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手工粉條

2007年08月08日
公開

蔡季芳-手工粉條 材料： 蕃薯粉2杯半 二砂糖1斤 沙拉油少許 涼開水4杯 滾水1杯 做法： 1. 鍋中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯涼開水使二砂糖完全濕潤後，再開大火煮至糖融化且呈現深金黃色，並以搖鍋的方式使糖色均勻 2. 接著熄火倒入2又1/4杯的涼開水和剩下的二砂糖，再開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化後，熄火放涼即可完成焦香糖蜜 3. 取一個容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯涼開水調勻，再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉糊漿備用 4. 另取一個容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯涼開水調勻成粉水後，慢慢倒入細粉糊漿中，調稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態備用 5. 接著取一個寶特瓶，先切掉上段較窄的瓶口處，再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具，然後將模具放在深碗中，再倒入粉漿備用 6. 滾一鍋水，先加入少許沙拉油，再將模具連同碗移至離水面約1公分高的地方，然後將碗拿開，使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起，再撈出放入冷開水中漂涼後瀝乾即可完成手工粉條 7. 食用時，加入適量的焦香糖蜜和碎冰即可享用 廚師叮嚀： * 焦香糖蜜需放置室溫下保存，而不可放入冰箱中冷藏，以免糖漿結晶返砂 * 煮焦糖的過程中不可攪動，以免空氣進入使糖漿結晶返砂，但需以搖鍋的方式使糖色均勻 * 製做粉條所用的容器必需乾淨無油 * 製做細粉糊漿時，若糊化效果出不來，可略微隔水加熱 * 粉條放涼後若未立即食用，需裝入袋中保存以免乾化，但不可放於冰箱冷藏會使口感變硬，放置室溫中大約可保存2天

冰冰好料理_醉雞

2007年03月23日
公開

03/22(四) 料理大對決 料理對決主題： 如何做出皮脆肉 Q 、 酒香十足的醉雞？ 老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie) 來賓 小天景豐樓－邱志義總經理 菜名：酒香醉雞 材料及作法 材料： 主材料： 仿仔雞、當歸、枸杞、人蔘鬚、 紅棗 、蔥、薑 調味料： 米酒、紹興酒、紅露酒、鹽 作法： 1.將雞洗淨 ,抹適量鹽巴,鋪上蔥 、薑以大火蒸熟 ,待熟後放入冰水中冰鎮 。 *鋪上蔥薑可以去除雞的腥味,蒸好的雞放進冰水中冰鎮,讓皮脆肉Q 2.將中藥材加入少許水和剛蒸雞的雞湯入鍋煮出藥味 3.藥材過濾留藥湯 ,加入米酒 、紹興酒、紅露酒及鹽巴調味 *加入三種酒可以加強酒香 4.待藥湯涼後再把冰震後的雞放入藥湯中浸泡一天入味即可。 張麗蓉老師 藥膳醉雞 主材料： 去骨大雞腿 2 隻 、 紹興酒 八仙藥材 : 花椒粒 1 小匙 、 桂枝 3 錢 、 沙薑 2 錢 、 枸杞 5 錢 、 川芎 5 錢 、 當歸 2 片 、 青耆 1 兩 、 紅棗 12 粒 調味料 : 鹽 1 大匙、雞骨粉 1 大匙 作法： 1.將雞腿去骨去筋，再以錫箔紙將雞腿捲起並將接口朝上，放入電鍋蒸 25 至 30 分鐘，外鍋放水 1 杯，電鍋起跳悶 10 分鐘 2.將雞腿放入冰水中冰鎮。 * 蒸好的雞腿放入冰水中冷卻，皮會 Q 肉質會更緊實好吃 3.將八仙藥材加水 1000cc 小火煮 30 分鐘、待涼後過濾藥材喳再加鹽 1 大匙、雞骨粉 1 大匙和紹興酒半瓶 (300CC) 混合成浸泡湯汁 * 八仙藥材增加香味讓酒香更濃烈並延長保存期限 4.將雞腿泡入湯汁裡，放入冰箱浸泡 1 天，再將雞腿切片擺盤即可

阿基師偷吃步食譜

2006年10月26日
公開
4

陳皮炒肉片 里肌肉6兩 蔥2根 陳皮2大匙 醃肉料： 鹽1/4茶匙 太白粉1茶匙 醬油1茶匙 香油1茶匙 製作方法: 1.取ㄧ水晶碗.將陳皮用溫水浸泡2分鐘即撈起瀝乾水份備用 2.將蔥切成小段後備用.將肉片放入水晶碗中再與鹽太白粉醬油香油拌勻至入味。 3.熱油鍋，將蔥爆香後陳皮與肉片下鍋，用小火煎炒至熟即可上盤。 *********************************************************************** 檸檬雞 去骨雞腿2隻 檸檬2顆 薑6片 香茅粉.米酒 糖3小匙 醬油2湯匙 製作方法: 1.將雞腿切成塊狀放入材料盤中備用；檸檬一顆用壓汁機擠汁後倒入水晶碗中備 用，另一顆切片放入材料盤中備用。 2.取一炒鍋熱油鍋，爆香薑片，放入雞腿肉，再加檸檬汁、調味料及水1000㏄， 蓋上鍋蓋用大火煮開，再轉小火燜煮3分鐘，最後加入幾片檸檬片即完成。 *********************************************************************** 雕梅扣肉 五花肉 茶梅 紹興酒 草果 薑 醬油 鹽 味精 製作方法: 1.茶梅取肉切碎備用；五花肉切去四邊、修整成正方型備用。 2.熱一鍋水，下五花肉過水後撈起，從表皮位置下刀、切格子狀備用。 3.熱鍋爆香蔥、薑、草果後，下冰糖煮到化掉，再下醬油、梅子碎、胡椒粉、 糖及紹興酒煮到開，下作法2、並加水至淹到食材，轉小火燜約3-4小時至肉軟爛 即可盛盤。 4.將剩餘滷汁過濾乾淨，下鍋、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可。 *********************************************************************** 香檸豬肉 食 材： 梅花豬絞肉 紅蔥頭 辣椒 生菜葉 香菜梗 調味料： 檸檬汁 魚露、糖 製作方法: 1.紅蔥頭切碎、辣椒切碎、香菜梗切碎備用。 2.熱一鍋水，下豬絞肉川燙至熟撈起瀝乾，並加入作法1備用。 3.取一水晶碗，將檸檬汁、魚露、糖加入混勻，淋上作法2即可 ********************************************************************** 香柳豬肉 食 材： 梅花絞肉 香柳 辣椒 蒜末 調味料： 醬油 味精 米酒 胡椒粉、糖 製作方法: 1.香柳洗淨，切末備用。 2.熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下絞肉炒至8分熟後，下醬油、味精、米酒、胡椒粉、 糖調味炒勻，最後將香柳末加入拌勻即可。 *********************************************************************** 蜜汁醬圓鱈魚 圓鱈魚1片 蔥1支 蒜頭2粒 辣椒1根 冰糖、 醬油各2小匙 烏醋1匙 米酒2小匙 胡椒粉適量 太白粉少許 製作方法: 1.蒜頭、蔥、辣椒切細末備用；將鱈魚用米酒、胡椒粉略醃備用。 2.熱油鍋至170度，將魚片沾上太白粉下鍋炸至7分熟撈起備用。 3.同一鍋留油少許，下蒜頭、辣椒蔥用小火爆至出香後，下米酒、醬油及冰糖 煮至冰糖融化後，下作法2燜煮約7-8分鐘至湯汁收乾，最後淋上烏醋即可。 *********************************************************************** 紅酒燉牛肉 橄欖油3大匙 洋蔥塊80g 胡蘿蔔塊50g 西芹丁30g 麵粉3大匙 甜紅椒粉2大匙 牛腩塊500g 蕃茄糊2大匙 紅酒350cc 高湯500cc 百里香1茶匙 月桂葉2片 洋芋塊50g 洋菇塊25g 鹽與胡椒少許 製作方法: 1.鍋中先將油燒熱，炒香洋蔥、胡蘿蔔與芹菜拌勻後，取出備用鍋中留少許餘油 。 2.麵粉與紅椒粉混合拌好，牛肉塊置入其中拌勻，使肉塊均勻沾上麵粉。 3.燒熱鍋中油，牛肉入鍋四面煎至呈金黃色加入蕃茄糊拌炒。 4.蔬菜料、紅酒、高湯、百里香、月桂葉、鹽與胡椒用大火燒開。 5.將材料移至鍋中，加入洋芋、洋菇，用小火燉煮1.5小時 *********************************************************************** 醋梅燒子排 子排600G 醃梅1/2碗 梅子醋1/2杯 醬油1/2杯 糖3大匙 熱開水5杯 製作方法: 1.將子排洗淨，放入煮鍋中，以熱水稍微汆燙一下，撈出瀝乾水份備用。 2.取一炒鍋將子排及醃梅、梅子醋、醬油、糖、開水放入拌炒，接著蓋上鍋蓋， 以大火煮至收汁即可。 *********************************************************************** 無錫排骨 排骨1斤、青蔥2支 薑1塊、青江菜適量 調味料： 蠔油1大匙 醬油5大匙 糖1匙、冰糖3大匙 八角1顆、桂皮1片 麻油1小匙 鹽1/2小匙 酒1大匙 蕃茄醬2大匙 胡椒粉適量 製作方法: 1.將薑切片，蔥切長段，青江菜洗淨，排骨用醬油醃約20分鐘備用。 2.熱油至120度，下排骨炸金黃撈起備用。 3.同一鍋留油少許爆香蔥、薑後倒入蕃茄醬、醬油、蠔油並加入少許酒、胡椒粉 調味後，放入排骨炒勻，再加入少許水直到淹過食材、並加入糖，待水滾後轉成 小火煮約煮30分鐘至熟爛，再開大火炒勻，起鍋前淋上香油再排入盤中即可。 *********************************************************************** 百里香奶油檸檬鮭魚 鮭魚肉180g 新鮮百里香3根 檸檬汁60cc 奶油50g 高湯200cc 白葡萄酒30cc 鹽、黑胡椒粉適量 蘆筍6根 洋芋泥100g 洋蔥絲40g 蒜頭碎15g 麵粉1茶匙 製作方法: 1.鮭魚肉用鹽、白葡萄酒、黑胡椒粉醃。 2.將奶油加熱，加入麵粉、高湯、百里香葉打勻成稠狀，再加入檸檬汁、鹽調味 成醬汁。 3.把魚兩面煎成上色至熟，加入 洋蔥絲、蒜頭碎、 新鮮百里香，將魚煎熟。 4.以洋芋泥及熟蘆筍當配菜，最後用百里香做裝飾。 *********************************************************************** 迷迭香烤春雞 春雞1隻 新鮮迷迭香1.5大匙 橄欖油1大匙 蒜碎1大匙 醬油1大匙 鹽、黑胡椒粉少許 麵粉少許 義大利黑醋150cc 動物性鮮奶油1大匙 奶油40g 製作方法: 1.將 洋蔥切丁迷迭香末(連結至手指防切保護器)、橄欖油、大蒜末、醬油與鹽、 黑胡椒粉調勻抹在春雞肚內外面，靜置2小時。 2.以棉線將春雞的身體與雙腳綁牢，在表面拍上麵粉。鍋中放入油燒熱，將春雞 各面煎炸至金黃程度。 3.將煎炸好的春雞放入已預熱至180℃的烤箱內，烤約2分鐘取出盛盤。 4.將烤盤裡與平鍋裡剩餘的雞汁混合在一起，淋入黑醋，以小火熬煮到略呈濃稠 狀態，加入鮮奶油與奶油，稍微煮沸。

墨式香濃布丁~謝謝呂紹良

2005年07月18日
公開
5

墨式香濃布丁 料： （一個約６吋的模型） 鮮奶油（whipping cream）１杯　牛奶半杯　香草精１茶匙　鹽一點點　全蛋１顆　蛋黃１顆 黃砂糖（light brown sugar）1大匙 焦糖：黃砂糖（light brown sugar）１/４杯　水3茶匙 請你跟我這樣做： 　　烤箱預熱 ３５０度F （約１７５度 C）　 1. 在小鍋中加入鮮奶油 ＋ 牛奶 ＋ 鹽 ＋ 香草精 混勻，煮小開後，離火，一旁備用 2. 準備焦糖：在另一個小鍋中，平鋪黃砂糖，加入水，開中小小火，用湯匙把黃砂糖和水大致混勻 3. 煮到糖水冒很多泡泡，即可關火，倒入模型中，備用 4. 在碗中混勻 全蛋 ＋ 蛋黃 ＋ 糖 ，用直型打蛋器稍微打散就好 5. 將放溫的牛奶緩緩到入蛋液中，輕輕混勻（注意不要打出太多泡泡） 6. 將混合好的液體用網篩過濾後，放置一旁，等２０分鐘 7. 將蛋液輕輕倒入模型中糖漿上，隔水烘烤約２５－３０分鐘，牙籤不沾即可拿出 8. 待涼，連著模型用保鮮膜封好，冰一天即可倒出來時用 附註： 20050620實驗心得： （１） Flan的口感和一般在台灣吃到的布丁不太一樣，台灣的是很嫩滑，這種是偏重口味，吃起來很濃郁，很有滿足感，真的很好吃喔！ （３）配方口味算是頗甜，大家不要再多加糖了。 （４）要將蛋液倒入模型前，要先確認焦糖凝固了沒，不然沖下去蛋液後，焦糖會被混合進蛋液裡。 （５）冰一天才會入味，而且冰冰涼涼的，絕對會讓你一口接一口喔∼ 牛奶我是用脫脂鮮奶（non-fat milk）用什麼都應該無所謂，只是鮮奶油已經很肥了，再加上全脂牛奶............. （７）我用黃砂糖一方面是我家沒白糖了，一方面是我滿喜歡黃砂糖的味道，想說用它來做做看。 配方份量約可做１個６吋圓形模，大約高３公分。我是用超市買的冷凍蛋糕剩下來的模型，他長的像是只能拿來微波爐用的，但是盒裝說明寫可以放進烤箱，我剛開始不太相信，因為看起來很像塑膠做的，後來我烤過幾次都沒問題。他直徑是１４公分。或是用烤酥芙雷的陶製小烤模也行，應該可以烤三個左右。 ２００５０６１２實驗心得： 這次我是用half-and-half（台灣可能較奶精之類的吧）做，其他材料和份量都不變。和用鮮奶油的口感不同在於：鮮奶油的比較濃郁，在嘴裡好像用舌頭"綿一綿"就吃下去了（很難形容的感覺）；用half-and-half做的偏比較有彈性。我當然是推薦用鮮奶油做的，一級棒啦！！

無敵蝦味先的食譜~

2005年06月25日
公開
8

無敵蝦味先網址http://www.babyhome.com.tw/bb/43802 @起士蛋捲 材料: 蛋一顆+起士片半片 方法: 1.把蛋打散加一點奶水 2.把蛋稍微煎一下等凝固了就放下半片起士片 3.再等大約30秒再把半片蛋皮覆蓋在起士片上 4.再等10秒端出OK @烤地瓜 食材:地瓜小條的2條.黑糖少許.厚片土司1片 做法: 1.用烤箱將地瓜連皮烤到有蜜糖出現大約40分鐘 2.將地瓜壓成泥狀加入少許黑糖拌勻 3.烤厚片土司到一點蘇蘇的就OKㄌ 4.塗上地瓜醬給寶寶啃著吃... @蔬菜稀飯食譜 材料: 高麗菜適量.地瓜適量.水適量.米適量.濃縮骨湯冰棒適量.肉泥適量 步驟: 1.高麗菜磨成泥 2.地瓜削成簽 3.米大約1/2杯洗淨 4.用一個大碗公放入高麗菜+地瓜+米+水+冰棒 5.大同電鍋外鍋2杯水煮稀飯 6.跳起來後加入肉泥和一和再用外鍋一杯水蒸稀飯 7.跳起來後就OK拉 附註:1.此食譜感謝高阿蛋的阿ㄇ大方教導喔 2.煮完大約2-3天份 3.可以另外再加吻仔魚或是其他魚肉喔蛋要小心魚刺 @起士蒸稀飯 材料:稀飯適量.起士片一片 步驟: 1.在稀飯上蓋上起士片用保鮮膜蓋住 2.蒸一下OK @南瓜濃湯.. 材料:高湯2條.南瓜半顆.配方奶水或母奶適量 步驟: 1.高湯加水溶化 2.南瓜削皮再用刨刀把南瓜削成簽 3.1+2用小火熬到泥狀加一點鹽巴 4.滾了之後加一點奶水煮一下就大功告成拉 @南瓜濃湯應用之一 材料:南瓜濃湯適量.鮭魚適量.麵條適量 步驟: 1.鮭魚加蔥去腥用大同電鍋蒸熟搗碎備用 2.麵條煮爛爛的用冷水洗一洗 3.混合濃湯和麵條蒸5分鐘 4.灑上鮭魚...完成 @南瓜濃湯應用之二 南瓜焗飯 材料:南瓜濃湯適量.白飯半碗.鯛魚片.冷凍蔬菜適量.起士片 步驟: 1.將南瓜濃湯和白飯混合 2.用水將蔬菜和魚肉燙熟 3.把蔬菜和魚肉舖在飯上蓋上起士片 4.大同電鍋蒸一下...完成 @草莓優格鬆餅 材料: 草莓.香蕉.橘子.原味優格.鬆餅粉.雞蛋.奶油 步驟: 1.將水果切成小塊跟優格混在一起 2.鬆餅粉+蛋+奶油+少許配方奶混合 3.用鬆餅機烤好鬆餅 4.鬆餅拿出來淋上剛剛調好的優格... @黃金吻仔魚炒飯 材料:蛋1顆+飯適量+蒜阿適量+吻仔魚適量 步驟: 1.蛋打散混入飯中吸收蛋液 2.鍋子加熱放入少許油爆香蒜阿+吻仔魚 3.加入步驟1的蛋飯...等到飯粒炒好了就OK了 @酸桔醬炒飯 材料:酸桔醬適量+飯適量+蒜阿適量+絞肉適量 步驟: 1.油少許爆香蒜阿 2.炒絞肉 3.加入白飯翻炒 4.灑一點酸桔醬 @義大利麵 食材: 洋蔥+紅籮蔔+小黃瓜+美白菇+絞肉+義大利麵醬+香料 步驟: 1.準備一鍋熱水煮麵+少許橄欖油 2.將洋蔥/紅籮蔔切絲美白菇切碎 3.熱鍋加橄欖油熱炒步驟2的材料 4.加入義大利麵醬和絞肉拌炒 5.小黃瓜切成絲加入煮的差不多的麵中和麵一起燙一下等麵煮好一起撈 起備用 6.將煮好的醬汁和麵條混合灑上義大利香料就ok拉... @滑蛋蝦仁燴飯 材料:蝦仁+蛋+蔥+飯 步驟: 1.蝦仁洗乾淨去腸泥 2.蛋打成蛋液 3.準備太白粉水 4.熱油鍋+鹽巴適量 5.丟入蝦仁+鮮雞晶+少許水 6.滾了之後用太白粉勾欠 7.加入蛋液攪一下 8.淋在飯上加一些蔥花就ok拉 @枸己粥 材料:米一湯匙.枸己2-3湯匙 做法:米跟枸己洗乾淨.放入10湯匙ㄉ開水.泡30分以上. 外鍋放一杯ㄉ水.再將泡過ㄉ米跟枸己放到電鍋煮即可!! 不用加任何ㄉ調味料唷~吃起來香香甜甜ㄉ.... 枸己要泡過味道才會散發出來.量要多~~~ **{變化}~~~1.可以將煮好ㄉ粥.放一顆蛋下去.在蓋上鍋蓋15分. 用電鍋裡ㄉ熱度將蛋悶熟.可以加少許ㄉ鹽或"豐達西" 2.可以加一些肉[魚.雞肉]一起下去煮 煮好ㄌ在調味即可. @糙米腰果奶 一杯糙米加2顆腰果用熱水泡40分鐘,再用2000ccㄉ水倒入果汁機打成汁,倒入鍋中加熱攪拌煮熟(糙米含有維他命b群,腰果含有鈣.蛋白質)腰果只要2顆喔!因為它ㄉ油質含量! 補充一下吃法: 一半份量煮好的糙米奶+一半份量正常的奶量. 例如: 寶寶喝 180cc 的話, 就放 90cc 的糙米奶+ 90cc 的正常牛奶. @橙汁排骨 材料: 小排骨適量+柳橙3個+洋蔥少許 步驟: 1.小排骨用酒+醬油+太白粉(1:1:1)醃30分鐘(可加入一些碎洋蔥軟化肉質) 2.柳橙榨汁備用 3.橙皮用研磨器磨下來小心不要磨到白色的部分會苦苦的喔 4.把小排骨炸一下~~~吸吸油 5.用炸過排骨的油加入一小匙在鍋中+柳橙汁+排骨一起煮到汁有點收起 來並加入些許糖和醋調味 6.看到汁收的差不多時加入橙皮並用太白粉勾欠調味就ok拉~~ @蔥爆牛肉 材料: 牛肉+蔥+紅蘿蔔絲+蠔油+米酒 步驟: 1.牛肉切絲或薄片都可以稍微抓醃一下(酒+糖+太白粉+薑泥) 2.熱油鍋加入牛肉先拌炒一下拿起來 3.再用熱油炒蔥+蘿蔔絲 4.加入牛肉用蠔油貨糖調味就OK拉 @材料:鴻禧菇+白米+米酒+橄欖油 步驟:1.把鴻禧菇洗淨切碎 2.洗米2杯+菇+米酒+橄欖油+水 3.放入電鍋 OK @豆腐乳排骨 材料:豆腐乳+水(2杯)+米酒(半杯)+糖2大匙+排骨 步驟: 1.豆腐乳+水(2杯)+米酒(半杯)+糖2大匙混合 2.加入燙過的排骨 3.用小火慢熬制汁液變成濃稠狀就OK拉 4.將蒜和蔥切絲舖再排骨上面就OK拉 @炒蘆筍 材料:黃椒紅椒蘆筍各半+梅花肉+高湯 步驟: 1.將蔬菜切成想要的形狀 2.爆香梅花肉+蔬菜拌炒 3.加入蠔油調味 4.加高湯燒悶一下OK @蔥蒜稀飯 材料:蔥+蒜阿+穩仔魚+米半杯+冰棒骨湯2袋 步驟: 1.米洗淨加水適量+高湯+少許橄欖油 2.水滾加入蔥和蒜阿+穩仔魚滾至想要的軟度加入枸杞就OK了 @高麗菜稀飯 材料:米+高麗菜+蔥+肉泥+冰棒高湯+枸杞 步驟: 1.米洗淨+高湯+水+橄欖油煮滾 2.加高麗菜+蔥煮至想要的稠度+肉泥或肉絲都OK拉 3.加入枸杞OK @肉骨茶 材料:肉骨(勒排或稱小排骨)+雞腿+雞腳+香菇+肉骨茶包+蒜頭一大顆+米酒 步驟: 1.先將肉類用滾水燙過一次備用 2.準備一鍋水+藥包煮滾 3.加入肉類跟香菇和蒜頭滾約1個多小時 4.加入米酒在滾一下 5.加少許蠔油調味 PS..1.蒜頭是要一整顆的喔不是一瓣一瓣的那種 2.我的香菇是用乾香菇 3.雞腳和雞腿都是土雞 @鳳梨鱈魚 材料:鱈魚.鳳梨罐頭 步驟: 1.鱈魚退冰灑上太白粉蘇炸備用 2.鳳梨罐頭一罐+糖+醋適量用大火加熱 3.加入鱈魚吸湯汁 4.勾欠就OK啦 @肉醬茄... 這是比之前都要十足偷懶的菜喔 材料:茄子+蔥+廣達香肉醬+辣椒 步驟: 1.茄子滾刀切塊炸過後備用 2.用少許油爆香蔥+辣椒 3.加入肉醬和茄子炒一炒就OK啦 @蔥爆鱈魚 材料:蔥+鱈魚+薑+米酒 步驟: 1.切蔥+薑片+米酒放在鱈魚上用電鍋蒸8分鐘左右 2.將蒸魚的倒起來備用 3.將蔥切絲用一匙熱油爆香 4.加入魚汁和蠔油調味 5.把煮好的蔥汁淋在魚肉上就OK啦 @泡菜炒肉片 材料:泡菜+洋蔥+肉片+蔥 步驟: 1.梅花肉切片備用 2.洋蔥+蔥切段備用 3.爆香洋蔥+蔥後加入梅花肉片 4.加入泡菜用少許蠔油調味就OK啦 @迷迭香小排骨 材料:迷迭香+茴香+蒜頭+小排骨+橄欖油+黑胡椒+鹽巴 步驟: 1.將蒜頭切薄片加入上述香料和橄欖油煙小排骨大約30分鐘 2.用烤箱200度烤熟約20分鐘就OK拉 @高麗菜牡蠣濃湯 材料:奶油+麵粉+玉米粒+高麗菜+大骨湯+牡蠣 步驟: 1.奶油溶化加入麵粉炒糊 2.加入水和濃縮骨湯3袋 3.加入高麗菜和牡蠣以及玉米粒滾了就OK拉 @高麗菜雞腿焗飯 材料:飯+去骨雞腿+高麗菜+濃湯+起士絲+小番茄 步驟: 1.將雞腿切塊用迷迭香+蒜頭+茴香+橄欖油醃至入味大約30分鐘 2.炒香雞腿肉+高麗菜 3.烤盤裝入適量的飯淋上濃湯 4.小番茄對半切放置在飯上 5.舖上剛剛炒過的雞腿和菜 6.灑起士絲 7.放入烤箱直到起士絲變成金黃色就OK拉