麻油雞囉~ 至於桂圓米糕就是婆婆的拿手料理~ 每年都會煮個香菇雞或是羊肉爐, 今天沒有買香菇,就燉個簡單的雞湯! 『紅棗雞湯』 【材料】土雞半隻剁成塊,紅棗,枸杞,當歸,黃耆,米酒,鹽 【做法】雞塊先川燙,再把材料放進燉鍋裏, 加點鹽和米酒,再放進電鍋裏,電鍋裏放3杯水, 喜歡吃爛一點,等電鍋開關跳起再加2杯水, 就可以吃到燉得很爛很美味的雞湯囉~ 『麻油雞』 【材料】土雞半隻剁成塊,老薑(薑母),麻油,米酒,冰糖 【做法】熱鍋後放麻油,再加入切片的老薑爆香, 然後放進雞塊炒到半熟,加入米酒淹過雞肉, 用中火煮到酒精揮發掉,再加入一點冰糖提味, 喜歡吃辣一點的,就不用煮太久, 可以把雞肉煮熟就可以,保留米酒的辣味~ 不喜歡酒味的就煮到酒精都揮發掉, 雞肉也會比較爛一點~ 這道麻油雞,坐月子吃了好多呢~ 為了給小朋友餵母奶都是拼命吃呢~ 不過熱量很高,平常就很少吃囉~ 『桂圓米糕』 【材料】圓糯米,桂圓肉,米酒,砂糖 【做法】糯米先泡水4小時,洗淨加入桂圓肉,米酒, 放進電鍋裏蒸,等蒸熟再加入砂糖拌勻,再保溫悶一下, 就可以變成香Q好吃的桂圓米糕囉~ 這是婆婆的拿手料理, 也是公公的最愛, 每年補冬或是天氣冷的時候, 來一碗桂圓米糕,吃了暖身子很補的喔~ 此篇日記點閱人數： ♀晨瑩已經 3 歲 7 個月又29天囉! ♂承勳已經 1 歲 4 個月又0天囉! ♡ 媽咪2007-11-08紀錄

料理DIY--第1次做饅頭

2007年10月14日
公開
38

一、『黑糖饅頭』(蔡季芳老師配方) 【材料】 中筋麵粉3杯,水一杯,黑糖一杯,乾酵母粉1匙半,沙拉油1匙 【做法】 1.先用4/1杯水把黑糖溶濕,再用大火把黑糖煮滾, 等到泡沫變小熄火,再把剩下的水倒進去,放涼備用~ 2.黑糖水放涼後倒進麵粉裏,加入用水溶解的酵母粉和沙拉油, 先用筷子攪拌再用手把麵糰揉勻 3.把麵糰放進抹了油的塑膠袋裏,放進冰箱低溫發酵 4.隔天把發酵成兩倍大麵糰拿出來, 用桿麵棍桿開再收摺成長方形,滾圓筒狀, 用刀子切成小塊狀,放著再發酵15分鐘~ 5.蒸鍋中燒開熱水,把發酵好的饅頭, 放進鋪好蒸布的蒸籠中,用大火蒸15分鐘, 蒸好了熄火,放2分鐘,拿下蒸籠再掀鍋蓋, 蒸好的饅頭就可以取出囉~ (PS:不可先掀鍋蓋,否則饅頭遇到冷空氣會皺掉) 二、『芋頭饅頭』 (這是參考陽光出來了-右媽家的做法) 【材料】 中筋麵粉100g、低筋麵粉150g、酵母粉四小匙、 鮮奶適量約60CC、紗糖80G.泡打粉四小匙. 芋頭250G(刨絲.取一半先蒸熟壓成泥備用).鹽一小匙 【做法】 1.酵母粉以少許溫水攪拌均勻.鮮奶加熱至溫溫的. 再將麵粉.酵母粉.鹽.砂糖.壓成泥的芋頭及溫鮮奶 揉成麵團.再將另一半生的刨絲芋頭一起加進去. 搓揉到光滑不沾手.如果太濕就中粉低粉各抓一些 揉至剛好不沾手的軟硬度.太乾就加點鮮奶或水. 2.用保鮮糢包起來發酵至二倍大.夏天約20分冬天約30分 (懶媽是丟進大同電鍋插頭插著保溫15分鐘就發酵好了) 3.趁發酵時燒水.蒸盤上要放布.右媽沒有布用烤盤紙代替. 但是要注意蒸氣水不要滴到烤盤紙上. 不然饅頭蒸起來皮會爛爛的 4.將發酵好的麵團切成適當大小.用大火蒸10分鐘即可 (太大顆蒸15分鐘唷)最好在一小時內蒸完 PS:做起來的饅頭果真是軟綿的那種.但是又不會爛爛的. 很有口感.芋頭超香的.非常的成功唷~ 今天第1次學做饅頭,不過做得實在有點爛, 原因是不太會做,加上天氣太涼, 饅頭都發不起來~厚~傷腦筋啦~ 先是看阿芳老師的電視教學, 做了麵糰放在冰箱低溫發酵, 結果放了一晚也都沒發酵, 然後學右媽放在電鍋裡插上電, 果然麵糰就自己發酵起來了~ 發好的麵糰教老公桿好切好, 結果他給我亂切一通, 切的太薄變成片狀, 結果蒸出來變成醜不啦嘰的模樣, 幸好吃起來還蠻Q的啦~ 接著我把蒸好的芋頭拿出來, 再利用右媽的配方做饅頭, 這次桿開滾成圓筒狀, 切出來的形狀比較像饅頭啦~ 不過放著卻一直沒有發酵的感覺, 放在插電的電鍋雖有一點發酵, 卻因空間太小黏在一起, 所以乾脆放進蒸鍋裏蒸一蒸, 結果美的形狀變的有點醜啦~ 不過也比老公做出來的好多了!~ 呵呵~閒閒在家沒事做, 就開始變賢惠起來囉~ 東做西做,最近好像更忙碌啦~ 不過還是對西點烘焙比較有興趣, 中式點心做起來還是不太順手, 反正就是要常做才會熟能生巧囉~~ 做越多家人也越有口福囉~ 因為不管做的再醜, 家人還是很捧場的吃光光囉~~ 此篇日記點閱人數： ♀晨瑩已經 3 歲 7 個月又5天囉! ♂承勳已經 1 歲 3 個月又6天囉! ♡ 媽咪2007-10-14紀錄